高粱半固态发酵酿酒方法6,高粱半固态发酵酿酒方法60度

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱半固态发酵酿酒方法6的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱半固态发酵酿酒方法6的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱小曲半固态发酵要掺多少稻壳？
2. 固态高粱小曲发酵多久才能酿酒？
3. 高粱固态法发酵时排气吗？
4. 固态发酵的高粱蒸馏时加多少水啊？

高粱小曲半固态发酵要掺多少稻壳？

10斤谷糠，酒稻壳作为固态发酵必须的辅料，让人又爱又恨。爱它适量使用可以疏松酒醅，防止压气，恨它给白酒带来杂味儿，即使稻壳蒸后使用也有杂味儿，而且白酒储存两年后还有稻壳味儿。（蒸酒时稻壳用量太大）

有人在蒸粮时就加入稻壳，比如蒸糯高粱时，加5%，虽然我一直用糯高粱，但是蒸粮时从不加稻壳，控制好含水率，糯高粱不会黏成一坨。蒸酒时稻壳的用量也从开始时的30%，控制到现在的15%左右，酒的邪杂味儿明显减轻了很多

固态高粱小曲发酵多久才能酿酒？

川法小曲配糟工艺，纯根霉小曲，操作得当，5-7天出酒。越长不一定越好。玉米酒没什么价值，储存价值也没有。开始几年还可以喝，口感时间越长越淡薄。半固态想来时间会长一些，应该在半个月左右。

固态法小曲白酒说的是，用小曲做为糖化发酵剂，生产的固态法白酒，小曲多用大米或米糠为原料，经接种曲母培养而成。

高粱固态法发酵时排气吗？

不需要。首先要清楚，白酒是需要淀粉糖化后在酒化的过程，所以粮食要选淀粉含量高，陈年粮食，虫蛀，发霉的粮食都会对酿酒有很大影响，其次就是单宁，适量的单宁有助于白酒生香，过多则会影响发酵，所以要减少高粱壳的使用量，再者就是粮食中的蛋白质，蛋白质过高，酿酒的杂醇就会增加。

固态发酵的高粱蒸馏时加多少水啊？

这个要看你所蒸馏的酒糟大概出多少酒和酒尾，比如你的酒糟能出5斤酒，2,3斤酒尾，锅底加10斤左右的水就足够了，也就是说酒和酒尾加起来的数量多一点，不能超过蒸片的高度，蒸片高度不够，可以下面找东西支撑。

到此，以上就是小编对于高粱半固态发酵酿酒方法6的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱半固态发酵酿酒方法6的4点解答对大家有用。

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