现代工艺酿酒对人体有害吗,现代工艺酿酒对人体有害吗知乎

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于现代工艺酿酒对人体有害吗的问题，于是小编就整理了5个相关介绍现代工艺酿酒对人体有害吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 下乡酿酒危害？
2. 自酿白酒安全吗？
3. 家里面自酿啤酒有危害吗？
4. 纯粮酒有毒吗？
5. 新工艺白酒对人体健康有益吗？

下乡酿酒危害？

自酿酒当中含有有害物质，比如甲醇，那我们有点常识的人都知道，甲醇的沸点是60度左右。而白酒的沸点在80度左右，所以去除甲醇是一件非常容易的事情，这一点完全可以排除，在现在烧酒的工艺和设备之下，已经没有甲醇了。

烧酒人都知道讲究掐头去尾，其中九头与九尾之间是含有有害物质的，但是已经被去掉了。

自家酿酒可能会有食材的农药残留、***超标、喝了可能会导致甲醇中毒等。自己酿酒通常会使用日常买来的水果或自然界中的虫蛇生物等来搭配，而因为处理方式的简单使得农药残留或者有其它不干净的东西，也由于设施简陋、储存环境不达标等而无法像酒厂那样正常无菌发酵。

自酿白酒安全吗？

因自酿技术水平较低，存在较大的风险，白酒在酿造的过程中，几乎不可避免会有细菌的繁殖，也会引发甲醇、杂醇油和微生物超标的情况，而这些有害物质的出现，会随着酒体进入人体对身体造成危害。

家里面自酿啤酒有危害吗？

自酿酒会产生甲醛，这些甲醛主要来自甲醛氧化，只要条件控制得当，产生的甲醛一般不多，不会影响人体健康。

甲醛毒性强，其气体游离与空气，便会造成人体不适，而10毫克以上的甲醛溶液被饮入人体，能立即致人死亡。一些人担心自酿酒甲醛超标危害人体，也无可厚非。

一般自酿酒在发酵过程中，酵母菌主要代谢产物是乙醇，当然也会有甲醛的产生，需要看酿造过程中的温度和湿度及其他添加剂等等。自酿酒会产生甲醛，这些甲醛主要来自甲醛氧化，只要条件控制得当，产生的甲醛一般不多，不会影响人体健康。

按照传统方法酿酒，一般情况下不会产生过量甲醛，除非酿酒者照瓢画葫芦时乱放东西。自酿酒不要过分强调度数，不要乱加酒精，不要自己提纯，以免将有害物质浓缩，损害自身健康。

纯粮酒有毒吗？

无毒。

经常喝白酒的人都知道纯粮酒是酒中之王，不论是什么品牌的白酒，都有其原浆酒，原浆酒其实就是通过纯粮食酿造出来没有经过处理的白酒，这里所指的处理是说没有添加任何的香精香料以及其他的一些物质。

纯粮酒中含有一定的酒精，我们知道酒精本身是具有一定的破坏性的，人体能够承受的酒精量是有一定限制的。

新工艺白酒对人体健康有益吗？

在回答对人体健康有益之前先大致的了解下新工艺白酒。

新工艺白酒最开始提出来的是新中国成立不久的时候，为了解决粮食危机而制作出来的酒，主要以食用酒精和食用添加剂、再辅以别的香精什么调出来的一种白酒。

从工艺上来说，新工艺白酒***用液态法出的酒，并不是传统意义上的高粱、小麦发酵出的酒。虽说国外的酒大都是新工艺出的酒，但是国内商家实在不愿意多学，以致于只学到国外出酒的皮毛，勾兑的***酒比相对较真的新工艺白酒多的多了。

当然，新工艺白酒喝的就是那个感觉，过一口酒瘾，所以价格相对来说比较低，走的是低价多销的路子。

再来说一下对身体健康的问题，先要明白适量白酒是对身体有益的，但也仅限于粮食酿出的酒，因为粮食在酿造发酵的时候产生出不少的微生物，同时产有不少的酚类、酮类、SOD等物质，正是因为粮食酒中含有这些物质，同时不少酒中酒精含量较低，适量饮用才能有益身体健康。

而新工艺白酒制作简单，并没有那些发酵、制曲等制酒工艺，所以自然对身体没太大的益处。说起来，酒喝多了，再好的粮食酒也改变不了它有害的事实，再者，新工艺白酒既然存在自然有它存在的道理，能通过国家安全法的检查肯定害处不大了，但也不是没了。

谢谢友的邀请。美食坐家专门从事白酒酿造、销售已经20多年了，现就新工艺白酒到底对人体健康有益无益作一详细回答。

“健康饮酒，饮健康酒。”一直是白酒消费者关心的话题。从目前的技术工艺来看，白酒可分为两种工艺技术，一种是以纯粮固态发酵的传统工艺酿酒技术，另一种则是液态发酵的新工艺酿酒技术。

新工艺酿酒，就是利用红薯、木薯、葛根、甘蔗渣等等含有淀粉的植物及其下脚料酿酒，其实酿出的是食用酒精，风味很差。于是又用香精、糖精等调味，然后再加水，俗称“三精一水”，口味虽有改善，但与传统白酒有很大的差别。 　　

美食坐家记得在2000年以前，有业界专家说，中国白酒70%是食用酒精加香精勾兑的。现在过了十几年，又有业界专家说，中国白酒90%以上都是食用酒精加香精勾兑的。 　

那么下面，美食坐家我就不得不给无辜的新工艺白酒“伸冤”了： 　　

新工艺白酒虽然是以食用酒精作为白酒的主体，但这门白酒技术远没有这么简单和粗糙，为了达到传统白酒的风格要求，需要通过以下三种主要方式得以实现： 　　

一是串香方式。串香并不是因为新工艺白酒的产生而创建，这种工艺早就应用到传统白酒的酿造中，在传统的蒸锅中，下面放置小曲酒醅，上面放置大曲香醅，经过蒸馏，酒醅中的酒携带香醇中的呈香物质冷凝下来，就是用传香工艺生产的传统白酒。新工艺白酒借鉴了这种传统工艺，只不过酒醅换成了食用酒精。 　　

二是调香方式。调香白酒是以食用酒精为酒基，加入呈香、呈味物质调配而成的白酒，这些呈香物质，可能是香精也可能是使用黄水进行代替，而黄水是传统白酒生产的副产物。

到此，以上就是小编对于现代工艺酿酒对人体有害吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于现代工艺酿酒对人体有害吗的5点解答对大家有用。

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