酿酒工艺管理控制知识点总结,酿酒工艺管理控制知识点总结怎么写

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺管理控制知识点总结的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒工艺管理控制知识点总结的解答，让我们一起看看吧。

1. 白酒基础知识？
2. 纯粮白酒还有吗？勾兑白酒对身体有害吗？

白酒基础知识？

白酒又称烧酒、白干，酒液无色透明，以谷物等富含淀粉的作物为原料，经发酵蒸馏而成。生产执行标准主要有GB/T20821液态法白，GB/TT20822固液法白酒，GB/T2676|小曲固态法白酒等。白酒卫生执行标准GB2757。

按酒精含量划分为40°以下的低度酒，40°∽50°之间的中度酒，50°以上的高度酒。53∽54°酒的醇和度好，酒味最协调。

按香型分为酱香型，如茅台；浓香型，如五粮液；清香型，如汾酒、北京二锅头；米香型，如桂林三花酒；还有药香、兼香、凤型、芝麻香型等。

我国白酒种类繁多，分类方法不尽相同，常见分类方式如下。

（一）按发酵方法：分为固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒。固态法白酒：是以粮谷为原料，***用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有固有风格特征的白酒。需要说明的是糖化饲料不得加工白酒。液态法白酒：是以含淀粉、糖类物质为原料，***用液态糖化、发酵、蒸馏所得到的基酒（或使用酒精），可用香醅串香或用食品添加剂调味调香，勾调而成的白酒。固液法白酒：以固态法白酒（不低于30%）、液态法白酒勾调而成的白酒。

（二）根据GB/T10781系列标准，按酒精度：分为高度白酒和低度白酒。其中，高度白酒：酒精度大于40%vol，小于等于68%vol；低度白酒：酒精度大于等于25%vol，小于等于40%vol。

（三）按不同香型：分为清香型白酒、浓香型白酒、酱香型白酒、米香型白酒、馥郁香型白酒、凤香型白酒、芝麻香型白酒、豉香型白酒、特香型白酒、老白干香型白酒、兼香型白酒、药香型白酒。

品尝白酒是一门艺术，以下是品尝白酒的入门基础知识：

1. 设备准备：品尝白酒需要准备专门的酒杯，一般指的是高脚杯或白酒专用杯。此外，需要准备一些清水和饼干等清爽小食，避免品尝过程中口干舌燥。

2. 鉴别香味：打开瓶盖时，可以先闻一下白酒的香气，初学者可以试着用词语描述出白酒的香味，例如香甜、浓郁、清新等等。

3. 品尝口感：把白酒倒入酒杯中，轻摇晃一下帮助酒液散发香气。接着轻轻地品尝一小口，品尝时应该让酒液在口中停留片刻，鉴别口感和酒精度。同时，呼吸口腔内部空气，以便吸纳更多的香气。

4. 评价品质：在品尝完白酒后，可以对白酒的品质做一个初步的评价。例如口感的柔和与坚韧、味道的浓郁与清新等等。

白酒是一种产自中国的传统酒品，以高粱、小麦、玉米、糯米等为主要原料经过蒸煮、淀粉化、糖化、发酵、蒸馏等工艺制成，其不同品种在原料、工艺和口感上存在差异。

白酒酒精度较高，一般在40%～60%之间，具有清醇的口感，逐渐被越来越多的人所接受和喜爱，成为中国独具特色的饮品文化。在品鉴过程中，可以通过色、香、味、回味等方面来评价其品质优劣，同时还需要了解其文化背景和历史积淀。

纯粮白酒还有吗？勾兑白酒对身体有害吗？

说起白酒相信不少人多是喜欢喝的，因为白酒无论是从口感上面，还是功效上面，多是一种不错的饮用酒水了，但是我们在喝白酒到时候，有没有想过，现在还有没有真正的纯粮白酒了，

如果没有的话，那么勾兑白酒会不会带来一些不好作用了，于是带着这个问题，我专门咨询了一位酿酒老板，今天就把他告诉我的答案整理整理告诉大家，首先根据这位老板所说，现在还是有真正纯粮白酒的

但是这些白酒在价格上面，最少也要30块钱左右的，毕竟现在无论是粮食成本上面，还是人工成本上面，还是最后的运营成本上面，多要比以前大的多了，但是纯粮白酒也是分为二种的，

也就是品质最高的纯粮白酒和酒头酒尾勾兑的纯粮白酒了，所以要是经济条件不好的的话，就要购买这种酒头和酒尾勾兑的白酒了，因为这些白酒在售价上面最多只要10-15块钱每斤的，

至于勾兑白酒有没有什么不好作用，我可以明确告诉大家是有的，因为我自己就亲身体会过的，至于是哪些不好作用，其实也就是一些后遗症而已，也就是口渴想喝水，头疼不舒服，胡言乱语等了，

但是这些后遗症，又会根据勾兑白酒的价格问题，从而增加或减少的，也就是价格越高的勾兑白酒，那么在后遗症方面就越小，而价格越低的勾兑白酒，那么相反的后遗症就比较明显了

最后小结：我们在喝白酒的时候，不管是喝纯粮白酒也好，还是勾兑白酒也罢，多要做到小饮即可的，毕竟喝酒伤身的道理就连小朋友多是知道的，所以为了少伤点身，也要做到控制白酒饮用量了

到此，以上就是小编对于酿酒工艺管理控制知识点总结的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺管理控制知识点总结的2点解答对大家有用。

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