酿酒工艺有几种类型的技术,酿酒工艺有几种类型的技术
gkctvgttk时间2024-08-04 21:19:07分类酿酒工艺浏览59
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺有几种类型的技术的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒工艺有几种类型的技术的解答，让我们一起看看吧。
酒的酿造方法有哪几种？
指***用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒，如大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒等；
半固态法白酒
指***用固态培菌、糖化、加水后，于液态下发酵、蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒；
液态法白酒
指主要***用液态糖化、液态发酵、液态蒸馏制成的白酒，如传统液态法白酒、串香白酒、固液勾兑白酒、调香白酒等。
如果是白酒酿造方法是三种，它们分别为液体法、固态法、固液结合法。(目前我国规定的白酒酿造和生产方法有固态法、液态法和固液结合法三种生产方式。)按照粮食的区分：(玉米酒、高粱酒)单粮酒、多粮酒(五粮液)等。
酿酒方法有几种？
1、固态法白酒。即纯粮固态发酵，***用高粱、大麦、小麦等粮食原料，通过在窖池中或地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出70—85度之间的原酒(基酒)。再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。根据固态法白酒的工艺和香气、口感风格的不同，形成了目前市场上消费者见到的清香型、浓香型、酱香型、兼香型等合计12种香型。目前市场上绝大多数名优白酒或知名品牌均为纯粮固态发酵。
2、液态法白酒。是以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料，经液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。如红薯酒、木薯酒。QB1498-92液态法白酒标准中指出：“本标准适用于以谷物、薯类、糖蜜为原料，经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基，再经串香、勾兑而成的白酒。”在标准的技术要求中也明确写出：“所用酒基必须符合GB10343食用酒精的要求”。
3、固液结合法白酒。分为半固半液发酵法白酒，即以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。另外一类与新工艺白酒接近，将固态法白酒(不少于10%)与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。
有3种，分别是固态酿造法、液态酿造法、固液结合酿造法，不同的酿造方法它们的制作过程不一样，所以导致制作出来的酒的味道也是有很大的差异。
酒的酿造方法：
1、固态酿造法
固态酿造法是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中***用固态基质形态生产的酒。固态酿造法酿造的酒通常是纯粮酒，也就是优质酒，因为固态酿造法对窖池的使用年限、发酵时间以及生产酿造工艺的要求都比较高，这样酿造出来的酒自然会好很多。
2、液态酿造法
五粮液的五大精湛酿造技术是指？
成就五粮液极致品质的五绝酿艺为“水、粮、曲、窖、艺”。水为酒之源，今天的五粮液酿造水源是长江源头的地下水，分子结构紧实，也称为小分子水；粮为酒之韵，选用生长于长江上游宜宾紫色土壤的五谷，沐浴于宜宾特有的自然生态环境下，五谷丰盈；曲为酒之香，酒香源自曲香，五粮液特有的包包曲自然培育，网罗了酿酒环境众多微生物，富集繁衍发酵生香；窖为酒之魂，千年老窖孕育千年名酒；艺为酒之神，五粮液酿造技艺代代相传，酿酒大师完美酿造。
五粮液酿造工艺六独创是哪六独创？
五粮液拥有独有的自然生态环境、五种粮食配方、600多年连续发酵的明初古窖、酿造工艺、和谐品质等“六大独有优势”，这些为公司产品通过国际标准、进入欧盟市场提供了强大的保证。五粮液酒注重感官上的色、香、味俱全，讲究酒的内在品质——醇和厚，注重饮用后的绵长回味。它的性情柔中有刚，淡中透浓，正是中国儒家文化“中庸和谐”在酒文化中的最好体现。同时，五粮液还遵循国际烈性酒度数惯例和各国消费者不同的消费喜好，在酒的度数上积极创新，开发了五粮液低度系列35°、39°和42°酒品，为走向广阔的国际市场奠定了更坚实的产品基础。
近年来，五粮液在保持原有的东南亚等传统市场基础上，不断加大欧美等市场的开拓力度，向全球推广中国白酒及白酒文化。一方面通过开设专卖店，与DFS环球免税集团等开展实质性合作，与美国百富门集团、韩国乐天集团等洽谈合作，加速海外渠道布局；另一方面通过举办各类品鉴活动、积极参加行业展会、加大海外广告投放等形式，加速提升五粮液品牌的国际形象。目前，五粮液及系列酒产品已进入英国、美国、法国、荷兰和[_a***_]在内的多个国家和地区。
“作为中国白酒领军品牌，五粮液坚定国际化发展目标，立志于打造面向世界的知名品牌，让中国最好的美酒与全世界的消费者共享，共促中西文化的交流，共谋中西酒业的繁荣发展。”刘中国介绍说，“欧洲作为全球最主要的酒品饮料消费市场，是五粮液国际化发展的重中之重。***在未来几年内，打造五粮液欧洲营销中心，用更加高效优质的服务，将中国美酒奉献给欧洲的消费者朋友。”
到此，以上就是小编对于酿酒工艺有几种类型的技术的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺有几种类型的技术的4点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/41477.html
