酿酒工艺学白酒思维导图,酿酒工艺学白酒思维导图图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺学白酒思维导图的问题，于是小编就整理了1个相关介绍酿酒工艺学白酒思维导图的解答，让我们一起看看吧。

1. 啤酒有什么营养？

啤酒有什么营养？

啤酒我们都很喜欢，它是如今酒水市场中销量较高的酒精饮料之一，在我们平时聚会以及聊天助兴时缺少不了的东西之一。啤酒属于低酒精饮料，它以其细腻清爽的口感，吸引了各地的众多消费者的青睐。啤酒中所含的营养成分十分丰富，有研究表明，适当的饮用啤酒可以有效的降低患心脏病的风险以及保护血管等功效作用。那么，啤酒中所含的成分都有哪些呢？

啤酒含有17种氨基酸，其中，人体必需氨基酸有7种，仅缺赖氨酸。另外，啤酒中几乎不含有脂肪，不会引起血液的脂含量升高。 啤酒发热量大，确定食品的优劣除色香味外，在营养学上是用它的发热量来衡量的。发酵原汁浓度越高，发酵后残留在酒液里的营养物质如氨基酸、蛋白质、糖类和酒精等越多，它的发热量也就越高。啤酒产品中富含酒精、糖类和多种浸出物，因而具有较高的发热量

啤酒中含有多种无机离子 　　啤酒中含有多种无机离子，比如钠、钾、钙、镁、锌、硅、磷等。啤酒为低钠饮料，不会因为高钠而导致高血压，钠与钾的比例为1:4-5，这一比例最有助于保持细胞内外渗透压的平衡，也有利于解渴利尿；钙是人体骨骼生长发育必需的成份；镁100毫克，镁是人体代谢系统中酶作用的重要***物质；锌也是人体代谢系统中酶作用的重要***物质，锌离子在啤酒中处于络合态，有利于人体的吸收。1升啤酒中的锌镁离子足够人类每日的需要量；硅50-150毫克，一定量的硅有利于保持骨骼的健康，现代人非常注意硅的摄入，某些矿泉水中就是因为含有偏硅酸而受到人们的喜爱；磷是人体细胞生长必要的离子，1升啤酒中的磷含量足以满足人体一天的营养需要。

额，这个问题，不能一概而论，并不是所有的啤酒都有营养的，只能说啤酒里面会有一些营养成分，但这些营养成分真的对人体有营养，还是比较牵强的，毕竟，这些成分只是占比少部分，更不用说一些低端的啤酒，根本不是用麦芽来发酵的，而是用玉米等来酿造的。

如果是精酿啤酒，麦芽汁的含量很高，对身体还是有一些益处的。

啤酒的主要原料有四种，水、麦芽、啤酒花和酵母。

（1）精酿啤酒，只使用这四种原料酿造，不添加任何人工添加剂，不太考虑成本，多数会选择上等的原料，麦芽含量更多，啤酒花添加更多。酿造出来的啤酒，麦芽汁含量很高，营养丰富，香气浓郁，口感饱满。

（2）工业啤酒，同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成，但为了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低，口感偏淡。

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我们习惯上把啤酒称作“液体面包”，主要是指啤酒具有较高的营养价值，满足作为营养食品的必需条件，即含有多种和少量氨基酸、发热量大、易被人体吸收等。因此啤酒被世界公认为营养物质之一。

归纳一下啤酒的主要营养成分有以下几种:

（1）啤酒中含有丰富的氨基酸。 啤酒中的氨基酸是原料大麦含有的蛋白质经过酶的作用分解而产生的，它的含量很丰富。 啤酒中已分析出17种氨基酸，这17种氨基酸中有7种是人体不能合成的，而且是人体所不可缺少的。啤酒中还含有蛋白质的水解产物———肽和氨基酸（每升啤酒约有3.5克），它们几乎可以100％被人体消化吸收和利用。啤酒中碳水化合物和蛋白质的比例约在15∶1，最符合人类的营养平衡。

（2）啤酒中含有多种维生素，B1、B2、B6、C以及菸酸和泛酸。啤酒从原料和酵母代谢中得到丰富的水溶性维生素，每升啤酒中含有维生素B10.1—0.15毫克，B20.5—1.3毫克，B60.5—1.5毫克，烟酰胺5～20毫克，泛酸0.5—1.2毫克，维生素H0.02毫克，胆碱100—200毫克，叶酸0.1—0.2毫克。其中的维他命B族及啤酒花浸出物可增加食欲，帮助消化和利尿消肿，菸酸则有软化血管、降低血压、改善血液循环的作用，预防动脉硬化。啤酒中的叶酸含量虽然只有0.1—0.2毫克，但它有助于降低人们血液中的半胱氨酸含量，而血液中半胱氨酸含量高会诱发心脏病。

（3）糖类物质。每升啤酒中一般含有50克糖类物质，它们是原料中的淀粉在麦芽中含有的各种酶催化形成的产物。水解完全的产物，如葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖，在发酵中可被酵母转变成酒精；水解不太彻底的产物，我们称之为低聚糊精，其中大部分是支链寡糖，它不会引起人们血糖增加和龋齿病。这些支链寡糖可被肠道中有益于健康的肠道微生物（如双岐菌）利用，协助清理肠道。

（4）适量的乙醇。每升啤酒还含有大约35克乙醇，是各类饮料酒中乙醇含量最低的一种含醇饮料，适量饮用啤酒，可以帮助饮者抗御心血管疾病，特别可以冲涮血管中刚形成的血栓。啤酒中没有脂肪，饮用啤酒不必担心脂肪摄入过多引发的肥胖病。每升啤酒还有50克左右的CO2，可以协助人们胃肠运动，也有益人体解渴。

（5）啤酒中含有较多的无机离子。啤酒从原料和优良酿造水中得到矿物质，如每升啤酒含有20毫克的钠和80～100毫克的钾，钠钾比在1∶4～5。这一比例有助于人们保持细胞内外的渗透压平衡，也有利于人们解渴和利尿。啤酒是低钠饮料，不会导致人体摄入过多的钠而引起高血压。另外，每升啤酒约含有40毫克的钙、100毫克的镁及0.2～0.4毫克的锌。钙是人们骨骼生长的必需离子，镁和锌对人也是必需的元素。

6、啤酒中含有一种稀有的营养物质——硅，它能减缓骨质疏松的速度，加快新骨骼的形成，而且，啤酒中还富含助于保持骨骼健康的植物雌激素，让骨骼保持强壮。

到此，以上就是小编对于酿酒工艺学白酒思维导图的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺学白酒思维导图的1点解答对大家有用。

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