酿酒高粱淀粉含量执行的标准,高粱淀粉含量最低要达到多少
gkctvgttk时间2024-08-05 19:07:38分类酿酒高粱浏览76
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒高粱淀粉含量执行的标准的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒高粱淀粉含量执行的标准的解答，让我们一起看看吧。
红高粱淀粉含量多少？
红高粱的淀粉含量根据不同品种和产地有所不同，大致在56%至70%之间。
泸州糯红高粱的淀粉含量通常在65%以上，而南方糯高粱和北方粳高粱的淀粉含量分别在60%至64%之间。支链淀粉在红高粱淀粉中占比很大，通常在90%以上。
高粱酿出来的酒有多高？
1斤高粱（淀粉含量以65%计）的能酿320g的白酒。一般情况下，高梁含水13—14％，含淀粉64—65％，含粗蛋白9.4——10.5％等。理论界有个公认的数字，理论上每162.15公斤纯淀粉，可产纯酒精92.14公斤，则淀粉的理论产纯酒精率为56.82％,65度白酒的重量百分比为57.16％(w％)，所以：65度标准白酒理论出酒率(％)=56.82/57.16×100＝99.41％。1斤高粱（淀粉含量以65%计）的出酒率（65%的标准酒）是：1×65%×99.41％＝64.62%
拓展资料
关于出酒率：影响出酒率的因素有很多种，如果不知道问题出在哪里就很难下手，大部分朋友都是做酒卖酒的，如果出酒很低会大大增加生产成本，造成利润损失，甚至还会亏本，出酒不好酒质也会到影响，从而影响白酒的销售，因为发酵异常会产生许多的邪杂物质影响酒质。1、酒曲菌种活性。2、发酵期间的氧气量控制。3、发酵期间的PH值和温度。4.抑制杂菌的生长繁殖。高粱酒糟含多少粗蛋白？
玉米、高粱淀粉含量百分之60到65，大米等米类70到80。水分10-15。
酒醅残淀粉含量10-12，酒糟7-8。水分50-55。
出窖酒醅体积×淀粉浓度+新粮体积×淀粉浓度=（体积和）×入窖淀粉浓度
几斤高粱可以酿造1斤酒？
2斤左右的高粱酿一斤酒。
一般情况下，高粱含水13—14%，含淀粉64—65%，含粗蛋白9.4—10.5%等。
理论界有个公认的数字，理论上每162.15公斤纯淀粉，可产纯酒精92.14公斤，则淀粉的理论产纯酒精率为56.82%,60度白酒的重量百分比为57.16%(w%)，所以60度标准白酒理论出酒率(%)=56.82/57.16×100=99.41%。
也就是说，1斤高粱（淀粉含量以65%计）的出酒率（60%的标准酒）计算是：1×65%×99.41%=64.62%，也就是出0.64斤60度的白酒。
到此，以上就是小编对于酿酒高粱淀粉含量执行的标准的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒高粱淀粉含量执行的标准的4点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/41716.html
