新工艺酿酒的优点有哪些,新工艺酿酒的优点有哪些呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新工艺酿酒的优点有哪些的问题，于是小编就整理了2个相关介绍新工艺酿酒的优点有哪些的解答，让我们一起看看吧。

1. 固态发酵与半固态发酵的优缺点？
2. 蒸汽酿酒优缺点？

固态发酵与半固态发酵的优缺点？

固态法发酵的优点：固度低，基质物易生长，酶粗放，不需严格无菌条件；设备构造简单、投资少、能耗低、易操作；后处理简便、污染少，基本无废水排放。缺点：限于耐低水活性的微生物，选择少，发酵速率慢，周期长，天然原料成分复杂，有时变化，影响产量质量，工艺参数难检测和控制，产品少，操作消耗劳力多，强度大。

液态发酵优点：，速度快，成本低，产量高。缺点：由于产生酒精速度快，其他成分很少基本没有，需人为添加香精以补充其他成分。

蒸汽酿酒优缺点？

蒸汽式酿酒设备的使用优势:

1.

蒸汽加热永不糊锅。

2.

冷却面积增大。流出的酒温跟室内温度一样。

3.

酒气容积系数增大,存留时间较长,蒸煮锅内气压降低,温度降低。

4.

设备密封性好,不会出现跑酒的情况。传统酿酒设备密封性差，大量酒在蒸酒过程中跑酒，酒量减少。

优点：蒸汽温度恒定，加热面积大，能保证醪液升温过程受热比较均匀，麦芽中淀粉及蛋白质的降解比较理想；不会出现电加热糊锅的现象，糊锅会影响酒的味道；并且好清洗蒸煮锅。

缺点：用蒸汽酿酒设备做酒，有时会酿出的苦、酸、涩、麻的酒。

到此，以上就是小编对于新工艺酿酒的优点有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于新工艺酿酒的优点有哪些的2点解答对大家有用。

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