新工艺酿酒的优点有哪些,新工艺酿酒的优点有哪些呢
gkctvgttk时间2024-08-05 21:28:43分类酿酒工艺浏览71
导读：大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新工艺酿酒的优点有哪些的问题，于是小编就整理了2个相关介绍新工艺酿酒的优点有哪些的解答，让我们一起看看吧。固态发酵与半固态发酵的优缺点？蒸汽酿酒优缺点？固态发酵与半固态发酵的优缺点？固态法发酵的优点：固度低，基质物易生长，酶粗放，不需严格无菌条件；设备构造简单……...
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新工艺酿酒的优点有哪些的问题，于是小编就整理了2个相关介绍新工艺酿酒的优点有哪些的解答，让我们一起看看吧。
固态发酵与半固态发酵的优缺点？
固态法发酵的优点：固度低，基质物易生长，酶粗放，不需严格无菌条件；设备构造简单、投资少、能耗低、易操作；后处理简便、污染少，基本无废水排放。缺点：限于耐低水活性的微生物，选择少，发酵速率慢，周期长，天然原料成分复杂，有时变化，影响产量质量，工艺参数难检测和控制，产品少，操作消耗劳力多，强度大。
液态发酵优点：，速度快，成本低，产量高。缺点：由于产生酒精速度快，其他成分很少基本没有，需人为添加香精以补充其他成分。
（图片来源网络，侵删）
蒸汽酿酒优缺点？
蒸汽式酿酒设备的使用优势:
1.
蒸汽加热永不糊锅。
（图片来源网络，侵删）
2.
冷却面积增大。流出的酒温跟室内温度一样。
3.
（图片来源网络，侵删）
酒气容积系数增大,存留时间较长,蒸煮锅内气压降低,温度降低。
4.
设备密封性好,不会出现跑酒的情况。传统酿酒设备密封性差，大量酒在蒸酒过程中跑酒，酒量减少。
优点：蒸汽温度恒定，加热面积大，能保证醪液升温过程受热比较均匀，麦芽中淀粉及蛋白质的降解比较理想；不会出现电加热糊锅的现象，糊锅会影响酒的味道；并且好清洗蒸煮锅。
缺点：用蒸汽酿酒设备做酒，有时会酿出的苦、酸、涩、麻的酒。
到此，以上就是小编对于新工艺酿酒的优点有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于新工艺酿酒的优点有哪些的2点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/41743.html
