酿酒出甑加水工艺是什么,酿酒出甑加水工艺是什么意思

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒出甑加水工艺是什么的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒出甑加水工艺是什么的解答，让我们一起看看吧。

1. 甑糕蒸2小时后怎样加水？
2. 陕西甑糕的正宗做法？
3. 陕西甑糕的做法详解？

甑糕蒸2小时后怎样加水？

加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。

具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层 (三层米四层枣)。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成

陕西甑糕的正宗做法？

食材：泡发的糯米1碗、红枣适量、红芸豆、蜜枣适量、白糖适量。

做法：

1、食材备好，糯米和芸豆至少泡半天。

2、将泡好的糯米上锅蒸熟。

3、红枣洗净和芸豆放锅里蒸40分钟。

陕西甑糕正宗做法如下

原料： 江米10斤、大枣3斤、、水30斤、葡萄干适量。

其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤，泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。

制作步骤

步骤1

一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。

1.糯米洗净，用清水浸泡2-3小时，待米心绽开，挖干水分。红枣洗净。

2.在铁甑的底部先铺上一层红枣，枣上铺一层米，再铺一层枣，再加一层米，一层枣一层米铺放3-4层，最上层再铺上红枣，枣的数量还要比下几层的多，然后加盖，用旺火蒸2小时左右，再改用小火蒸5-6小时，其间要向甑里加水2-3次，至熟透即成。

原料：长粒糯米400g、花芸豆半碗，葡萄干半碗，去核红核适量、清水；

制作过程：

步骤1：准备食材，糯米用长粒的或圆粒的都可以，提前浸泡2小时左右；

步骤2：把过滤甑取出来，底部铺一层糯米，是总量的一半；

步骤3：铺上碎小的红枣，再撒上花芸豆和葡萄干，用手按压紧实；

步骤4：再把剩下的糯米铺上去，铺的厚度均匀一些；

陕西甑糕的做法详解？

1.准备原料（糯米选择圆粒的粘度好，红豆，芸豆选择花芸豆或者红芸豆）

2.芸豆用凉水泡12小时以上（芸豆一定要泡透不然很难蒸熟）

3.糯米泡6小时以上

4.大枣洗净（大枣选择甜度高的，腌制后的蜜枣最佳）

5.如果是干枣放到锅上大火蒸10分钟

将甑放在一个大口锅上，锅中添水。

再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层（三层米四层枣）。

铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。

一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。

二装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣（蜜枣）、葡萄干收顶。

陕西甑糕做法详解如下

材料：山楂1kg，冰糖500g，苹果半个

步骤：

1、把山楂洗干净把核去掉，苹果去皮切成小块越小越好

2、把苹果和山楂放在碗里用勺子碾碎，放入白糖或者冰糖，拌匀

3、里面稍加一点水，放进微波炉高火10分钟，拿出来搅动一下再高火五分钟，稍微放凉

所属地区：陕西小吃

工艺：蒸法

甑糕的制作材料：

糯米、红枣均酌量。

甑糕的介绍：

甑糕是西安和关中地区特有的风味小吃，是用糯米和红枣置铁甑上蒸制而成，故名。此小吃历史悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。

甑糕的特色：

红白相间，色泽鲜艳，绵软滑润，粘甜醇香。

教您甑糕怎么做，如何做甑糕

1.糯米洗净，用清水浸泡2-3小时，待米心绽开，挖干水分。红枣洗净。

到此，以上就是小编对于酿酒出甑加水工艺是什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒出甑加水工艺是什么的3点解答对大家有用。

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