酿酒工艺怎么鉴定白酒好与坏,酿酒工艺怎么鉴定白酒好与坏呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺怎么鉴定白酒好与坏的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒工艺怎么鉴定白酒好与坏的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎么辩别白酒好不好？
2. 酒一级好还是优好？
3. 液态酿酒和固态酿酒哪个酒质量好？
4. 一般酿造纯粮酒的优缺点？

怎么辩别白酒好不好？

方法一：

1、观察，把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物。

2、闻气味，将鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点，还可把酒倒入酒杯后再倒出，闻空杯中的酒味。

3、香味呛鼻且十分钟左右没有香味的是酒精勾兑酒，有粮香味、酒香味、槽香味的是白酒，品尝，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙、余味的有无及长短。

方法二：

1、看酒花，在买白酒的时候，可以看一下白酒的酒花，也就说快速的晃动一下白酒，看一下有每一偶酒花，还有酒花是不是密集，优质的白酒，酒花十分的密集，而且消失的速度很慢，而劣质的白酒则是几乎没有酒花，有酒花消失的也是很快的。

2、闻气味，可以把白酒到出一些放在手上，用力的揉搓，然后闻一下气味，如果味道清香，则表示，这是上等的好酒，如果是味道发甜则表示这是中等的酒，如果味道发苦发臭，这是劣质的酒。

3、看包装，好的白酒的包装一般都是十分的精美的，如果一种说是很高端很好的酒，没有一个很好的包装，一般都是劣质酒***冒的。

注意：酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度一般在60度(即60%)以下(少数有60度以上)，白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。我国是最早酿酒的国家，早在2000年前就发明了酿酒技术，并不断改进和完善，现在已发展到能生产各种浓度、各种香型、各种含酒的饮料，并为工业、医疗卫生和科学试验制取出浓度为95%以上的医用酒精和99.99%的无水乙醇。由于酒的盛行，犯罪率急剧上升。喝酒让人容易麻痹，不清醒从而进行失去理智的行为。

酒一级好还是优好？

答案：白酒一级是通过酒精勾兑而来的，而优级是通过粮食酿造而来，从成分上来说，毫无疑问，肯定是优级好于一级，但是勾兑酒也并不能说是不好，不安全的，他和优级只是酿酒的工序不同而已，并且很多的一级酒口感都是好于优

液态酿酒和固态酿酒哪个酒质量好？

液态酿酒和固态酿酒都有其优点和缺点。液态酿酒工艺简单，易于控制，酒质易于稳定，且口感柔和，适合广大消费者。但是液态酿酒的成本较高，需要使用大量的水和其他原料，环保方面也存在问题。而固态酿酒则具有保留原味和营养物质的优点，更适合悠闲的消费者品尝。但是固态酿酒需要更多的时间和技术，成本也较高。所以无论是液态酿酒还是固态酿酒，其酒质量优劣，并不是绝对的，需根据个人口感和喜好来选择。

一般酿造纯粮酒的优缺点？

1、酒香浓郁不刺鼻，闻起来清新饱满，香而不呛，微苦却不涩。

2、纯酿的酒生热后会散发一股清香，而且存留的时间比较长。

3、纯酿的酒口感柔和，醉意会有一个层次感。

4、纯粮酒酒劲大，饮后醒酒很快，头不会疼，一会就清醒了。

5、饮纯粮酿造酒后，醒酒过后会越来越清醒，精神越发抖擞。

纯粮酒的香气持久。纯粮酒的香气来源于酿制纯粮酒时所用的粮食经过高温发酵，粮食的香气就残留下在了酒体中，这样形成的香气可以持续很长一段时间，很多纯粮酒都可以空杯留香，甚至有些纯粮酒可以空杯隔夜留香，纯粮酒造价肯定是要高些。

到此，以上就是小编对于酿酒工艺怎么鉴定白酒好与坏的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺怎么鉴定白酒好与坏的4点解答对大家有用。

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