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酿酒的时候煮高粱煮几次,酿酒的时候煮高粱煮几次好

gkctvgttkgkctvgttk时间2024-08-06 02:42:26分类酿酒高粱浏览39
导读:大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于酿酒的时候煮高粱煮几次的问题,于是小编就整理了4个相关介绍酿酒的时候煮高粱煮几次的解答,让我们一起看看吧。固态发酵的高粱蒸馏时加多少水啊?高粱粉状酿酒法?做酒高粱是煮还蒸的好?高粱如何酿酒?固态发酵的高粱蒸馏时加多少水啊?这个要看你所蒸馏的酒糟大概出多少酒和酒……...

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于酿酒的时候煮高粱煮几次的问题,于是小编就整理了4个相关介绍酿酒的时候煮高粱煮几次的解答,让我们一起看看吧。

  1. 固态发酵的高粱蒸馏时加多少水啊?
  2. 高粱粉状酿酒法?
  3. 做酒高粱是煮还蒸的好?
  4. 高粱如何酿酒?

固态发酵的高粱蒸馏时加多少水啊?

这个要看你所蒸馏的酒糟大概出多少酒和酒尾,比如你的酒糟能出5斤酒,2,3斤酒尾,锅底加10斤左右的水就足够了,也就是说酒和酒尾加起来的数量多一点,不能超过蒸片的高度,蒸片高度不够,可以下面找东西支撑。

高粱粉状酿酒法?

用料高粱10斤安琪酒曲50克水20斤自酿高粱酒做法 酿酒首先要一个蒸馏器,我就是这种,20L的 高粱洗干净泡水,一定要泡透,得泡两天左右吧,咬开没白芯,天热要多换水,天凉了一天换一次水,再次洗干净放高压锅煮,这是工程活,很麻烦,要有耐心,一锅一锅全部煮完,

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(图片来源网络,侵删)

高粱煮到粒粒开花,摊凉到30度左右拌入酵母,也可以先加水再放酵母 然后放入发酵桶发酵,糖化4--5天,天热可以减少,2--3天差不多,每天开盖搅拌两次,让空气进入有助糖化,糖化好了密封一般发酵20来天就可以蒸馏了,没时间蒸馏放着,时间长一点没关系的10斤高粱一个发酵桶装不下。

每次都要加上这两个玻璃瓶 这是发酵好了,可以蒸的状态,颜色是茶青色 完全发酵好了,这个塑料出气阀就不会冒泡,平时在发酵时咕嘟咕嘟一直在冒泡的忘了说了,蒸酒要去头掐尾的,头酒不能要另外放着,尾酒30度以下也不能要,头酒和尾酒留着下次蒸馏再放下去重新蒸馏,一边蒸一边要测量酒精度,总体达到自己想要的度数就行,度数越高出酒量越低,相反就多,按照我的度数能出6斤 要分两次蒸馏,把高粱到进袋子里面口子扎进,液体另外再蒸,固体和液体分开蒸。

做酒高粱是煮还蒸的好?

当然是蒸的好了,因为蒸的干爽,发酵好,酿酒比煮的高,就比如吃饭一样,蒸的饭好吃,再说天生的高粱做酒好喝,爽口味道正,买酒的人都喜欢买正中高粱酒,就怕买不到真的,现在的***酒有很多,人们上当受骗太多了,所以不敢随便去买高粱酒了

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高粱如何酿酒?

1.浸泡:水温85-90℃,浸泡的水要淹过高粱15-20厘米,浸泡时间16-18小时。浸泡过程要翻动2-3次,让高粱充分浸泡,浸泡时间到后,放掉泡粮水。

2.蒸煮:在酒甑低放一层粗糠,均匀撒上高粱,开大火进行蒸煮,蒸煮时间1-2小时,蒸煮达到内无生心,外微开花,保证高粱完全熟透。

3.打量水:就是给蒸煮过的高粱补充水分,水温在80℃以上,越高越好,一般要用开水,加水量做到高粱吃水透彻,不外流为准。

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4.堆积:打量水后,在地板上堆积20-30分钟,目的让高粱充分吸水,保证水分充足,便于糖化。

5.降温:堆积时间到后,开始降温,可以用鼓风机、风扇进行降温,要做到温度均匀,温度一般在2℃以下。温度降到30-35℃(夏天越低越好),加曲。

高粱酿酒是一种传统的酿酒方式,通常在中国和其他亚洲国家被广泛***用。一般的酿酒流程如下:

1. 原料准备:将高粱磨碎成粉,加入适量的水,与大米小麦等辅料一起混合。

2. 蒸馏:将混合物放入蒸馏锅中进行蒸馏。高粱酒***用的是蒸馏酿酒法,主要是利用高粱的淀粉质和酵母进行发酵蒸馏。

3. 发酵:将蒸馏后的酒蛋白质和糖分放入发酵罐中进行发酵。在这个过程中,主要通过加入酵母来促进发酵过程。

4. 蒸馏:将发酵后的液体再次进行蒸馏,得到高粱酒精

5. 陈酿:将高粱酒精贮存木桶或者陶罐中进行陈酿。

需要注意的是,在酿造酒饮料的过程中,请务必严格遵守所在地区的相关法律法规,并适量饮酒,享受美酒但不过量饮酒。

到此,以上就是小编对于酿酒的时候煮高粱煮几次的问题就介绍到这了,希望介绍关于酿酒的时候煮高粱煮几次的4点解答对大家有用。

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高粱蒸馏发酵
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