传统工艺方法酿酒作坊有哪些,传统工艺方法酿酒作坊有哪些种类
gkctvgttk时间2024-08-06 09:49:48分类酿酒工艺浏览54
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统工艺方法酿酒作坊有哪些的问题，于是小编就整理了3个相关介绍传统工艺方法酿酒作坊有哪些的解答，让我们一起看看吧。
酿酒属于小作坊吗？
酿酒属于小作坊
对于老一辈人是非常熟悉的东西，特别是东北一带，听到“烧锅”就知道是酿酒，其实烧锅酒就是炼丹技术发展到蒸馏酒后的一种小烧，常被称之为东北小烧，与蒸馏酒的区别就在于规模大小，烧锅酒一般都是小作坊弄的蒸馏酒，度数不高，但至少是纯粮酒。
想酿酒并上市场销售都需要办白酒生产相关证件，如果没有相关证件就是违规生产白酒，是违法行为，当然自己酿来自己喝的没事。而目前小作坊想申请相关证件是不可能会批的，所以应该说是国家不允许了吧，目前市上的小作坊大多是违规的哦。因此，酿酒并流通不属于小作坊。
酿酒不一定属于小作坊，也有大型酿酒企业，酿酒是一种工艺，是针对勾兑酒而言的，造酒就是两种方式，有勾兑酒的，有酿制酒的，所以这和作坊大小没有关系，酒厂一样有酿造设备，一样酿制粮食酒，那种认为酿酒就是小作坊的想法是因为概念不清楚。
哪些小作坊的酒好喝？
哪些小作坊的酒好喝？
这个要推荐还真不好推荐，虽然我自己也酿酒，我都不敢说自己酿的酒有多么的好喝。
如果真的是不想喝大品牌的名酒，可以选择去买一些老酒坊的，尤其是那种传承了有几代的，在当地有一定知名度的，最好不要去选择网上宣传的那种什么老酒、小酒坊的秘制酒什么的，水太深了，一般人搞不明白。
其实个人还是不建议去小酒坊买酒的，前段时间有个很火的新闻就是一家人做酒席，买了隔壁邻居家的酒，结果发生了酒精中毒***。***见邻居家在酿酒也不一定是真酒啊！说句心里话，如果是为了省钱，你可以去喝一些大品牌的系列酒，但尽量不要购买亲戚朋友给介绍的小作坊。小作坊的酒甲醛超标，白酒行业的资深人士都知道。作为白酒中的低端酒，系列酒价格低廉，尤其适合经济不发达地区。各个品牌的系列酒，价格低廉，畅销许多年，解解馋、或用于婚宴等，都可以，绝不会发生宴席上中毒的杯具。
我家的，农家小作坊，我爸妈已经酿了三十几年的纯粮食酒啦，从来没有像有些专业制酒公司那样勾兑过酒精和香精。每次都是亲自去其他农家购买糯谷、小麦、高粱，纯天然无加工的原料，自家也有种这些粮作物，只是相对农家大户而言，自家种的比较少。纯粮食酒，健康有保障，好喝不上头。
感谢题主邀请！
小作坊酒厂的酒才是真正的原生态，不含任何食品添加剂的纯粮白酒。这样的酒，你买回去存放几年时间，比任何瓶装酒都好喝呢。
别看小作坊酒厂，现在很多小作坊已经很规范了，甚至比大型酒厂还干净卫生的都有呢。比如说广西某某酿酒技术有限公司，也是一个家庭小作坊酒厂，但是在里面可以说是绝对没有苍蝇蚊子老鼠蟑螂的，绝对放心。
只要是纯粮白酒，按传统工艺流程酿造，小作坊做的酒同样好喝。
好吧，这次就分享到这里了，还想了解更多白酒文化知识，请关注本头条号里面的其他文章，视频，回答等等。谢谢大家。
下面就是我们广西柳州市一个小作坊酒厂的图片，给大家开开眼界吧。
现在汉中一般农村小作坊大都是用包谷考的酒，俗称“包谷酒”，好的卖上百元一斤，一般的卖几元至数十元一斤的不等。
这种“包谷酒”我喝过，酒烈劲大，酒量不行的人一两杯就喝醉了，酒量大的也只能喝个七、八两左右。
据大家说镇巴小作坊烤的“包谷酒”最好喝，味正酒醇，很少参杂使***。另外就是南郑新集、红庙、元坝一带烤的“包谷酒”也不错，喝的人很多哟。
酒厂在解放前后有叫“烧锅”、叫“酒坊”的，还有叫什么名字的？什么渊源？
在过去酿酒的作坊叫酒坊，过去叫烧锅。
前面加上老板的姓氏就是某某烧锅
东北很多地名都有这类名字
比如陈家烧锅，李家烧锅，烧锅店，烧锅岭。
烧锅的大师傅掌握技术叫酒匠，也叫酒把头。
烧锅的房子叫甑房，因为里面肯定有个锅叫甑桶，是蒸料蒸酒用的。链接酒锅的管道叫过龙，冷却装置叫（锡锅），因为古代人最容易加工的金属就是锡，流酒口叫锡锅牛子
烧酒原料叫茬子，蒸完茬子加曲子，蒸粮入窖加的水叫量水。（有定量的意思）。蒸粮前加叫前量，蒸完入池前加叫后量。
发酵好的料叫酒醅，出完酒再加新粮叫配醅。
在场地翻拌摊凉叫（劈片子）（凉茬子）。
古代没有温度计，靠酒匠的手感，没有酒度计，靠酒匠的眼力。所以叫手艺。
到此，以上就是小编对于传统工艺方法酿酒作坊有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统工艺方法酿酒作坊有哪些的3点解答对大家有用。
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