酿酒葡萄与鲜食葡萄的差异,酿酒葡萄与鲜食葡萄的差异有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒葡萄与鲜食葡萄的差异的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒葡萄与鲜食葡萄的差异的解答，让我们一起看看吧。

1. 自酿葡萄酒跟买的葡萄酒有什么区别？
2. 为什么葡萄加糖就变成了葡萄酒？
3. 玫瑰香葡萄适合酿酒吗？
4. 蓝莓和葡萄的区别？

自酿葡萄酒跟买的葡萄酒有什么区别？

市场上的葡萄酒是专业的工业化酿酒，在卫生和食品安全上得到保障与自酿葡萄酒的区别如下：

1、葡萄原料不同

自酿葡萄酒一般用的是鲜食葡萄，工业化酿酒用的则是酿酒葡萄或野生葡萄。鲜食葡萄一般皮薄肉厚籽小汁多、甜度较高，而酿酒葡萄则皮厚肉少籽大汁少、味道较酸。

2、工艺不同

自酿葡萄酒一般都要清洗葡萄，但工业化酿酒并不需要清洗葡萄。自酿葡萄酒事先去掉葡萄皮和葡萄籽，把最有益的物质浪费了；而工业化酿酒保留葡萄皮和葡萄籽。另外，葡萄酒发酵过程中，自酿葡萄酒加入大量白糖，工业化酿酒不加糖。

3、销售不同

为什么葡萄加糖就变成了葡萄酒？

葡萄可以分为鲜食葡萄（我们普通食用的葡萄品种）和酿酒葡萄。酿酒葡萄不用加糖就可酿制葡萄酒，鲜食葡萄酿制葡萄酒一般5斤葡萄加1斤白糖。

　　你所用的就是鲜食葡萄了，一定要加糖的，加糖是为了促进发酵。葡萄皮中含有酵母菌，酵母菌通过消化糖分最后达到发酵的目的。鲜食葡萄由于糖度较低，不加糖的话，葡萄酒的发酵达不到一定强度，最后会发酵失败。

　　加糖是要提前加入的。加糖的限度是糖分饱和，不过一般按照5斤葡萄加1斤白糖这样就好了。

玫瑰香葡萄适合酿酒吗？

玫瑰香葡萄酿酒，果粒小，最好不用。

1、因为成熟度太差，颜色大都是喷施乙烯利的结果，糖度很低，苦涩酸味重。

2、葡萄有鲜食葡萄，如巨丰、玫瑰香等，还有酿酒专用的葡萄，如赤霞珠，美乐，品丽珠等。

3、原则上说酿酒专用的葡萄酿出来的酒味道更好，颜色也更艳丽。鲜食葡萄也可以酿酒，成色要差些。

4、酿酒葡萄(Wine Grape)， 酿酒用的葡萄生长在南北半球的 葡萄酒 带，颗粒较小，核较大、肉少，皮厚、糖度较高。酿酒用的葡萄树一般生命60年左右。在欧洲前9年是不能酿酒的，10-20年为幼年期，20-30年为青年期，30-40年为旺年期，40-50年后进入衰老期，50年后一般不再酿酒。可用做酿酒的葡萄每升不低于170克的糖度。 酿酒的葡萄树一般不能浇灌，葡萄根会自己进入土中15-20公分找水吸养，这样的葡萄才具有丰富的营养。

蓝莓和葡萄的区别？

1、从用途上来比，蓝莓葡萄集鲜食、酿酒和观赏为一体，占据东欧一半的贵族皇室酿酒甄选葡萄，而普通葡萄在鲜食和酿酒上甜度不够，不具备优质特级葡萄品种的特性；

2、从种植来讲，蓝莓葡萄种植要求更苛刻，一定要高标准的种植规格、细心耐心的培育才能种出味道香甜的蓝莓葡萄，而且蓝莓葡萄本身具有抗病性，无需农药。反观普通的葡萄，杀虫剂、催生剂等人工试剂都在所难免，而且种植要求参差不齐，品质不能有保证；

3、再来看味道口感，蓝莓葡萄由于没有农药，轻松清洗便可以直接享用，洁白细腻的果粉，紧实多汁的果肉，甜而不腻，久有余香。而普通葡萄买回来随便洗洗你敢吃吗，口感味道上也不及蓝莓葡萄的顺滑香甜。综合来看，蓝莓葡萄蓝莓葡萄的确是优质的特级葡萄，葡萄中的蓝宝石。

区别很大

首先是外形的区别，其次是营养价值的区别

蓝莓能保护眼睛、增强视力：蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力”。同时更有加速视紫质朴再生的能力，而视紫质朴正是良好视力不可或缺的东西。

增强自身免疫力：蓝莓浆果可以增强对人体对传染病的抵抗力。蓝莓浆果也是一种高纤维食品，根据USDA的数据，145g蓝莓果中至少含有2.9g纤维，因此可以作为日常饮食中纤维的良好来源。蓝莓含有相当多的钾，钾能帮助维持体内的液体平衡，正常的血压及心脏功能，而热量却只有80个卡洛里。蓝莓在抵抗自由基，特别是活性氧与各种疾病如癌症、先天性免疫系统疾病、心血管病有着密切关系。

抗氧化功能、减缓衰老：天然的蓝莓花青素是最有效的抗氧化剂。USDA的研究显示，在人们经常食用的的40多种水果和蔬菜中，蓝莓抗氧化能力最强。这意味着食用蓝莓可以有更多的针对衰老、癌症和心脏疾病的抗氧化能力。

增强记忆力：蓝莓在所有蔬果中拥有极高的抗氧化剂能增进脑力和减少阿耳茨海默早老性痴呆症等，科学的饮食需要花青素，这有助于延缓衰老，如果选择花青素，蓝莓是重蓝莓是重要的选择。它具有防止功能失调、改善短期记忆、提高老年人的平衡性和协调性等作用。

.抗癌功能： 蓝莓中含有的营养物质对中早期癌症都具有抑制作用。蓝莓果实中的花青素，是非常强的抗氧化剂，可以帮助预防动脉内斑块的形成和多种癌症，减低患癌的可能。

到此，以上就是小编对于酿酒葡萄与鲜食葡萄的差异的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒葡萄与鲜食葡萄的差异的4点解答对大家有用。

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