五粮液酒糟再次酿酒工艺,五粮液酒糟再次酿酒工艺流程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于五粮液酒糟再次酿酒工艺的问题，于是小编就整理了4个相关介绍五粮液酒糟再次酿酒工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 五粮液的酒糟废水是怎么处理的？
2. 五粮液酒糟酿的酒叫什么？
3. 酒厂铲酒糟工人有多累？
4. 五粮液五种粮食的配比是什么，求答案？

五粮液的酒糟废水是怎么处理的？

五粮液集团公司酿酒废水具有生产量大、种类较多的特点，不同种类的废水污染物深度相差较大，他们针对不同的废水其中约30%—40%的清液(约600吨／日)作为配料用水进行回用，一方面可调节原料液的pH值，从而替代了硫酸，降低了辅料消耗；另一方面提高了***利用效率，减少了废水及污染物的排放量。

对其余部分清液进行生化处理，首先***用厌氧处理生产沼气，厌氧发酵生产沼气送锅炉混烧。

处理后的废水再经处理达标后排放。对酿酒过程中排放的高深度混合废水，他们投资3080万元建设了6000吨废水处理站，该工程日生产利用沼气约4万立方米。

五粮液酒糟酿的酒叫什么？

一些串香酒酒企会收购酒厂的酒糟去制作串香酒。这样的酒企通常自己是没有酒厂的，它们就是靠收购外面的酒糟来制作串香酒。

而所谓的“串香白酒”严格来说并不是酱香型白酒，它就是以食用酒精为原料，串蒸大曲酱香工艺的丢糟，然后***用固液蒸馏方法生产出来的具有酱香味的液态法白酒，说白了也就是酒精酒。禁止酒厂生产串香白酒，不过镇上酒厂数量众多，有些小作坊躲在角落里偷偷生产，政策也难以执行到位。

五粮液酒糟酿的酒叫勾兑酒。这里的勾兑是指，允许用不同轮次和不同等级的酒及各种调味酒进行勾调，绝不允许配加混合香酯和非白酒发酵的香味物质。

从酒甑(俗称蒸锅)中蒸馏出的是原酒(也叫基酒)，酒精含量一般在70度至85度之间。

这种原酒或基酒，由于生产批次和蒸馏批次不同，酒的味道、风格并不统一，是无法直接饮用的，为了统一口味，去除杂质，协调香味，降低度数，便于消费者饮用，唯一的做法就是“勾兑”，白酒厂家也叫勾调。

酒厂铲酒糟工人有多累？

酒厂翻酒糟这个工种是非常累的，在生产酒的生产流程中，翻酒糟是制作酒中非常重要的一道工序，说这个工种的活特别累，是因为其它工序都实现机械化了，而翻酒糟还是传统工艺，用锹，一锹一锹去翻发酵的酒糟，这样才能保证酒的品质，所以酒厂都保留翻酒糟这项工艺。这个活好年轻人都吃不消，你说累不累！

工作强度大。

酒厂铲酒糟工人很累的,上班后就不能休息,需要不停的干活。而且工作的强度大,他们需要将刚刚高温过的土全部倒出来,然后用脚踩平在地上铺开,然后在一旁带上口罩准备工作,就这样循环工作,劳动的强度很大,所以一般是招收45岁以下人员。

五粮液五种粮食的配比是什么，求答案？

在五粮液的酿造过程中，这五种粮食的配比为:

高粱36%、

小麦12%、

糯米28%、

玉米8%

大米16%。

这种精确的配比使得五粮液的酒体丰满、香气浓郁、口感醇厚。

五粮液的酿造工艺包括制曲、发酵、蒸馏、陈酿等环节。其中，制曲是五粮液酿造过程中至关重要的一步，它决定了酒的品质和风味。五粮液***用独特的微生物发酵，让五种粮食中的淀粉转化为糖分，进而转化为酒精。发酵过程需要进行多次翻曲和堆积，以保证酒的风味和香气。

在蒸馏环节，五粮液***用传统的固态蒸馏法，将发酵后的酒糟进行蒸馏，提取出高浓度的酒精。蒸馏后的酒液需要进行陈酿，以达到最佳的品质和口感。陈酿过程中，酒液在陶坛中存放，与空气中的氧气充分接触，逐渐形成五粮液独特的风味。

到此，以上就是小编对于五粮液酒糟再次酿酒工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于五粮液酒糟再次酿酒工艺的4点解答对大家有用。

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