所有酿酒工艺都一样吗,所有酿酒工艺都一样吗为什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于所有酿酒工艺都一样吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍所有酿酒工艺都一样吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 酱香型酒和清香型白酒酿造工艺一样吗？
2. 酿酒术是我国古代四大发明吗？
3. 不同酿酒原料的酿造方法都一样吗？有什么区别？

酱香型酒和清香型白酒酿造工艺一样吗？

酿造工艺不同

1、酱香型白酒，原料有高梁（酿酒）、小麦（制大曲），大曲工艺是高温曲（60℃以上），原料清蒸，***用八次发酵八次蒸酒，用曲量大（1：1.2），入窖前***用堆集工艺，窖池是石壁泥底等，贮存期3年以上。

3、清香型白酒，原料为高粱，出酒率高，出酒率按成品酒62°，为46％以上。***用11株菌种。黄曲、根霉、毛霉及犁头霉***用通风制曲，以内孢霉培养帘子曲，红曲以曲盒培养。由于***用6种微生物制成麸曲故名六曲香。酿酒酵母拉斯12号，3种生香的汉逊酵母和白地霉用于培养菌液。制酒工艺***用清蒸混入老六甑操作法，发酵期为8～10天。成品酒度62°。

酿酒术是我国古代四大发明吗？

酿酒术不是我国古代四大发明 。

我国古代四***明分别是:指南针，火药，活字印刷术，造纸术。

酿酒技术专业是以化学、生物学和工程学为基础，研究现代优质葡萄酒酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念的科学理论与应用技术的理、工、农交叉性综合学科。它是生物工程、食品科学与工程、园艺学及感官鉴评艺术的重要组成和综合体现，其基本任务是以优质酿酒葡萄为原料，利用现代食品生物工程的先进理论和高新技术，酿造具特定文化内涵和典型感官质量的系列优质葡萄酒产品；并通过先进营销理念和高雅鉴赏艺术的有机结合，促进葡萄酒的健康消费。本专业除传统的葡萄与葡萄酒生产外，还扩展到鉴赏艺术、管理营销、文化推广、食品营养、医药保健、质量控制、工程设计等诸多领域，在生物工程、食品科学与营养和文化艺术等领域中的作用愈加重要。

酿酒术不是我国古代四***明。

我国古代四***明是指中国古代对世界具有很大影响的造纸术、指南针、火药及印刷术四种发明。

四***明对中国古代的政治、经济、文化的发展产生了巨大的推动作用，且这些发明经由各种途径传至西方，对世界文明发展史也产生了很大的影响。

不同酿酒原料的酿造方法都一样吗？有什么区别？

其实几大香型工资不同，但是相同香型工艺和原料是一样的，但是为啥相同香型，相同工艺出来的酒会不同呢？比如：某品牌酒有几块的，有几十的，也有几百上千的，酒上面的标示都是一样的，那为什么价格不同呢？同样都是粮食酒标示，为啥价格和酒质不同？行业中有些不可告人的秘密，这秘密也不是什么秘密，就是是否能真实的标清楚真实的标示，是否真的用良心做酒？

说书唱戏劝人方

三条大道走中央

善恶到头终有报

人间正道是沧桑

这个问题不好回答。

要回答起码要写一部书。

不同的原料酿酒方法迥异。

笼统的说都有2个相同点-¹发酵（白酒固液结合法、液态法不在此例）²都用发酵基（酵母，酒曲等）。

中国白酒13中香型不同的香型用的原料不希望，发酵周期不一样，发酵温度不一样，酒曲温度也有差异。

果酒只有发酵过程，没有蒸馏过程（白兰地，果酒烈酒除外）。

果酒中的葡萄酒还有过桶不过桶的区分。

太多了，太多了。

我国的白酒，大体来说都是固态发酵蒸馏而成的，但细分种类确实有不同，但这个和原料有关系，但也不是主要关系。主要区别还是在于发酵不同，导致口味不同。

从大曲、小曲来分。大曲白酒，在制作酒曲时，体积比小曲要大，制作原料也稍有不同，这样就会导致白酒的风味不同。比如我们常见的两种清香型白酒，汾酒是大曲清香型，由于酒曲是小麦和豌豆做成，并且是地缸发酵，所以味道更加清冽；而江小白是小曲清香型白酒，酒曲主要有糯米、麦麸，是地窖发酵，所以味道就更加柔和。

从清香、浓香、酱香这三种主要的白酒来区分，从发酵来说，清香型白酒是地缸发酵，周期大约在30左右，地缸的环境是非常清洁的，除了酒曲中的发酵菌，和空气中少量的微生物，基本上没有其他杂菌，所以是比较纯净的清甜口感；而浓香型白酒，除了是有五中粮食发酵而成，但主要影响其风味的是老窖发酵，历史悠久的老窖，其中的微生物也异常丰富，这是决定其口味的主要原因，复杂的微生物环境让浓香型白酒馥郁芬芳；酱香型白酒，以茅台为例，主要特点是“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”，这个过程要历时将近1年时间，在八次发酵过程中，经过微生物对粮食的反复作用，产出的酒味酱香浓郁，口感醇厚。

以上只是我国比较典型的香型白酒在生产上的主要区别，其实在制作酒曲、以及发酵温度及时间上还有很多细微的不同，这些因素的共同作用让我们国家的固态发酵白酒有了不同的味道和风味。

到此，以上就是小编对于所有酿酒工艺都一样吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于所有酿酒工艺都一样吗的3点解答对大家有用。

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