酿酒葡萄和食用葡萄的营养,酿酒葡萄和食用葡萄的营养区别

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒葡萄和食用葡萄的营养的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒葡萄和食用葡萄的营养的解答，让我们一起看看吧。

1. 葡萄酒和葡萄的营养区别？
2. 玫瑰香葡萄酿酒好喝吗？

葡萄酒和葡萄的营养区别？

两者之间营养没有太大区别。下面分别介绍一下各自的营养价值：

一、葡萄营养价值:葡萄含糖量高达10%～30%，以葡萄糖为主。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁、葡萄糖、果糖、蛋白质、酒石酸以及多种维生素B1、B2、B6、C、P等，还含有多种人体所需的氨基酸， 此外它还含有多种具有生理功能的物质。把葡萄制成葡萄干后，糖和铁的含量会相对高。葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基。葡萄中含有一种抗癌微量元素（ 白藜芦醇），可以防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散。

　二、葡萄酒营养分析：

红葡萄酒的成分相当复杂，它是经自然发酵酿造出来的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10-13%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种。红葡萄酒其它重要的成分，如酒酸、果性、矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红葡萄酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。

　　葡萄酒不仅是水和酒精的溶液，它有丰富的内涵：

　　A．80%的水。这是生物学意义上的纯水，是由葡萄树直接从土壤中汲取的。

　　B． 9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。经由糖份发酵后所得，它略甜，而且给葡萄酒以芳醇的味道。

　　C．酸。有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸；有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的，如乳酸和醋酸。这些主要的酸，在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。

　　D．酚类化合物。每公升1~5g，它们主要是自然红色素以及单宁，这些物质决定红酒的颜色和结构。

　　E ．每公升0.2~5g的糖份。不同类型的酒含糖份多少不同。

营养价值区别很大

葡萄是一种营养价值很高的水果，含糖量为15%-20%，其中以葡萄糖为主，可为人体直接吸收利用。其他还含有微量元素中的钙、磷、钾、铁，以及各种维生素;还含有10多种人体需要的氨基酸、果胶等。用葡萄加工制成的葡萄干，更是高级营养品，内含蛋白质、碳水化合物、矿物质和多种维生素。用葡萄可以酿成葡萄酒。还可直接加工成富有营养的葡萄汁，是上等饮料。还有的地方将鲜葡萄加工成“葡萄蜜膏”，有健身作用。

玫瑰香葡萄酿酒好喝吗？

玫瑰香葡萄酿酒，果粒小，最好不用。

1、因为成熟度太差，颜色大都是喷施乙烯利的结果，糖度很低，苦涩酸味重。

2、葡萄有鲜食葡萄，如巨丰、玫瑰香等，还有酿酒专用的葡萄，如赤霞珠，美乐，品丽珠等。

3、原则上说酿酒专用的葡萄酿出来的酒味道更好，颜色也更艳丽。鲜食葡萄也可以酿酒，成色要差些。

4、酿酒葡萄(Wine Grape)， 酿酒用的葡萄生长在南北半球的 葡萄酒 带，颗粒较小，核较大、肉少，皮厚、糖度较高。酿酒用的葡萄树一般生命60年左右。在欧洲前9年是不能酿酒的，10-20年为幼年期，20-30年为青年期，30-40年为旺年期，40-50年后进入衰老期，50年后一般不再酿酒。可用做酿酒的葡萄每升不低于170克的糖度。 酿酒的葡萄树一般不能浇灌，葡萄根会自己进入土中15-20公分找水吸养，这样的葡萄才具有丰富的营养。

到此，以上就是小编对于酿酒葡萄和食用葡萄的营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒葡萄和食用葡萄的营养的2点解答对大家有用。

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