米酒的酿酒工艺第五步,米酒的酿酒工艺第五步是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于米酒的酿酒工艺第五步的问题，于是小编就整理了4个相关介绍米酒的酿酒工艺第五步的解答，让我们一起看看吧。

1. 米酒酿酒技术自学教程？
2. 高度糯米酒怎么酿？
3. 米酒怎么酿造的步骤？
4. 酿造米酒的方法？

米酒酿酒技术自学教程？

第一步：将准备好的糯米进行发酵，先把糯米浸泡在水里反复清洗干净，准备一个蒸锅然后上面盖上一层纱布，接着进行加热，等水变成蒸汽，再把准备好的糯米放在上面，利用蒸汽把糯米蒸熟，期间可以尝试糯米的口感，直到全部变软即可，接着就是拌酒曲，将糯米放入一个大壶里，然后加入适量的酒曲，边翻动边加入酒曲，再把糯米摊平压扁，下面就是等糯米发酵了，因为发酵需要一定的温度，一般的家庭都是用棉被遮住，放在干燥的地方。

第二步：记住要用比较保暖的棉被遮住，因为温度是必须的，要保持容器内部温度在32度左右，这样酿出来的酒就不会在残留甲醇什么的，想要酿出来的酒味浓一点的话，建议发酵的时间久一点，一般都是四五天的样子，然后可以把发酵过的糯米放冰箱里，可以直接就是先把里面的水分提出来喝，后面要喝的话，就可以加水煮然后把水酒放冰箱冷藏起来吃。

高度糯米酒怎么酿？

大米提前一天浸泡，至少12小时。上过锅蒸20分钟，大火上汽后转小火。

　　迅速将米饭浸入凉水中半小时后沥干。

　　继续上火蒸20分钟。然后倒出米饭冷却到30-40度之间，手摸起来温的即可，分次将酒曲拌匀，不加任何水。

　　拌好后装入锅内，记得清理干净桶边，不然会发毛。加三百毫升水。密封24至36小时，现在气温30度所以24小时酒就糖化完全了。

　　米粒要发白，空心，尝起来甜甜的。还有一股香香的甜酒味，我和孩子都忍不住吃了一大勺。

1、将米洗净，水浸泡24小时，手能捻碎即可。(大米也可制作，但出酒率低、口感稍差);

2、将泡好的米蒸熟。(可以用电饭锅，加水宁多勿少);

3、放凉至35度左右(手感温热)，加入甜酒曲/适量温开水至浆糊状(留一点儿甜酒曲备用)，充分拌匀。(蒸饭时水加多了，就不用再加水了);

4、制作好的糯米饭置于带盖儿的容器中，用一矿泉水瓶子的下半部，扎好眼儿，插入糯米饭的中央。

米酒怎么酿造的步骤？

1、糯米用水浸泡六小时左右。

2、泡到可以用手指轻松捏碎即可。

3、倒掉水，上蒸笼蒸(没有蒸笼直接蒸锅里蒸)蒸十五分钟左右至七八成熟关火。

4、自然冷却后加入甜曲酒，加入一杯凉开水，用勺子轻轻把米饭压实，中间压一小窝，盖上盖子，夏天可以直接放着就好，现在的温度可以用盒子装着，用被子包裹住，两至三天就好了。

糯米一定要完全凉透以后再加酒曲，不然，做出来的甜酒会带酸味。糯米最佳发酵温度为25-30度，过低，发酵菌不会死亡，只是活动力减弱，甜酒不容易来，但是，如果发酵温度过高，甜酒肯定就做失败了。

酿造米酒的方法？

制作米酒的原料包括糯米、酒曲和凉开水。制作步骤大致相同，可以参考以下两种方法

方法一：

1. 将糯米洗净，清水浸泡过夜。

2. 用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。

3. 酒曲倒入凉开水中，混合。

4. 煮好的糯米晾凉到30度左右。

5. 将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。

6. 最后盖上盖子，放置在温暖通风的地方，等待发酵。

方法二：

1. 将糯米提前一个晚上泡水，大约浸泡8小时，让糯米充分吸收水分。

到此，以上就是小编对于米酒的酿酒工艺第五步的问题就介绍到这了，希望介绍关于米酒的酿酒工艺第五步的4点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/42122.html