传统工艺酿酒如何发展和继承,传统工艺酿酒如何发展和继承文化
gkctvgttk时间2024-08-07 07:53:48分类酿酒工艺浏览112
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统工艺酿酒如何发展和继承的问题，于是小编就整理了3个相关介绍传统工艺酿酒如何发展和继承的解答，让我们一起看看吧。
黄酒工艺原理？
黄酒酿造原理是黄酒是以粮食谷物（稻米、黍米、玉米、小米、小麦等）为主要原料，经蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑（新陈酒）而成的酿造酒，黄酒的酿造过程是一个特定的加工酿造过程。
所用原料经过浸渍与蒸煮（糊化）受到麦曲或酒药、红曲、爆麦曲、浆水中多种霉菌、酵母菌、细菌等共同作用而酿成的低酒度原汁压榨酒。
北方黄酒主要以黍米为原料，以陈伏麦曲为糖化发酵剂，酿造的传统老酒，典型代表是即墨传统工艺老酒。
即墨妙府老酒的酿造完全继承和发扬了“古遗六法”的传统工艺，即黍稻必齐、曲孽必时、水泉必香、陶器必良，堪炽必洁、火齐必得。
酒文化该如何传承与创新？
不能忘了传统文化，不能忘了那份豪情，老祖宗留下了酒，不仅可以寄托情感，也可以作为疗伤圣药（感情类:)！酒文化可以拉拢人际交往、能使人喜庆中、带动经济效益！喝酒不能贪杯、但是酒文化历史悠久、又是传统习俗、酒文化最深层次、能广交朋友、如果你做了一桌美食、那一定不可缺少的就是美酒了！美酒佳肴！曹操：古人对酒当歌，人生几何，忧有解忧，唯有杜康。
关于酒的传承，我个人认为首先是工匠精神的传承，其次是文化的传承。
中国的酒文化博大精深，醉了上下5000年，很多传统的工艺是非常可取的，而且也是非常值得传承的，就是在时代发展的高峰期，更要注重对酿酒工艺的工匠精神的传承，古法酿酒的同时，注意酒的质量保证，坚决***和打击杜绝勾兑工业酒精酒的产生和做法。
文化方面的传承。更应该注重于饮酒健康的提法，倡导大家少喝酒、喝好酒，健康饮酒，文明饮酒。在加强对酒的文化宣导的同时，一定要把控好产品的质量关。文化引导，品质第一，才是酒业发展的另一个新的春天。
酒可助性，亦能添乱。微醺至美，酩酊必癫。游牧农耕，意兴阑珊。纵情浇愁，无非沉酣。今非昔比，旧俗谁堪？行红行白，随意当先。孰敬孰罚，首推品端。沧复桑兮，把酒言欢。
不能忘了、老祖宗留下的密方和配置！酒文化可以拉拢人际交往、能使人喜庆中、带动经济效益！喝酒不能贪杯、但是酒文化历史悠久、又是传统习俗、酒文化最深层次、能广交朋友、如果你做了一桌美食、那一定不可缺少的就是美酒了！美酒佳肴！古人对酒当歌、能把心把心忧愁一时醉酒当歌、那久久郁闷的心情一时结开！做一回潇洒走一回！
酒文化应该如何与品质交融呢？
对于传统文化应该处理好继承、发展和创新的关系。 对待宜宾的酒文化，应该批判继承、取其精华、去其糟粕。同时，不断推陈出新、革故鼎新，应该为其注入时代精神，如保健养生，环保绿色和有益健康的理念。 文化与经济相互交融，酒文化与酿酒产业要相得益彰，对待宜宾的酒文化，要与酿酒产业统筹考虑。
文化的细节化和系统化，换句话说，确立游戏规则。
它是根据它的特点确立的。在这一规则世界中，葡萄酒的口感取决于葡萄的品质，而葡萄的品质与年份、产地、品种、土壤、种植细节等相关，所有的葡萄酒围绕这个展开文章，成为一种圈子文化，把很简单的东西变成了一个有规则可循的复杂的游戏。
葡萄酒游戏能这么玩，一大原因，是葡萄酒商人把这个游戏做了一个贵族化的设定，它其实不像我们的酒，更像我们的茶，从植物状态到加工手法，有丰富的各种可咀嚼的元素。
但是，到了酒的层面，我们的贵族化设定就没有了，古代喝酒名人辈出，但就是一个喝多喝少的概念，没什么实质性的内容。这就导致，今天的中国酒也找不到有效的依托。
遥指杏花村的酒和没指杏花村的酒啥区别？好像没啥区别。三碗不过岗的酒是啥酒，这酒今天怎么喝？好像也没啥特别之处。对酒当歌，人生几何的酒，曹操喝得很特别吗？好像也没有。王羲之醉写兰亭序，也不是依靠什么特殊的酒……
找不到就乱。
你看酒的广告去吧，一个酒一个文化方向，找不到共性，那就塑造个性！今天的酒文化，面临的就是文化重塑的问题。
但糟糕的是，在当下的环境中，酒往往扮演负面角色，喝酒的事在公众面前出现就没啥好事。
所以，你用酒文化直面全体社会公众，无论怎么做，都感觉怪怪的，酒的特殊性呈现出来了。这也告诉我们，酒文化的呈现一定是一条特殊的路，通过特殊方式去设立自己的规则，而不是寻求家喻户晓的酒文化。
到此，以上就是小编对于传统工艺酿酒如何发展和继承的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统工艺酿酒如何发展和继承的3点解答对大家有用。
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