酿酒工艺管理岗位的主要内容,酿酒工艺管理岗位的主要内容是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺管理岗位的主要内容的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒工艺管理岗位的主要内容的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒技术专业有什么特长？
2. 什么是酿造师？
3. 制曲工艺员是干什么的？
4. 谁知道烤酒技术和流程？

酿酒技术专业有什么特长？

酿酒技术专业是以化学、生物学和工程学为基础，研究现代优质葡萄酒酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念的科学理论与应用技术的理、工、农交叉性综合学科。它是生物工程、食品科学与工程、园艺学及感官鉴评艺术的重要组成和综合体现，其基本任务是以优质酿酒葡萄为原料，利用现代食品生物工程的先进理论和高新技术，酿造具特定文化内涵和典型感官质量的系列优质葡萄酒产品；

并通过先进营销理念和高雅鉴赏艺术的有机结合，促进葡萄酒的健康消费。本专业除传统的葡萄与葡萄酒生产外，还扩展到鉴赏艺术、管理营销、文化推广、食品营养、医药保健、质量控制、工程设计等诸多领域，在生物工程、食品科学与营养和文化艺术等领域中的作用愈加重要。

具有酿酒专业技术知识和能力，具有一定的数据分析处理，基础实验室操作技能，工程与机械知识，微生物基础知识与技能，食品化学与分析检验，企业经营与经济分析等基本能力。

什么是酿造师？

酿酒师指酒类酿造过程中，从事指导生产工艺设计、参数控制等工作的人员。

工作内容为：

（1）选用酿酒原料和辅料；

（2）选择和使用酿酒设备；

（3）制备和选择糖化发酵剂；

（4）设计和应用糖化、发酵、蒸馏、贮存、灌装工艺；

（5）监控各工艺参数；

（6）开发酿酒新原料、新工艺及酒类新产品。

制曲工艺员是干什么的？

答：制曲工艺员是从事酿酒、啤酒、黄酒等酒类生产中的酵母、麦芽等原料的加工、发酵和调配工作的职业人员。

 制曲工主要负责酒类生产中的原料加工、酵母培养、发酵控制、调配等工作，确保生产出来的酒类品质符合标准。

谁知道烤酒技术和流程？

烤酒，秉承百年传统酿造工艺精髓，制作工艺较为复杂。

传统作坊的烤酒流程：

1、发酵。将摊晾至合适温度的玉米放进发酵池进行发酵，周期大约为7天。发酵至酒精度不再增加，甚至下降时，即可进行下一环节。如果放在密闭的酒坛里发酵，效果会更好。

2、勾兑。将头酒、中酒和尾酒按一定的比例进行勾兑，这和酒师的技术有很大关系，一般秘不可传。

3、蒸馏（烤酒）。烤酒讲究火功，大伙升温、缓火烤酒、大火追尾。烤出的酒也分头酒、中酒和尾酒，中酒最好。

4、洇粮、蒸熟（煮熟）。将玉米浸泡40分钟左右后上锅蒸熟或者煮熟，蒸熟效果最好。

到此，以上就是小编对于酿酒工艺管理岗位的主要内容的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺管理岗位的主要内容的4点解答对大家有用。

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