高粱酿酒焖多长时间,高粱酿酒焖多长时间最好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒焖多长时间的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱酿酒焖多长时间的解答，让我们一起看看吧。

1. 用电饭煲焖高粱米饭得放多少水？
2. 高粱醋酿造方法？
3. 高梁米好熟吗?一般煮多长时间？
4. 酿酒凉床使用方法？

用电饭煲焖高粱米饭得放多少水？

将高粱米饭在蒸煮的时候，用凉水充分泡发以后，然后在和大米一起，放入平常蒸煮大米一样多的水分就可以了，只要水比米稍微高出1.5cm-2cm左右，也就是大概水面高出一指头左右，蒸煮出来的高粱米饭就会很松软可口了。

五谷杂粮粥是由五谷杂粮熬煮出来的粥，是一种很好的养生营养粥。五谷杂粮粥以五谷为基础，同时适当地加入红枣、花生、薏米、枸杞等食材。

高粱醋酿造方法？

原料配方 高梁渣子50千克 麸皮25千克 谷皮35千克 麸曲20千克 酵母液10千克 熟谷皮15千克 盐5千克

制作方法 1.配料：高梁粉制成渣子为主料，取50千克加水35千克，放在缸内浸泡3小时左右。另将25千克麸皮、35千克谷皮混匀为辅料。然后将已浸过的主料和辅料相混匀为混合料。 字串9

2.润水蒸料：按主料计算，每50千克加水25千克，使混合料闷透，用大锅蒸。装锅时，先在洗干净的锅上放上蒸帘，并铺上一层谷皮和稻皮，上汽后，一层层顶汽装锅，约蒸50分钟，停火焖1小时即为熟料。

3.醋醅子：熟料出锅后过筛，去掉团粒。晾凉，使温度下降，一般夏季30～33℃，冬季不超过40℃。按主料计算每50千克加水65千克，同时加进麸曲和酵母液(按主料计算，分别加入20千克、10千克)，拌匀即为醋醅子。醋醅子入缸发酵，要求一定的温、湿度条件，含水量50%，温度在25～28℃为宜。

4.发酵和倒醅：醋醅子放在缸内放平，盖上草帘，室温维持在28℃左右。入缸后10小时左右，观察醅温上升情况，温度达到36～37℃时，要及时倒缸(把醅子倒入另一个缸)，约经6～8小时，温度上升至38～39℃，再倒醅一次。以后每天倒缸一次，4～5天后温度降至35～37℃，酒精发酵即完成。接着，按主料每50千克加入15千克的熟谷皮，拌匀，进行醋酸发酵。过2～3天后，每天倒一次醅，温度控制在38～40℃，10天后温度逐渐下降，降至34～36℃时发酵结束。加盐可以防止杂菌侵染，按混合料计算，加3%为宜。盐撒在醋醅上充分拌匀，在缸内放置2～3天，使其后熟。

5.淋醋和陈醋：将后熟好的醋醅倒入淋缸，浇上二淋水(前一次淋下的醋尾子)，浸泡8～10小时，开始淋醋(加入的二淋水，可根据生产单位的经验确定用量)，待大部分的醋液已淋出，可停止淋。淋后的醋醅加适量的水又可继续淋得二淋水，以留第二天使用。醋的陈酿，就是将醋液置入封闭的缸或坛子内，陈放1～2个月，这样淋得的醋质量高、味香、色正。

高梁米好熟吗?一般煮多长时间？

　　好熟的，味道也好。将米放入煮锅中，加适量清水，盖上盖，大火煮开，小火约煮半个小时，把锅盖留一点缝，防止扑锅，煮至水分吸收得差不多了，盖上盖，关火焖十几分钟即可。　　高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经;有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效;主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。具有补中益气的功效，可以治神疲无力，胃疼泛酸等。高粱米外用有燥湿敛疮作用，可以治杖疮，鹅口疮等。　　适用人群:一般人都可食用

酿酒凉床使用方法？

粮食浸泡——将粮食倒入桶或池中,放入泡粮水(泡粮水温65-70℃但不能超过75℃)翻拌均匀,使水温保持在70-74℃,泡粮水要高出粮食20-25公分,泡粮时间8-10小时，将水放出干发8小时,期间不要搅拌粮食,以免供氧产酸,初蒸前一小时左右,用清水冲出酸味及杂质。

粮食初蒸——先将甑底撒一层稻壳，将粮食上甑初蒸，轻倒匀撒，逐层装甑，使蒸汽上汽均匀，并刮平粮面，使全甑穿气均匀。待圆气之后，用大气初蒸30分钟，以促使粮食颗粒骤然膨胀和淀粉细胞破裂，使下一步闷水时容易吸收充足水分。

粮食闷水——将冷凝器的热水从甑底通入粮面，通水时间要短，水位高出粮面20-25公分，将粮食翻拌均匀，水温为80-85℃。在粮食表面撒一层稻壳，经闷水后的粮食含水分均为60％，要求用手捏不顶手，用手轻按即破裂吐涎，所谓吐涎是指粮食经闷水之后，遇冷收缩而裂开，水从裂口处流出，故名。闷水结束后放掉水，（高粱闷粮水温85℃，玉米95-98℃，稻谷、小麦80℃，当粮食有50％左右用手捏下去整体发软，不成碎瓣状，闷粮完成即可放水。）。

粮食复蒸——将闷水后的粮食，可放置到次日清晨复蒸（冷吊）。也可开大火立刻复蒸，在复蒸前将粮食均匀的翻拌一次。待圆气后蒸80-90分钟，再敞开盖蒸10分钟，使粮食表面的“阳水”不断蒸发而收汗。在复蒸时也可将工具放在粮食表面进行杀菌。

到此，以上就是小编对于高粱酿酒焖多长时间的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒焖多长时间的4点解答对大家有用。

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