酿酒复蒸工艺流程图,酿酒复蒸工艺流程图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒复蒸工艺流程图的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒复蒸工艺流程图的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒复蒸具体步骤？
2. 复蒸酿酒技术？
3. 复蒸酒的正确使用方法？

酿酒复蒸具体步骤？

酿酒复蒸的具体步骤有三步。
首先，将蒸馏器加热到适宜温度，将发酵好的酒液倒入蒸馏器，进行蒸馏。
其次，将蒸馏出的液体过滤掉杂质，放入发酵桶中进行发酵。
最后，将酒液进行再次蒸馏，分离出酒的香气和酒精，调整出理想的酒香和酒味。
酿酒复蒸的步骤看似简单，但需要精确的操作和不断的尝试和调整，才能酿出高质量的酒。

复蒸酿酒技术？

复蒸，即每次蒸酒时，将头酒、尾酒单独接出来，下次蒸酒时再倒入下一锅复蒸。除此之外，在哪些场景下，我们需要用到二次蒸馏技术呢？1、用传统小型白酒酿酒设备蒸酒时火烧得太大，将酒糟烧糊了，从而导致酿出来的酒有糊锅味。2、因操作不当而导致酒醅酸味太重，蒸馏出来的中低度白酒酸味重。3、生料味重。做生料酒时，选择不不合格的生料酒曲发酵，或发酵管理没做到味而导致酿出来的酒生料味重。4、中低度酒升度或者想让我们酿出来的酒口感更醇正。5、其他邪杂味比如糟味、白酒浑浊……

对很多酿酒新人来说，因对白酒的工艺流程掌握不够熟练，从而导致白酒的口感不理想，需通过二次蒸馏处理，那白酒二次蒸馏的具体操作步骤是怎样的？将需要复蒸的酒以及酒头酒尾倒进蒸馏锅内加入饮用水进行稀释降度，自来水，井水、矿泉水都可以用来降度的，降度到15~20度就可以点火蒸馏了。

1、蒸馏时应遵循掐头去尾的原则和大火攻头中小火接酒以及大火掐尾的蒸馏技术去操作。2、复蒸必须要经过降度后蒸馏，否则蒸出来的白酒度数太高(80-90度)。

1.加水稀释后再次蒸馏一些酿友喜欢将每次蒸馏后的酒头和酒尾单独接出来，积累到一定量时，再将他们掺和在一起，加水稀释后再次蒸馏。这样可提高酒精浓度，让酒更纯净，但美中不足的是酒的香气和酒量因挥发会损失掉一部分。

2.倒入下一锅复蒸“将前一锅蒸酒时得到的酒头或酒尾倒入下一锅复蒸”，是处理头酒尾酒的一种常用方法。在操作过程中，酒中的一些杂味及有害物质不会因复蒸的延续而积累，这种复蒸也相对省事，易操作。

3.倒入酒醅中再次发酵后再蒸馏将酒头酒尾倒入酒醅中再次发酵，可对酒醅起到消毒杀。

复蒸酒的正确使用方法？

一、加水稀释后再次蒸馏

一些酿友喜欢将每次蒸馏后的酒头和酒尾单独接出来，积累到一定量时，再将他们掺和在一起，加水稀释后再次蒸馏。这样可提高酒精浓度，让酒更纯净，但美中不足的是酒的香气和酒量因挥发会损失掉一部分。

二、倒入下一锅复蒸

“将前一锅蒸酒时得到的酒头或酒尾倒入下一锅复蒸”，是处理头酒尾酒的一种常用方法。在操作过程中，酒中的一些杂味及有害物质不会因复蒸的延续而积累，这种复蒸也相对省事，易操作。



三、倒入酒醅中再次发酵后再蒸馏

将酒头酒尾倒入酒醅中再次发酵，可对酒醅起到消毒杀菌的作用，还可抑制有害菌种的生长。在发酵过程中，酒中的醇酸醛酯再次发酵，生成的更多香味物质，使酒的口感更加醇厚。***用这种方式复蒸时，建议控制好酒头酒尾混合物的酒度，度数太高会抑制发酵的正常进行。

因操作不当而导致酒的口感不好，需要通过复蒸来改善酒质时，我们可以往酒中加入50%的水稀释后，再倒入酿酒设备中复蒸。此时，如果我们将酒倒入下一锅复蒸，有可能会影响下一锅酒的口感；倒入酒醅中发酵后再次蒸馏更不可取。

到此，以上就是小编对于酿酒复蒸工艺流程图的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒复蒸工艺流程图的3点解答对大家有用。

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