酿酒高粱是带壳的好,酿酒高粱是带壳的好还是不好
gkctvgttk时间2024-08-07 19:23:19分类酿酒高粱浏览12
导读：大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒高粱是带壳的好的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒高粱是带壳的好的解答，让我们一起看看吧。高粱酿酒需要去皮吗？高粱酿酒需要去皮吗？高粱酿酒需要去皮吗？高粱酿酒需要去皮取决于酿酒的工艺，若是传统工艺需要将其煮开花，若是新工艺则需要将它粉碎到40目以下。高……...
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒高粱是带壳的好的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒高粱是带壳的好的解答，让我们一起看看吧。
高粱酿酒需要去皮吗？
高粱酿酒需要去皮取决于酿酒的工艺，若是传统工艺需要将其煮开花，若是新工艺则需要将它粉碎到40目以下。
高粱的皮里含有单宁等呈香物质，是酿酒过程中必需的成分，所以酿酒最好是带皮的高粱，同时高粱去壳更便于原料的粉碎与蒸煮12。高粱去皮的方法有：在太阳下暴晒，待果皮可轻易脱落时，用硬物拍打至果皮脱落，或者将果皮手动搓掉；用专业的脱谷机进行脱皮处理。
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高粱酿酒需要去皮吗？
高粱发酵不去皮的好，因为高粱的皮里含有单宁等呈香物质，去了皮的高粱酿酒就没有优势了，
就像是九儿红的高粱酒一样，将原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。
根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干.高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。
（图片来源网络，侵删）
到此，以上就是小编对于酿酒高粱是带壳的好的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒高粱是带壳的好的2点解答对大家有用。
（图片来源网络，侵删）
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