怎样选择区分酿酒高粱的好坏,怎样选择区分酿酒高粱的好坏呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎样选择区分酿酒高粱的好坏的问题，于是小编就整理了3个相关介绍怎样选择区分酿酒高粱的好坏的解答，让我们一起看看吧。

1. 糯高粱如何鉴别？
2. 选白酒怎么选粮食酒？
3. 怼酒的鉴别方法

糯高粱如何鉴别？

分辨高低粱的优劣：首先看颜色，如红彤彤的，籽粒，尾部泛着白尖，这是籽粒饱满的上等高梁；如果颜只泛黄，不泛红，不饱满，尾巴多有小黑颗，此为中等高粱；无光泽，无泛红***，多带黑颗，即为劣等高粱。也白色高粱，签别与上述类似，不再赘述。以上，不知是否满意。

糯高粱淀粉几乎全部为支链淀粉，而粳高粱淀粉几乎全部为直链淀粉。当用碘溶液进行检测时，直链淀粉液呈显蓝色，而支链淀粉与碘接触时则变为红棕色。依据这个原理，在一定程度上可以区分糯高粱与粳高粱，检测同一批次糯高粱混杂粳高粱的情况。基本步骤如下：

1、 取样：取X粒高粱，并将各高粱粒分开压碎。

2、 滴加碘液：将碘液滴加到各个压碎的高粱粒上。

3、 计算：与碘液反应生成棕红色或紫红色的高粱颗粒总数为Y，按下述公式计算高粱中糯高粱的含量： X高粱中糯高粱的含量为= ——×100% Y说明：该方法可以作为糯高粱鉴别的补充方法，利用该方法，只需10分钟左右的时间，就可以初步了解该批次中糯高粱含量的范围，从而更加准确的判定糯高粱是否存在混杂粳高粱。GB7648-87《水稻、玉米、谷子籽粒直链淀粉测定法》中，可以较为准确的测定直链淀粉（粳高粱）的含量，但所使用的仪器较为精密，成本昂贵，且所耗费的时间较长（30小时左右）。

选白酒怎么选粮食酒？

1/6空杯法，将酒倒入酒杯中，把酒倒出，香而呛的是酒精勾兑酒，有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒。

2/6手搓法，将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，辨别方法同空杯法一样。

3/6酒精勾兑的酒加入自来水不失光，纯高粱酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。

4/6从标签上就可以判断酒是否是纯粮食酒，凡添加酒精的白酒，必须在原料或者配料中标明食用酒精。

5/6如果在原料或者配料中只标明水、玉米、高粱等粮食，那这种酒就是纯粮食酒。

一、观察配料表

当你拿起一款陌生白酒的时候，可以先观察一下它的配料表。要知道，自白酒“新国标”发布以后，规定白酒必须用“谷物类粮食”酿造。

这代表着纯粮白酒的酿造原料只有水和高粱、小麦等谷物出现。如果发现有不知名的添加剂，则代表着这是一瓶“配制酒”，喜欢纯粮酒的朋友就不要选择了。

二、看等级

并非所有粮食酒都是好酒。如果你已经确定了手中的酒为粮食酒，那么接下来还要看等级。

怼酒的鉴别方法

一：看(主要用来鉴别白酒)。

将白酒倒入酒杯后(酱香酒的酒色透明或微黄)，轻轻的将酒杯晃动一下看酒液流动的速度，其速度比水流动的速度要慢，其原因是白酒中含有多种微量元素，这些元素会直接影响到白酒酒体的稠度和丰富度。



二：拈(主要用来鉴别白酒)。

答：怼酒的鉴别方法是用嘴品上一小口咋三下来品出酒的度数和味道。人们常酒怕咋三咋，这样子就能品出酒的好坏了。因为酒厂的品酒师傅就是这个样子去做的。对于酒文化是有很大的讲究，他们分为粮食酒，水果酒，度数有四十多度，有五十二度的最好的是高梁酒。

到此，以上就是小编对于怎样选择区分酿酒高粱的好坏的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎样选择区分酿酒高粱的好坏的3点解答对大家有用。

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