高粱固态酿酒发酵桶怎么用,高粱固态酿酒发酵桶怎么用的
gkctvgttk时间2024-08-08 01:15:26分类酿酒高粱浏览39
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱固态酿酒发酵桶怎么用的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱固态酿酒发酵桶怎么用的解答，让我们一起看看吧。
6百斤高粱需要多大的容器来发酵？
6百斤高粱需要1800毫升的容器来发酵。
高粱固态发酵要全封闭的。
把搅拌均匀的高粱放在桶里面发酵，我们选择的发酵容器一般为陶瓷缸熟胶桶玻璃缸，最好的是陶瓷缸，有条件的，可以放在窖池里面发酵，没有就只能放在陶瓷缸，玻璃钢，不锈钢桶，或者熟胶桶里面发酵，切记，发酵，不能用生胶桶。用生胶桶发酵，会影响到我们的，质量蒸馏出来的白酒，会有塑料味，把发酵好的高粱放在桶里面发酵，注意，发酵时一定要密封好。
自己放的高粱酒怎么过滤？
酒用什么方法过虑是一个非常有学术研究的一个问题，首先我们需要一个专用的过滤器，把酒和残渣一起从过滤器上通过，然后下面用一个桶将酒接住，而残渣就直接留在过滤器上，然后再把过滤器上的残渣倒掉，进行多次过滤，这样过滤出来的酒是最好吃的。
高梁酒浑浊原因是酒糟发酵过程产生，过滤除浊的方法就是掌握好了蒸馏技术，一样也浑浊。发酵导致轻微的浑浊物质，可以通过蒸馏技术控制好温度去尾酒的方法去除浑浊物质。
(1)加水降度会出现浑浊的现象;
(2)有时候酒降低温度会出现絮状浑浊的酒，当放回暖室内又复溶解而变清澈。
以下情况的解决白酒过滤除浊的办法：
(1)冷冻法，放入冰箱通过冷冻，脂肪酸物质凝结成絮状沉底，然后通过过滤或者沉淀解决。(不影响酒质的办法)
(2)活性炭吸附法，选择好合适的活性炭，不然会去掉酒中香味成分。
红高粱的发酵方法？
1.浸泡
水温85-90℃，浸泡的水要淹过高粱15-20厘米，浸泡时间16-18小时。浸泡过程要翻动2-3次，让高粱充分浸泡，浸泡时间到后，放掉泡粮水。
2.蒸煮
在酒甑低放一层粗糠，均匀撒上高粱，开大火进行蒸煮，蒸煮时间1-2小时，蒸煮达到内无生心，外微开花，保证高粱完全熟透。
让后给蒸煮过的高粱补充水分，水温在80℃以上，越高越好，一般要用开水，加水量做到高粱吃水透彻，不外流为准。补充水之后，在地板上堆积20-30分钟，目的让高粱充分吸水，保证水分充足，便于糖化。
3.冷却
高粱粒因为蒸煮的原因使淀粉质蒸透，又黏又稠，再由输送带送至冷却机进行冷卻過程，为了使高粱粒不至于太黏稠，并且可以加速冷却所需的时间，此时可以加入谷壳搅拌。使用上，1000公斤高粱大約拌入20公斤的谷壳
4.加曲搅拌
加曲量0.86.—1.2%不同的小曲用曲量不一样，要以说明书为准），加曲量冬季适当多夏季适当少。加曲药温度均匀，搅拌均匀。加曲开要看看使用的是什么曲？目前传统小曲要进行培菌工序，一般在培菌床上培菌24-36小时。非传统小曲不需要培菌过程。
5.发酵
第二步蒸好之后的高粱放在空旷的木板上摊凉,
第三步加入酒曲拌匀,把他们堆积起来,让其发酵,大概24小时以上吧,
第四步然后放入窖池,进行无氧发酵,一般的最少需要50天左右,最后就是发酵好的再次高温蒸馏,蒸出美酒。
高梁酒酿造方法？
1、高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次。
2、高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾。
3、拌曲：等到高粱饭降至二十五至三十五度之间时，拌上酒曲，拌曲需要根据酒曲的不同，每斤粮食放多少曲，多少水，多少糖都不同。
4、不锈钢桶是来来浸泡生料，然后发酵熟料用的，用不锈钢桶不会含铅。
5、发酵：把拌好曲的熟料放至桶内，蒙一层保鲜膜，然后再蒙一层塑料布，用松紧带绑好。静至两至三个月。
到此，以上就是小编对于高粱固态酿酒发酵桶怎么用的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱固态酿酒发酵桶怎么用的4点解答对大家有用。
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