传统工艺酿酒是酿小锅米酒,传统酿酒用什么锅具好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统工艺酿酒是酿小锅米酒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍传统工艺酿酒是酿小锅米酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 安琪酿酒曲怎么样配米饭使用方法？
2. 大锅米酒跟小锅米酒的区别？
3. 云南小锅米酒是什么香型？
4. 大锅酿酒与小锅酿酒质量有差别吗？

安琪酿酒曲怎么样配米饭使用方法？

使用方法：

　　将米浸泡16--24小时，浸泡至用手碾即碎（大米不用浸泡）。蒸熟后降温至35摄氏度左右，撒曲加冷开水拌匀，装入器皿于30摄氏度左右，保温24--36小时，有酒香味即可食用。

米酒又称甜酒、醪糟、酒酿。是我国民间的一种传统食品，已有两千多年的食用历史，是百姓喜爱的一种营养保健食品。

安琪酿酒曲配米饭使用方法，蒸好的米饭放到不烫手时放入安琪酒曲和少量凉开水拌匀，放到干净带盖子的容器中，中间挖个坑，盖好盖子，用小棉被盖上，冬天可以放到暖气上。两天就好了，想喝米酒要再加水发酵，酿好后把米过滤出来就可以了。如果想和稠酒，将做好的醪糟加凉开水用搅拌器打匀就可以了。

安琪不太好。应该用烧大曲酒的酒曲比较好。 一斤糯米做饭。半斤酒曲每次用二斤水浸泡后用60目萝筛过,后用一斤水洗3次，滤出的酒曲水合在一起。

米饭做好以后摊凉，凉到30度以下加到酒曲水里，30度发酵20小时以上为底酒。

四斤糯米做饭。做好饭摊凉至30度以下加发好的底酒，一天后移到20度环境下继续发酵。从加底酒开始48小时以前酸甜可口酒味不大。72小时还是酸甜但酒味已有。第四天微带苦味有些酒劲。过七天发酵结束甜味已无，苦味重，酒劲大。用糖精加一些甜味。就是米酒。

安琪不太好。应该用烧大曲酒的酒曲比较好。 一斤糯米做饭。半斤酒曲每次用二斤水浸泡后用60目萝筛过,后用一斤水洗3次，滤出的酒曲水合在一起。

米饭做好以后摊凉，凉到30度以下加到酒曲水里，30度发酵20小时以上为底酒。

四斤糯米做饭。做好饭摊凉至30度以下加发好的底酒，一天后移到20度环境下继续发酵。从加底酒开始48小时以前酸甜可口酒味不大。72小时还是酸甜但酒味已有。第四天微带苦味有些酒劲。过七天发酵结束甜味已无，苦味重，酒劲大。用糖精加一些甜味。就是米酒。

大锅米酒跟小锅米酒的区别？

大锅米酒和小锅米酒都是中国传统的米酒酿造方法，它们的主要区别在于酿造过程和口感。

 

大锅米酒通常是将糯米和酒曲混合后，放入大锅中煮熟，然后发酵酿造而成。大锅米酒的酿造过程相对简单，口感较为浓郁，带有一些甜味和酸味。

小锅米酒通常是将糯米和酒曲混合后，放入小锅中煮熟，然后发酵酿造而成。小锅米酒的酿造过程相对复杂，需要不断搅拌，口感较为清爽，带有一些甜味和酸味。

总的来说，大锅米酒和小锅米酒的酿造过程和口感略有不同，但是它们都是非常美味的米酒。

云南小锅米酒是什么香型？

云南小锅米酒是清香型的酒是清香型。在云南有非常多的小酒坊酿酒，但各家酿的酒味道都不太一样，有的说是水质的关系，有的说是酒曲的关系，有的说是酿制技术的关系。

在云南酿制的最多的是包谷酒（老白干），还有用高粱，大麦，大米，青包谷（还未干透的玉米），荞麦等酿酒的。比较有特色的就是用松籽酿制的松子酒，还有用葛根酿制的葛根酒，但我们这边的葛根酒厂关闭了，以上这些酒基本都是清香型的酒

大锅酿酒与小锅酿酒质量有差别吗？

小锅酒和大锅酒的制作工艺和流程不太一样，首先，大锅酒就是量产的酒，现在市场上的包装酒都是量产，这样对酒场的设备，工艺要求就比较高，酿出来的酒才好喝，因为量产，所以各个环节的监控要求就很高，稍微的变化就会对整批口感产生极大的影响，这就是为什么现在很多人在外面吃饭不太愿意和瓶装酒，或者只喝固定的几种自己常见的和熟悉的瓶装酒的原因。

其次，小锅酒的酿制工艺主要还以蒸馏为主，因为量小，比较好控制，小锅酒的好坏主要来自酿酒人的经验，在云南很多农家都有自己酿酒和习惯，这是经验的积累，我们家也是这样的，喜欢喝酒的话可以搜一下。

到此，以上就是小编对于传统工艺酿酒是酿小锅米酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统工艺酿酒是酿小锅米酒的4点解答对大家有用。

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