酿酒高粱用什么米种好吃,酿酒高粱用什么米种好吃呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒高粱用什么米种好吃的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒高粱用什么米种好吃的解答，让我们一起看看吧。

1. 做封缸酒用什么米好？
2. 大米和高粱酿酒如何配比？
3. 酿酒大米高粱哪个好喝？
4. 什么高粱品种最适合酿造酱香酒？

做封缸酒用什么米好？

用高粱最合适。

封缸酒加高粱最合适的时间是在农历的9月或10月，这个时候正是高粱收割的季节。

选择收割后的高粱进行加工，不仅精选出的高粱质量更好，而且加工出来的酒味道更加醇厚。

此外，农历的9月和10月气温适宜，环境湿度也较高，这对于酿造酒类来说非常有利。因此，酿造封缸酒时最合适的时间是在秋季高粱收割季节的9月或10月。

大米和高粱酿酒如何配比？

这些原料的常用配比和处理方法如下：饭米（大米）酒米（糯米）各百分二十，黄米百分之十，小麦百分之十五，高粱百分之二十，玉米百分之十，荞子百分之五。大米和糯米浸泡12小时之后蒸熟，备用。玉米直接煮熟，其他粮食蒸透。

这些粮食在蒸熟或者煮熟的时候是很有讲究的，待粮食熟透之后凉至一定温度，加入唐三镜高产酒曲发酵即可。发酵期间要做好管理发酵温度和发酵时间。

酿酒大米高粱哪个好喝？

酿酒高粱酒好喝一点，这个是与其成分相关的。高粱尤其是酿造用高粱淀粉含量高，脂肪和蛋白质适量，特别是其含有特殊成分单宁可以对酿造过程中的有害微生物起抑制作用，不仅提高了出酒率，产物丁香酸和丁香醛等香味物质增添了白酒的芬芳气味 ，茅台·五粮液·剑南春·汾酒·泸州老酒这些酒的酿造都离不开高粱。

高粱。

酿酒酵母，在有谷累壳类植物上更容易着床繁殖增值。大米外表比较光滑（所以酿酒都是用粉粹的稻谷），酿酒酵母不容易着床，高粱很容易着床，所以高粱酒的口感远远高于大米。

酿酒大米高粱是高粱好喝

高粱酒的香味比较浓，口感很烈。不管是清香型、浓香型白酒，还是酱香型白酒，它们的主要原料都是高粱。只是因为所使用的酒曲、生产工艺、发酵方法不一样，生产出来的白酒的香、味各不相同，甚至有着巨大的差异。

高粱酒好喝，其实高粱酒和大米酒都属于粮食酒哦，味道上的差别就是大米酒米香味重些，口感绵软还带有微微的甜味儿哦，至于高粱酒嘛就是更加酒香扑鼻些，口感更加醇厚，酒精度也会高一点

什么高粱品种最适合酿造酱香酒？

谢谢邀请

大家都知道茅台酒是我国大曲酱香型白酒的鼻祖和代表，酿造酱香型白酒按原料可区分为：坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串香酒！这里的“沙”指茅台镇当地的糯高粱，粒小皮厚单宁和淀粉的含量高，只有这种糯高粱才适合按12987传统工艺里面的九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的标准进行酿酒！以茅台酒为例当地的有机糯高粱种植基地被茅台人称为酿造茅台酒的“第一车间”，所以说茅台镇独有的有机糯高粱最为适合！

到此，以上就是小编对于酿酒高粱用什么米种好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒高粱用什么米种好吃的4点解答对大家有用。

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