用高粱怎么制酒酿酒的_用高粱怎么制酒酿酒的方法
gkctvgttk时间2024-02-19 03:09:07分类酿酒高粱浏览72
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高粱谷酒制作配比
一般是用大米、糯米加酵母做的度数较低的、有色泽的饮料酒。这类酒都由农家自己酿造，多为五谷粗粮，属于健康饮品，此外还有舒筋活血等功效，适量饮用是有益身体的。
毛铺纯谷酒制作工艺更精致。毛铺纯谷酒产于贵州省怀仁县，是纯天然的绿色食品，由高粱、大米、糯米、小麦、玉米按照固定配比酿制，五种风味巧妙融合，具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的完美风格。
你好朋友，可以的，都可以泡药酒，建议不要混合，稻谷酒可以单独泡，高粱酒也可以单独泡，泡药酒一定要用高度酒来泡。祝你身体健康。
酿酒原料配***两种，一种是用纯高粱（最好是糯高粱），现习惯称之单粮型；另一种是以适当配比，传统为杂粮酒，现习惯称之多粮型。单粮型和多粮型因原料及配比上的显著不同，造成酒质和风格上的差异。
都是粮食酒，无大碍，只是口味和度数，有变化了，最好不要掺。
高粱酒怎么酿?
1、蒸馏：发酵完成后，把酒醅倒入唐三镜酿酒设备中蒸馏出成品酒即可，纯天然健康的高粱酒就这样酿制出来了。
2、入坛发酵 酒醅入坛前先把坛用清水刷洗干净。用约50mL 75%酒精倒入坛内，把坛涮洗一遍。把坛倒扣控干。将拌好曲料的粮醅摊晾到10℃左右，分层入坛。入坛完毕后，及时封盖。
3、经浸泡→蒸煮→冷却→拌麴→发酵→蒸馏（第一道酒）→再拌麴，再发酵→再蒸馏（第二道酒），完成酿酒生产作业。料以***用高粱为主，虽然制酒的原料本是***用高粱，但因为高粱酒的需求大幅增加，因此原料中也有赖进口高粱。
4、蒸馏过程，蒸汽要均匀，不能忽高忽低，影响蒸馏效果。蒸馏过后的酒糟，可以做饲料。也可以在当天用来做配糟，再利用；也可以再加曲发酵，把酒糟里面的残余淀粉再利用，提高原料利用率。
5、因为尾酒里含杂醇，这个酒要等到下次再蒸馏酒时放到粮食里一起蒸。高粱发酵四十五天，可以蒸馏酒了，玻璃坛子用来接酒，蒸酒要掐头去尾，酒头含甲醇，酒尾有杂醇，五十度以下的酒就算酒尾。
6、高粱酒酿造详细过程如下：①原料粉碎：原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。
民间土法酿酒步骤
浸泡 将高粱送进泡水池，加水浸泡24小时。蒸煮 浸泡后之高粱，用锅炉蒸煮，俗称蒸高粱饭，简称蒸饭。冷却 高粱饭蒸煮完毕，用输送带送入冷饭机，输送途中加进谷壳，使高粱饭不致太黏稠而加速冷却。
酿酒的方法步骤如下：主料：糯米1500g。辅料：甜酒曲4g、凉开水适量。自制米酒的做法 糯米。糯米提前一晚用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米。
长糯米1000克，用清水冲洗几次，然后在水里浸泡24小时，泡到米粒用手指一搓，就这样粉碎了。步骤2 泡好的米沥出，放在垫了屉布的蒸格里，大火蒸30到45分钟，蒸熟蒸透。步骤3 摊在无油无水的净案板上晾一下。
自己酿酒的方法步骤 首先需要做的是蒸料：我们先将自己挑选好的优质糯米淘干净，然后将其放在白开水中润湿五个小时左右。然后我们将糯米放入蒸锅中蒸熟，这里记住一定要多蒸一下。
首先，选料是酿酒的关键。农村土法酿白酒通常选用当地优质的高粱、玉米等粮食作为原料。这些粮食要经过清洗、浸泡、蒸煮等工序，以充分破坏其细胞结构，有利于后续的发酵过程。接下来是发酵环节。
浸泡：将高粱送进泡水池，加水浸泡24小时。蒸煮：浸泡后之高粱，用锅炉蒸煮，俗称蒸高粱饭。冷却：高粱饭蒸煮完毕，用输送带送入冷饭机，输送途中加进谷壳，使高粱饭不致太黏稠而加速冷却。
古代怎样用高粱酿酒
1、将准备好的红高粱用磨压碎，装入袋中，准备蒸熟；将磨好的高粱粉和酒糟、辅料及水按照一定比例混合在一起。一般高粱粉所占的比例为18%水分50%左右；将高粱粉攥成球状，小火蒸高粱粉，使高粱粉糊化。
2、浸泡 将高粱送进泡水池，加水浸泡24小时。蒸煮 浸泡后之高粱，用锅炉蒸煮，俗称蒸高粱饭，简称蒸饭。冷却 高粱饭蒸煮完毕，用输送带送入冷饭机，输送途中加进谷壳，使高粱饭不致太黏稠而加速冷却。
3、造酒用的水质必须要好，器皿必须用优良的陶器，火候必须适宜，这其实也是对我国古代酿酒技术的科学总结。汉代由于制曲技术的发展，可以利用不同的谷物制曲，从而增加了酒的品种。
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