水井坊酿酒的原理与工艺,水井坊酿酒的原理与工艺是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水井坊酿酒的原理与工艺的问题，于是小编就整理了4个相关介绍水井坊酿酒的原理与工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 水井坊酿造原料？
2. 水井坊典故？
3. 水井坊的历史？
4. 水井坊酒是哪里生产？

水井坊酿造原料？

GB/T18624规定了水井坊酒须以四川优质糯高粱、大米、糯米、玉米、小麦和水为原料，并在特定地域范围内（水井坊酒厂周边）按水井坊酒传统工艺生产。

其所用大曲为以优质小麦、高粱和陈曲为原料，按水井坊传统工艺在农历二月份制得中温曲（即桃花曲）、在盛夏制得高温曲（即伏曲）。

水井坊典故？

1998年8月，全兴公司在酿酒车间进行修整改造的过程中，突然发现了地下的古老酿酒作坊。这个作坊保存十分完整，国家权威部门给予了它极高的评价：是迄今为止全国以至世界发现的最古老、最全面、保存最完整、极具民族独创性的古代酿酒作坊。后来，这个酒坊被大家誉为"中国白酒第一坊"，并被命名为"水井坊"。所以，一开始，水井坊并不是酒名，而是酿酒作坊的名字。

水井坊的历史？

历史渊源水井坊有600年延续不断的酿酒历史，被誉为“中国白酒第一坊”。

成都酿酒历史悠久，早在距今四五千年前的宝墩文化中，已有各种陶质用具，其中不乏酒器。到夏商时代，三星堆文化更是出现了许多式样不同的酒器，既有青铜质的尊、罍、方彝，又有陶质的盉、杯、盏、瓶、觚、壶、勺、缸、瓮。从酿酒之器到盛酒之器，从舀酒之器到温酒、饮酒之器无不俱备，说明酒是蜀人日常生活和祭祀活动中不可或缺之物。从大量酒具束颈、侈口的器型看，蜀酒可能是滤去渣滓后的低度发酵酒，与中原连糟食用的酒不同。

水井坊上起元末明初，历经明清，下至当今，呈“前店后坊”布局，延续六百余年从未间断生产，是我国现发现的古代酿酒作坊和酒肆的唯一实例，有力地佐证了明朝李时珍在《本草纲目》中“烧酒非古法也，自元时始创之”的观点。

此考古发现被考古界、史学界、白酒界专家认定为“中国最古老的酒坊”。

水井坊酒是哪里生产？

四川省成都市

水井坊酒，四川省成都市特产，中国国家地理标志产品。 “水井坊酒”是中国大曲浓香型白酒的典型代表，1998年8月，中国考古学者在四川省成都市锦江河畔发现了大型古代酒坊遗址———“水井坊”

        成都生产的，水井坊是原成都全兴酒厂更名而来。全兴酒厂生产的全兴大曲是九十零代的明星产品，后来全兴酒厂的厂房发现老酒窑，于是更名水井坊。

四川成都生产的浓香型白酒。

“水井坊酒”是中国大曲浓香型白酒的典型代表。水井坊位于成都老东门大桥外，是一座元、明、清三代川酒老烧坊的遗址。水井坊，作为"中国白酒第一坊"，历史上最古老的白酒作坊，其史学价值堪与"秦始皇兵马俑"相娉美。

现代科技表明，窖池是有生命力的，在它的窖泥中生活着数以万计的微生物，窖池越老，酿酒微生物家族也就越庞大，所酿之酒也就越陈越香。

四川成都生产。

成都水井坊有限公司出品，水井坊是中国传统名酒。

上起元末明初，历经明清，下至当今，呈"前店后坊"布局，延续五、六百年从未间断生产，"是我国发现的古代酿酒作坊和酒肆的唯一实例"，有力地佐证了明朝李时珍在《本草纲目》中"烧酒非古法也，自元时始创之"的观点。此考古发现被考古界、史学界、白酒界专家认定为"中国最古老的酒坊"、"中国浓香型白酒的一部无字史书"、"中国白酒行业的'秦始皇兵马俑'"、"中国白酒第一坊"。

到此，以上就是小编对于水井坊酿酒的原理与工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于水井坊酿酒的原理与工艺的4点解答对大家有用。

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