高粱酿酒粉碎和颗粒哪个好,高粱酿酒粉碎和颗粒哪个好一点

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒粉碎和颗粒哪个好的问题，于是小编就整理了5个相关介绍高粱酿酒粉碎和颗粒哪个好的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱酿酒粉碎好还是颗粒好？
2. 酿白酒是买高梁还是高梁米比较划算？
3. 碎沙和翻沙酒哪个更好？
4. 坤沙酒和碎沙酒有什么区别？
5. 酿酒粮食粉碎的太细好吗？

高粱酿酒粉碎好还是颗粒好？

高粱酿酒时，粉碎和颗粒两种方式各有优劣。粉碎可以更充分地释放高粱中的淀粉和酶，有利于发酵和提取酒精，但过度粉碎可能导致酿酒过程中的浆渣过多，影响酒质。

颗粒则能保留高粱的原始风味和营养成分，但发酵速度较慢，需要更长的时间。因此，选择粉碎还是颗粒需根据个人口味和酿酒目的来决定，粉碎适合酿制烈酒，颗粒则适合酿制清香型白酒。

酿白酒是买高梁还是高梁米比较划算？

酿造白酒当然是高粱，不是高粱米。高粱 酿造白酒时候需要粉碎，有高粱皮可以粉碎成4、6 、 8瓣，满足酿酒工艺要求。高粱米粉碎就是面粉状态了。发酵速度不容易控制。

碎沙和翻沙酒哪个更好？

碎沙好

碎沙酒:它是用粉碎的高粱直接蒸煮,不需要严格的“回沙”工艺,一般烤2到3次就能把粮食中的酒取完,生产周期更短且出酒率较高。

碎沙酒:碎沙酒酱香发焖、入口柔顺、略微发甜、一般头段没有明显的酱味儿或者只有微微的酱味儿,即便中段发力也是那种绵软无力,无层次感、回味干净且比较短。

坤沙酒和碎沙酒有什么区别？

一、原料不同

坤沙酒是指使用完整高粱，经过九蒸八晒七出酿成；

而碎沙酒是使用碾碎的高粱，烤二三次提取酒液而得。

二、酿造工艺不同

坤沙酒是传统工艺的酱香型白酒，按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好。其灵魂是“回沙”工艺，即将原料经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，并经过三年以上窖藏才能够出厂，高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20%。

而碎沙酒则是将原材料破碎，打磨成粉状，相对来说生产工艺就要简单一些，生产周期也比较短，但它的出酒率是很高的，并且也不需要严格的蒸煮发酵工艺，一般烤两三次就能把酒取完。

坤沙酒与碎沙酒的区别：

1、两者的原材料不同

坤沙酒是指按照茅台酒传统工艺，***用完整颗粒的回红缨子高粱，在每年重答阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后制作；碎沙酒为酱香型白酒生产把高粱原料称为沙，用粉碎的高粱酿出的酒。

2、两者的特点不同

坤沙酒酱香（味）突出、丰满、醇厚、回味悠长、窖香浓郁、醇和、味干净、酱香（味）明显、醇和、味甜、干净。

酿酒粮食粉碎的太细好吗？

我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常荣幸回答您的问题，我来说一说我的看法：

酿酒粮食粉碎的不是越细越好。这个跟酿酒的具体工艺有直接关系。不同香型的白酒在酿酒原料的原料选择、粉碎颗粒大小、粉碎量的比例等方面都有具体的技术要求。所以要针对具体酿造工艺进行具体分析。我举一些具体的例子供您参考：

酱酒酿造分两次下沙投粮，第一次下沙高粱整粒的占80%，碎粒占20%；糙沙高粱整粒的占70%，碎粒的占30%。

破碎成4-6瓣。一般能通过40目的筛孔，其中粗粉占50%；

高粱、大米、糯米、小麦等均粉碎4、6、8瓣，成鱼籽状，没有整粒的混入其中。玉米要特殊一些，玉米粉碎成颗粒，不能大于1/4颗粒混入，基本上和上述几种原料颗粒相当；通过20目的筛孔细分不超过20%为宜。

高粱粉碎成4-8瓣，通过1.2mm筛孔的细粉占25%-35%，粗粉占65%-75%。整粒高粱不能超过千分之三，冬季呢原料粉碎的稍微细一些，夏季粉碎的稍微粗一些。

到此，以上就是小编对于高粱酿酒粉碎和颗粒哪个好的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒粉碎和颗粒哪个好的5点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/42439.html