高粱和大米酿酒出酒率,高粱和大米酿酒出酒率一样吗

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于高粱和大米酿酒出酒率的问题,于是小编就整理了3个相关介绍高粱和大米酿酒出酒率的解答,让我们一起看看吧。
1斤粮出多少酒?
一斤粮食的出酒率是在三两左右,稍微淡一些的则能达到四两,如果再继续酿制的话了,那酒精度就很低了,酒的品质就会大打折扣,所以在民间所说的三斤粮食一斤酒这种说法是比较靠谱的,这样的酒品质也比较高,酒精度普遍是在50°以上。
一斤粮食的出酒率是在三两左右。粮食酒的出酒率的高低主要和酿酒的原料、酿酒的工艺,酿酒的香型及品质不同等等息息相关。在农村里用来酿酒的原料主要有高粱、稻谷、玉米、小麦等,而农夫的家中所酿的粮食酒则主要是高粱和稻谷,在过去种植小麦多,也用小麦。
1.三两左右的酒
2一斤米能酿3两左右的白酒。民间有“三斤粮食一斤酒”的说法,1斤米酿制出来3两左右的白酒口感是最佳的,如果酿制过多,酒的质量会打折扣,口感会比较淡。
3.酿酒的原料主要是淀粉类物质,可以是大米、小麦、玉米、高粱、甘薯等。
4.酿酒都需要加入酒曲,酒曲的分类有很多种方式,按照制曲原料可以分为:麦曲和米曲,按照原料是否熟化处理可以分为生麦曲和熟麦曲,按照形体可以分为大曲、小曲、散曲,等等。
1斤高粱可以酿出大约6两65度的白酒。计算方法:高粱成分:一般情况下,高粱含水13—14%,含淀粉64—65%,含粗蛋白9.4—10.5%等。理论界有个公认的数字,理论上每162.15公斤纯淀粉,可产纯酒精92.14公斤,则淀粉的理论产纯酒精率为56.82%,65度白酒的重量百分比为57.16%(w%),所以:65度标准白酒理论出酒率(%)=56.82/57.16×100=99.41%也就是说,1斤高粱(淀粉含量以65%计)的出酒率(65%的标准酒)是:1×65%×99.41%=64.62%。
100斤高粱能酿出多少斤白酒?
白酒对于很多人来说在熟悉不过了,它是我们日常生活,节日庆典等不可缺少的饮品。白酒根据不同的的原料,酿出来的白酒口味也不同。比如常见的有:玉米酒,高粱酒,大米酒,五粮酒等等。每一种原料的出酒率也不相同。正常100斤的高粱,大概可以出40-50斤左右的高粱酒。
大米和高粱酿酒如何配比?
这些原料的常用配比和处理方法如下:饭米(大米)酒米(糯米)各百分二十,黄米百分之十,小麦百分之十五,高粱百分之二十,玉米百分之十,荞子百分之五。大米和糯米浸泡12小时之后蒸熟,备用。玉米直接煮熟,其他粮食蒸透。
这些粮食在蒸熟或者煮熟的时候是很有讲究的,待粮食熟透之后凉至一定温度,加入唐三镜高产酒曲发酵即可。发酵期间要做好管理发酵温度和发酵时间。
到此,以上就是小编对于高粱和大米酿酒出酒率的问题就介绍到这了,希望介绍关于高粱和大米酿酒出酒率的3点解答对大家有用。
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