高粱酿酒糖化后有水流出,高粱酿酒糖化后有水流出还能喝吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒糖化后有水流出的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高粱酿酒糖化后有水流出的解答，让我们一起看看吧。

1. 糯高粱糖化出水是咋回事？
2. 自酿白酒高粱糖化20小时后，有点儿酸馊，怎么办？
3. 求教，高粱熟粮液态发酵15天，上边长满白毛？

糯高粱糖化出水是咋回事？

糖化时间过长：微生物开始利用糖化产生的糖进行代谢活动，生成一些代谢物质，导致糖化老箱。糖化时间过长还会影响酒的品质。可能会引起酒有酸味。有苦味。还有一些别的异杂味。会出酒。但是出酒率相对会减低不少。

糯高粱，它的直链淀粉含量低，支链淀粉含量高，有的几乎全为支链淀粉，千维素含量少，在发酵过程中，已达到皮薄柔熟玄清，收汗，分手以后，只裂口小闷水时，淀粉流失少，糖化发酵好，淀粉利用率高等特点。

自酿白酒高粱糖化20小时后，有点儿酸馊，怎么办？

白酒的糖化发酵是同时进行的，有些发酸是杂菌感染所致，开放式的发酵白酒，最需要注意环境及容器工具卫生，如果感染就会产酸，如果快速进入主发酵，产酸幅度小些，发酵越慢，产酸越多。另外，生料酒本来也很容易产酸，没有蒸煮带来杂菌的机会也会增加。

求教，高粱熟粮液态发酵15天，上边长满白毛？

没密封好吧ヽ( ￣д￣;)ノ

我也是糖化好之后，在密封发酵60天后才开坛也从来没发现过。

嗅一下以别的味道有出入吗？在尝一尝

应该是不密封空气进入太多以发酸了，这样出酒率太低了？

应该马上蒸了？

到此，以上就是小编对于高粱酿酒糖化后有水流出的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒糖化后有水流出的3点解答对大家有用。

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