糯高粱配多少糯小麦酿酒,糯高粱配多少糯小麦酿酒好喝
gkctvgttk时间2024-08-08 23:25:27分类酿酒高粱浏览15
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糯高粱配多少糯小麦酿酒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍糯高粱配多少糯小麦酿酒的解答，让我们一起看看吧。
大米和高粱酿酒如何配比？
这些原料的常用配比和处理方法如下：饭米（大米）酒米（糯米）各百分二十，黄米百分之十，小麦百分之十五，高粱百分之二十，玉米百分之十，荞子百分之五。大米和糯米浸泡12小时之后蒸熟，备用。玉米直接煮熟，其他粮食蒸透。
这些粮食在蒸熟或者煮熟的时候是很有讲究的，待粮食熟透之后凉至一定温度，加入唐三镜高产酒曲发酵即可。发酵期间要做好管理发酵温度和发酵时间。
烧酒玉米高粱小麦配比是多少？
高粱。小麦、玉米粉碎，（4斤）混合发酵，先用开水浸泡20分钟，（当然蒸熟了的就不用开水了），按1斤实物配2—3斤水的配比，水温调控28—30度，加酵母一小袋，搅匀好盖，在室内环境温度昼夜不低于28℃时可以不通电，反之插好电源，启动开关键，按发酵键，按+键设定30度，按开键正常工作，绿灯亮。发酵至15—20天，打开盖桶内鼓泡，即发酵结束。捞渣，洗渣，蒸馏。因为高梁，小麦，玉米质地硬，发酵时间稍长。
二、如果高粱、小麦、玉米等无法粉碎，可用蒸煮的方法，熟料发酵的方法同生料一样，发酵时间可缩短3—5天，即15天，就可以蒸馏，捞渣和洗渣过程是与制作米酒一样。
三、蒸馏出的白酒，用玻璃瓶装好储存在阴凉的地方，酒是陈的好，越放长口感就越好越香，用自己制作的酒泡更放心，更著效果。
100斤高粱酿酒加多少麦粉？
100斤的粮食需要小麦60斤。
第一种。用打粉机把高粱打成细粉。***如这次我们发酵十斤高粱粉。做小曲白酒。那么可以按照一
斤高粱，两斤半水，2/5克酒曲的用量，具体的酒曲用量是看你的酒曲要求来的。一般是用生熟两用
酒曲。加入的水在夏天，可以是温水，可以是冷水。温水的度数不要超过35度，以免把酒曲烫死。
把面粉放入发酵桶中，加入冷水或者是温水之后。然后把酒曲放进去，用个棒子搅拌均匀。盖上盖
子。不要盖得太紧。让空气能进去。前面几天每天打开盖子，搅拌三次。还有去把它封起来。一般
经过7到40天，看具体情况。发酵完成就可以蒸馏了。
五粮酿酒粮食比例多少口感好？
一般的酿酒作坊在用雅大不锈钢酿酒设备做五粮酒时，可以按这个比例来搭配粮食：玉米8%、大米22%、糯米18%、高粱36%、小麦16%。
高粱为糯高粱，含支链淀粉多，粘性较大，吸水性强，颗粒饱满;大米中的淀粉含量在70%以上，蛋白质含量在7%—8%，米质纯净，结构疏松，蛋白质、脂肪和纤维素含量少，利于糊化;
到此，以上就是小编对于糯高粱配多少糯小麦酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于糯高粱配多少糯小麦酿酒的4点解答对大家有用。
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