酿酒工艺用到蒸汽吗_酿酒用蒸汽机好还是直接烧好
gkctvgttk时间2024-02-19 07:18:06分类酿酒工艺浏览146
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蒸酒过程中除了酒甑需要蒸汽,之后的冷凝器需要输送蒸汽吗?
蒸汽在甑锅底下向上串蒸，把酒糟加热，这个过程缓慢。装甑时候是见气撒料，料指的是酒糟（发酵后含有酒精的酒醅）。装甑时间大约持续20~30分钟 然后用一个导管（过容）导入冷却器（类似蛇盘管的设备）进行冷却。
在酿酒过程中，酒甑主要起到蒸馏的作用，将酒曲和米饭混合在一起后进行发酵，发酵完成后需将酒醪倒入酒甑中进行蒸馏。
在正常的大气压下，水的沸点是100℃，酒精的沸点是73℃，将酒液加热至两种温度之间时，就会产生大量的含酒精的蒸汽，将这种蒸汽收人管道并进行冷凝，就会与原[FS：P***E]来的科液分开，从而形成高酒精含量的酒品。
麻烦问下哪些行业要用到锅炉?
1、蒸汽锅炉：食品加工、医疗行业以及灌装的瓶罐等方面用作消毒，食品行业可以用作蒸熟肉食、饭食。酿酒也用蒸汽。蒸汽锅炉：通过热交换器，把蒸汽的热量交换给水，把水加热，然后可以供热、供暖、洗浴，生产等用途。
2、电力行业 发电厂使用锅炉来产生高温高压的蒸汽，以驱动涡轮发电机发电。常见类型的锅炉包括煤炭锅炉、燃气锅炉和核能锅炉等。石油化工行业 石油化工企业需要使用锅炉来提供热力供应，例如蒸馏塔、裂解炉、催化装置等。
3、锅炉是国民经济中重要的热能供应设备。电力、机械、冶金、化工、纺织、造纸、食品等行业 ，以及工业和民用***暖都需要锅炉供给大量的热能。锅炉是利用燃料燃烧释放出的热能或其他能量将工质 （中间载热体 ）加热到一定参数的设备。
白酒是如何酿造的
1、入缸发酵：将堆积好的酒醅用竹篓人工入到缸里，上边盖上石盖进行发酵，地缸一般埋在地下，缸口与地面平齐，缸的间距为10—20cm。
2、此外，白酒的酿造方法还有固态酿造法、半固态酿造法和液态酿造法等。
3、白酒的酿酒的方法步骤固态法白酒，即纯粮固态发酵，***用高粱、大麦、小麦等粮食原料，通过在窖池中或地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出70—85度之间的原酒（基酒）。 再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。
糯米酒的酿酒方法?
糯米500克，用水泡12小时。把泡好的糯米，放蒸锅里共蒸30分钟，蒸至15分钟时淋入200克热开水，把糯米拌均匀，以防糯米过硬干，或蒸不透。蒸好的糯米出放凉，盛入容器。
米酒具体酿造方法如下：需要提前准备好的材料：糯米 900克、甜酒曲 6克、凉白开水 适量。第一步将糯米泡在水里，泡一晚上，如下图所示。等待泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了，如下图所示。
将米洗净，水浸泡24小时，手能捻碎即可。（大米也可制作，但出酒率低、口感稍差）将泡好的米蒸熟。
然后集中在酒房内，用谷皮堆满酒坛四周，烧火熏酒，使色泽由红逐渐变为褐红色。再经30天左右，即可开坛提酒。储存时间越久，酒色就由褐红色逐渐变为金***，成为酿美酒。每100千克糯米可酿造米酒200千克。
原料用量。糯米，100千克；红曲，6～7千克；清水，160～170升；烧酒，适量。制备方法。（1）浸泡。
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