酿酒生产工艺巡检总结汇报,酿酒生产工艺巡检总结汇报材料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒生产工艺巡检总结汇报的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒生产工艺巡检总结汇报的解答，让我们一起看看吧。

1. 生物选修1怎么判断酿酒完成？
2. 请问酿酒设备要进行消毒吗？
3. 2016年白酒酿造工作思路？
4. 请问什么是白酒？其具体的生产步骤是如何进行的？

生物选修1怎么判断酿酒完成？

一）果酒的制作是否成功

发酵后取样，通过嗅味和品尝进行初步鉴定。此外，还可用显微镜观察酵母菌，并用重铬酸钾检验酒精的存在。如果实验结果不理想，请学生分析失败原因，然后重新制作。

（二）果醋的制作是否成功

首先通过观察菌膜的形成、嗅味和品尝进行初步鉴定，再通过检测和比较醋酸发酵前后的pH作进一步的鉴定。此外，还可以通过在显微镜下观察发酵液中是否有醋酸菌，并统计其数量作进一步鉴定。

请问酿酒设备要进行消毒吗？

白酒酿酒设备1.新买设备安装前一定要彻底消毒设备买回来之后在安装前一定要用清水对设备进行彻底的清洗消毒，保证酿酒酿酒过程的基础安全性。

2.酿酒设备使用前用蒸汽灭菌消毒安装前的一次消毒远远不够，我们在使用设备之前还需要做一次消毒工作，这次是用蒸汽进行杀菌消毒，具体方法是：往锅炉里加水至最高水位线，烧火。

锅炉、酒料桶、冷却器之间用导汽管连接，待水烧开后大约半小时以后，熄火，蒸汽消毒工作完成。

3.蒸酒过程中随时观察蒸汽柜水位蒸酒之前应当将蒸汽柜内的水加至最高水位线，并在蒸馏的过程中随时检查水位管中的水是否低于最低水位线，如果发现水位快要接近最低水位时应当减小火力，及时向炉中加水。

4.蒸汽柜避免无水空烧有的时候大意了，蒸汽柜的水分已经被烧完，这个时候会出现无水空烧的情况，这样不仅对设备是极大地损耗，而且可能引发火灾。所以，大家一定要注意这一点。5.蒸酒之后必须要进行排水排糟清洗设备要养成一个良好的习惯：每次蒸完酒之后一定要进行排水排糟，并对设备进行及时的清洗，以免造成设备堵塞，不利于下一次使用。

2016年白酒酿造工作思路？

1.按照班长的指示，严格落实生产工艺，发现新问题及时反馈。

2.勤检查生产设备，做到安全生产。

3.生产过程中，做到人走灯熄，节约能耗。

4.团结班组成员，做好班组内同事间的团结工作。

5.认真完成领导交办的临时工作。

请问什么是白酒？其具体的生产步骤是如何进行的？

白酒——似白开水一样透明无色的统称！

• 北方则以高粱、粟米等为质材；南方以谷、米、薯等为主经酵素过程酿造、蒸馏所得。以谷为质材的则酿制后称之为“谷酒″。现在我江南区域用葡萄发酵成自酿红酒后所剩的籽与皮渣经蒸馏成“白兰地″(历史悠久的丝绸之路文化)

• 如用机械化工具，但凡蒸馏后的酒比较清亮透澈，口感浓烈。用木材、煤炭为火源的则比较混浊，口感香醇。但是都经经过低温环境储存或其它酵质(谷糠/麦麸…)包裹于窖藏封存至一定时间后，都很清亮而纯香……

我就是简单说说清香白酒吧，常见的就是清香大曲汾酒。

汾酒就是属于清香型低温大曲，使用原料是高粱，首先高粱粉碎成四六八瓣使用热水润粮，润粮后开始蒸粮，蒸好出锅打量水降温，开始加曲，酒曲里面有大麦豌豆制成的。加曲后继续降温到合适温度开始入窖发酵，然后密封发酵白酒是需要厌氧发酵不能有过多的空气进去，不然容易杂菌感染。进去后会开始进行发酵升温，就是酒曲里面微生物开始工作了，把粮食淀粉转化为糖化在转化为乙醇也就是酒。产酒的过程就是前期后期就是产香，白酒中的香味物质，清香型白酒中的乙酸乙酯。清香型汾酒工艺是俩次清工艺，头茬发酵28天后起窖蒸酒，起窖后需要加入辅料使酒培松散，装锅要轻撒匀放见汽压汽，装好后盖盖出酒，开始要掐头因为酒头里面含有大量的甲醇。必须要去除包装健康，甲醇的沸点没有乙醇高只要发酵好装锅没有踏汽就会掐干净酒头。然后就是出酒，后面还有就是断尾尾酒高沸点物质多杂醇油多，断尾不干净酒质不纯净容易上头口干。出完酒后糟子出锅继续降温加曲发酵28天，然后起窖蒸酒一样的掐头去尾，这次的糟子就丢了。前后俩次的酒混合一块存放后出售。

白酒就是米酒，米酒当然是用米而酿成的…它是步骤由：1:将大米煮成刚开的米饭，然后用曲粉和米饭搅拌均匀放入缸里盖上盖子发酵十天以上，发酵1个月最佳，（50斤大米放3.7斤曲粉）…2:将发酵好的米饭放到蒸锅里蒸至出汽，汽体通过管道流出来的水就是白酒

大家好我是小酒，山东平阴人，我们这边都喝[_a***_]酒，今天就说说景芝集团的景阳春白酒，我们这边都喜欢喝，景阳春1***3年问世，以窖香浓香为主他的配料，小麦，高粱，大米，糯米，玉米，为主要原料景阳春白酒生产工艺***取了以多粮酿造和跑窖，滴窖操作为主的五粮浓香酿造工艺在混蒸混烧，续渣发酵的生产工艺中融合了一长二高三适当的优质浓香酒生产工艺，入池淀粉在18到22度之间，酸度在1.4到2.0之间水分在百分之56到58之间，用糠比为百分之22.用曲为百分之25，粮倍比为1：3.5—4.5，其中，中温曲和包包曲各占百分之10及15，高淀粉和高酸度使所产酒醇甜醇厚，香味浓郁，多粮酿造，使产酒复合香更加明显，中温曲和包包大曲混合使用，满足了多种有益微生物发酵要求，有使酒中的各类香味成分更为复杂，保证了出酒率和产品分质量，达到了丰收目的。窖池是白酒发酵的酿酒容器。这就使白酒的过程

。小作坊就简单了，大家还是买大厂家纯粮酿造的酒。

到此，以上就是小编对于酿酒生产工艺巡检总结汇报的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒生产工艺巡检总结汇报的4点解答对大家有用。

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