传统工艺酿酒纯粮米酒酒曲,传统工艺酿酒纯粮米酒酒曲有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统工艺酿酒纯粮米酒酒曲的问题，于是小编就整理了4个相关介绍传统工艺酿酒纯粮米酒酒曲的解答，让我们一起看看吧。

1. 做米酒的酒曲是怎么做的？
2. 正宗纯米酒酿造过程？
3. 做米酒的酒曲是什么？
4. 能用米酒当酒曲做米酒吗？

做米酒的酒曲是怎么做的？

准备材料：酒曲80g-100g、糯米1斤、碗筷、盆、坛子。

制作环境：稳定的30℃左右的发酵条件。

步骤：

1、先用水将1斤糯米泡半天后用清水漂洗干净。

2、在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。

一、采摘新鲜山草药：辣蓼草、夜交藤、淡竹叶、土茯苓、金银藤、桑叶、桂叶、艾草。所有原料清洗干净晾干，将它剁碎或者舂碎，再用没过面的清水浸泡一夜（这里用到的原料可以鲜用也可以晒干之后使用）。

二、把原料经过浸泡之后的汁液过滤出来，加入大米粉中搅拌均匀，米粉与汁液的配比以米粉略干但能够揉成团为度，然后把米粉团再捏成一个一个的小丸子（这个步骤中的原料也可以晒干剁碎后直接混合到大米中与大米一同打成粉末，再用适量清水揉成米粉团捏出小丸子）。

三、全部捏好之后的小丸子放入簸箕或平底托盘中，再准备三粒酒饼，研磨成粉末，将酒饼粉撒在小丸子上，晃动簸箕或托盘让每一粒小丸子都均匀地沾上酒饼粉。

四、另外准备簸箕或平底托盘，里面铺上米糠或者干稻草，把小丸子均匀地摆放在米糠或稻草上。摆放好之后在上面再放一层稻草，如果小丸子是摆放在米糠上面的，则直接找个大小适合的盖子盖上，然后移到室内保温的地方发酵48小时。

五、经48小时发酵之后的小丸子，表面会长出三至四毫米左右长的白色绒毛，这些绒毛为酒曲发酵中产生的微生物菌丝：根霉。至此，新的酒曲发酵成功，可以将它移到室外晾干保存了，晾干的时间大概一周左右。

1、将糯米洗净，加水浸泡一晚。　　

2、将泡好的糯米蒸熟。　　

3、用冷开水将蒸熟的糯米摊开冲洗降温，并且扒散做到米粒之间不粘连，然后撒入酒曲搅拌均匀。　　

4、取一干净带盖容器装入糯米压紧，用勺在中间挖个小洞，盖上盖子。用毯子或厚毛巾包裹放到温暖的地方。（我放在朝阳的阳台上）　　约24小时左右，取出来看一看，小洞中已淌满米酒汁，尝一尝，如味甜不酸，即可食用

正宗纯米酒酿造过程？

1、三斤糯米洗净，用清水泡一宿。

2、蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸。

3、20分钟后打开锅盖糯米的样子。

4、将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟。

5、蒸好的糯米腾入干净的锅中，加入矿泉水6斤，拌匀。

做米酒的酒曲是什么？

朝鲜族同胞做米酒都是自己做酒曲的，是***用玉米胚芽加糯米自制酒曲。酒曲的做法是这样的：先将当年的玉米，***用发豆芽的方式，使玉米发芽，当玉米芽长到三四厘米的样子，就将玉米和芽晒干，然后碾碎。

接下来将糯米粉用水调成糊状，与碾碎的玉米粉混合在一起做成曲坯，放到三十度左右的地方使其自行发酵。

随着曲坯自身的发酵过程和外部的温度，曲坯的水分会逐渐蒸发，在曲坯八成干的时候，将其放到阴凉通风处，使其自然风干，这样米酒酒曲就做好了。 做好的米酒酒曲，用的时候只要掰下部分，杵成粉末即可，然后按照米酒的做法来酿制米酒就可以了。有条件自己做米酒酒曲的朋友不凡试一试，可以在家自己全程体验酿制糯米酒的过程。

能用米酒当酒曲做米酒吗？

我建议你在网上买安琪的米酒曲，很便宜，还可以做很多次，我之前做了一次，味道很棒。

下面是我之前做的，主要是蒸糯米比较麻烦，其他的都很快，做好了之后在暖和处放一段时间，拿出来喝很有成就感。

到此，以上就是小编对于传统工艺酿酒纯粮米酒酒曲的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统工艺酿酒纯粮米酒酒曲的4点解答对大家有用。

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