酿酒技术与工艺的知识点,酿酒技术与工艺的知识点总结

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒技术与工艺的知识点的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒技术与工艺的知识点的解答，让我们一起看看吧。

1. 老酒是什么，有哪些入门知识？
2. 诗词如何入门？

老酒是什么，有哪些入门知识？

老酒其实就是经过很多年陈酿的酒，用的基酒酒龄都是在5年以上。如今老酒的收藏价值也是越来越高，因为酒在存放过程中会产生很多酯类物质，酯类会产生香气，但是这个过程是缓慢的，所以经过多年陈酿的老酒，香气饱满，口感醇厚，也很受老酒友欢迎。

那么，收藏什么老酒好呢？一方面，可以收藏历史名酒，质量比较可靠，处在老酒收藏的第一线；另一方面，可以收藏上世纪90年代以前的老酒，市场***比较稀缺，存量少，价值较高。

在收藏老酒的时候，我们也要注意辨别真伪，很多消费者对老酒都有误区，以为市场普遍流通的八九十年代的年份酒就是陈年老酒，其实很多都是私人作坊酿造出来的***酒，通过添加一些增稠剂，外加一些色素让酒液变黄，再做旧一下包装，一些不懂酒的小白就被忽悠了，所以在收藏老酒的时候一定要擦亮眼睛，发现有人为做旧痕迹的绝对不是老酒。

老酒即存放时间较长的酒的统称，

泛指所有经过陈年的佳酿，包括我国的白酒(烧酒)、黄酒，进口的红酒、洋酒都包含在其中，

但是值得注意的是，由于啤酒保质期过短，而通常老酒的概念是5年以上属于最佳饮用期，

所以啤酒一般没有老酒的概念。或者我们也可以将老酒称之为陈年的酒，

什么是老酒 ？

老酒即存放时间较长的酒的统称，泛指所有经过陈年的佳酿，包括白酒、红酒、黄酒、葡萄酒、甜酒、威士忌、白兰地、琴酒、伏特加等，由于啤酒保质期过短而通常老酒的概念是5年以上属于最佳饮用期，所以啤酒一般没有老酒的概念。

为什么流行老酒？

大家都知道刚生产出来的新酒，有辛辣味，不醇和，只能算半成品，一般都需要经过贮存一定时间，让其自然老熟，可以减少新酒的***性、辛辣性，使酒体绵软适口，醇厚香浓，口味比较协调，这种现象在酿酒行业里称为“老熟”或“陈酿”。

所以老酒更适合饮用而且口感不错，因此一时也很流行。

老酒的升值空间

品牌老酒的升值空间巨大。江苏省收藏家协会老酒收藏委员会的成立大会，当天下午有个拍卖环节，一个80后不愿透露姓名的女子以58万的价格拍得了一瓶品相完美的80年代初洋河大曲。所以老酒也有”液体黄金”之说。

谢邀！新酒、老酒、年份酒、窖龄酒和陈年老酒，它们的区别你搞清楚了？

相信稍有接触白酒的酒友都会有听过到新酒、老酒、年份酒、窖龄酒和陈年老酒的说法，但真正弄懂的我相信却没有几个人，因为其中的知识点多，加上其中有些词被很多商家乱用，比如某宝上百来块的几十年陈酿陈年老酒，但喝起来并不是这么回事。所以导致很多酒友傻傻的分不清，但我们面对这些酒是该如何的去理解和选择，下面我们来说说这个。

年份酒：其实白酒里的年份酒是指窖藏的时间，窖藏达到一定年份的白酒即年份酒。顾名思义，窖藏达到一定年份的白酒。目前，我国白酒行业对于年份酒缺乏相应的行业标准和相关法规，致使中国年份酒白酒市场比较混乱。以现在市面上白酒10年年份酒为例，大多数产品并不是整瓶酒的贮存期已经达到十年，只是在其产品中加入了一定比例的十年原酒（比如茅台三十年年份酒）。

一般来说，年份时间越长价格越高。无论是酱香型、浓香型、清香型白酒，都有不同年份的酒。年份酒的种类也比窖龄酒、陈年老酒的数量更多，从几十元到上万元，各个价位段的年份酒都有。

窖龄酒：“窖龄”是指生产酒的窖池的连续使用年份（因为有些酒厂并不能保证每年都产酒），而窖龄酒是指连续不断酿酒的窖池所酿出的白酒。如20年窖龄酒指生产基础酒的窖池已经连续使用了20年，并非此酒存放了20年。所谓“老窖酿好酒”也是有道理的，能固定每年酿酒的窖池它的酿酒微生物数量相对稳定和丰富，故窖龄长短与酒质质量有较大的关系。

新酒与老酒：顾名思义的新酒是指经过发酵刚蒸馏出来的酒。而陈酒是相对于新酒来说的，新酒经过一定时间贮存，经过长时间的醛类等物质的挥发，***性减轻、口味醇和厚重、相对柔顺后得到的酒称之为陈酒。

陈年老酒：陈年老酒这个词多出现在白酒的收藏市场。上个世纪90年代前，中国在白酒行业要求精益求精。相对于新酒而言，陈酒是整瓶酒从罐装出厂日期起，经过一段时间的贮存，到达***性减轻，口味醇和厚重，柔顺后的酒（普遍认为至少五年以上）称之为陈酒。

诗词如何入门？

谢谢您的邀请，答写诗词大多都是爱好者，:自然生有之，加上读书用功，也和讲话一样，人家讲了上句给你，你也要接得恰到好处使人听起来顺耳又顺心，讲来容易做起来多难啊。总之就是爱好诗词兴趣，加上自身努力学习才能写出优质的诗句来。

对诗词是不怎么懂的，谈一点门外汉的看法。不懂诗词大概和不认识一个人，是一样的道理，唯一的办法就是，多接触：多看，多记，要坚持，久而久之，就熟习了，只要能够熟习，自然会入门，古语有云：熟读唐诗三百首，不会作诗亦会吟。讲的就是这个道理。应该相信——反复的量变，一定会导致质变。

到此，以上就是小编对于酿酒技术与工艺的知识点的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒技术与工艺的知识点的2点解答对大家有用。

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