一个酿酒工艺几次发酵好,一个酿酒工艺几次发酵好呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于一个酿酒工艺几次发酵好的问题，于是小编就整理了4个相关介绍一个酿酒工艺几次发酵好的解答，让我们一起看看吧。

1. 一回粮食酿几次酒？
2. 湿法酿酒发酵几次？
3. 米酒可以发酵多少次？
4. 面团发酵几次最好？

一回粮食酿几次酒？

浓香型酒酿，在每年的一个大生产周期中，分两次投粮，七次或八次取酒，一般情况下是七次取酒，所谓轮次酒就是酱香型七次取酒的七个轮次的酒。基本上从每年的12月到次年的6月每月一个轮次。

一般可以反复三次，其中第一次酒量度数不高，第二次属“二锅头”，第三次可以与第一次的酒混合装在一起，第四次是人们常用的“醋酸”了。而且一般都要蒸两三次，甚至蒸四五次的都有。现在酒厂一般都是用液态发酵，一次蒸馏完成，100斤玉米可以出50度的酒65-75斤。

湿法酿酒发酵几次？

7到9次

出酒的过程和其他蒸馏酒工艺最大的不同是，每次蒸馏出酒后都要把酒糟收起来，摊开、凉凉，再堆起来发酵。池外发酵完毕，再次放进窖池发酵。一批发酵成熟的混合物要经过7到9次这样的过程，才算出酒完毕。这就是我们所谓的九次蒸煮八次发酵七次溜酒（简称七轮回沙工艺）。

九次出来的酒，味道也不一样。第一次出酒，味道酸、辣、涩都有。最后一次出酒，有焦糊的味道。中间几次出酒，味道是最好的，最纯净的。我们留意一下时间，等最后出酒的时候，基本都到了第二年了。也就是说，我们看到基酒的完成，需要一年左右的时间。

米酒可以发酵多少次？

一次。

米酒主要原料是江米，用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美，酒精含量很低，因此深受人们的喜爱。中国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒除了作为饮品，也是厨房常用的调味品，可去除腥膻味。

面团发酵几次最好？

面团发酵几次主要看你面团用来做什么面点，什么烹调方式，如果面团发酵后用来烙饼，一次发酵后，揉搓排气后，包馅或者直接整理定型就烙好了。

如果面团发酵后用来蒸馒头，包子，花卷之类的话，就要第一次发酵后揉搓排气，然后包馅或者定型，记住一定要多揉一揉，然后上笼第二次发酵10-20分钟，面团明显变大，变轻后再开火蒸。

到此，以上就是小编对于一个酿酒工艺几次发酵好的问题就介绍到这了，希望介绍关于一个酿酒工艺几次发酵好的4点解答对大家有用。

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