酿酒高粱如何煮酒喝好吃,酿酒高粱如何煮酒喝好吃呢
gkctvgttk时间2024-08-10 08:05:43分类酿酒高粱浏览59
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒高粱如何煮酒喝好吃的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒高粱如何煮酒喝好吃的解答，让我们一起看看吧。
高粱煮酒怎么煮？
高粱煮酒的步骤如下：
将粉碎后的高粱上锅进行蒸煮，在这个过程中淀粉可以很好的糊化，得到最大程度的利用。
蒸煮完成后，将高粱倒入备好的大簸箕中，让高粱自行散热，并不断地用长竹筷拨翻，使之散热均匀一致。
待高粱散热完毕后，将曲药（功能是发酵）压成细粉均匀地撒在高粱中拌匀。
将发酵的高粱装入洗净晾干的罐子或坛子里，罐（坛）口用大叶子盖实，再拌泥巴糊住罐口置于阴凉处储藏，时间一般为40天。
糯高粱煮酒开水泡蒸可以吗？
糯高粱可以用来煮酒，但是需要经过一系列的酿造步骤，而不能只使用开水泡蒸。以下是煮酒的一般步骤：
在蒸粮之前，再将红高粱淘洗干净，直至成清水。
在甑篦上撒一层糠壳。
将高粱凉水下锅，水没过高粱3厘米，水开后再煮15分钟，然后不开盖闷15分钟。
使用糯高粱煮酒时，一般建议使用复杂的传统酿造工艺，而不是简单的开水泡蒸。开水泡蒸虽然也可以萃取出一定的酒精成分，但无法充分提取糯高粱中的复杂风味物质，使得酿造出的酒口感单一，缺乏深度。
传统的糯高粱酿造工艺通常包括以下几个步骤：
1. 选材：选择优质糯高粱，并要求无霉变、无杂质。
2. 浸泡：将高粱在水中浸泡一定时间，使其吸收水分，便于后续蒸煮。
4. 冷却：将蒸煮后的高粱摊开冷却，使其温度降至适合微生物生长的范围。
5. 拌曲：将冷却后的高粱拌入酒曲，促进微生物发酵。
6. 发酵：将拌曲后的高粱放置于发酵容器中，保持适当的温度和湿度，进行发酵。
贵州煮酒的做法？
第一步：酒具的准备
1、酒蒸：烤酒时用的大木蒸子。村民们一般冬季***伐云南石梓树木制成，其它树木可能会有异味；
2、铜锅：烤酒时用，起冷凝作用，商店里有出售的；
3、酒圈：烤酒时用，起密封作用，放置于铜锅与酒蒸之间。村民们一般用稻草作一个圈，外面用布缠上就可；
4、酒撇：烤酒时用，把铜锅底下冷凝的酒滴引到酒蒸外；
小锅酒
5、酒漏：烤酒时用，把酒撇里流出的酒收集到酒壶里；
6、酒壶：烤酒时用；
7、大铁锅：煮酒饭和烤酒时用；
8、大灶台：煮酒饭和烤酒时用；
一般来说，三斤粮食才出一斤酒，那些上百上千斤的酒到底是怎么做的？
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一般来说，三斤粮食才出一斤酒，那些上百上千斤的酒到底是怎么做的？
其实酒的主要成分就是酒精跟水，真正的粮食酒都是从粮食中发酵提取出来的精华，三斤粮食才酿一斤酒，也就是说一斤粮食只有三两流转左右，损耗杂质是非常多的，有些酒精度数教高的，甚至还要提纯，酒精华更少！
记得以前家里酿红薯酒，一次都主要用大锅蒸煮100-200斤红薯，然后酒就是一滴一滴积存，收集的，不用加水，纯红薯酒，一次也就50–60斤酒而已，如果农村要酿上白上千斤酒，需要很多红薯，一锅一锅蒸煮酿造，积存。毕竟酿酒的过程是非常繁琐复杂的！一次上百上千斤酿酒家庭设备也跟不上去！
像工厂的酿酒设备会比较齐全，有能力有条件可以一次出上百斤酒的，而且有的酒也不是一次性酿成，只是加些粮食酒跟酒精加水兑成酒，这样的成本就很低了，一次成白上千斤酒容易很多了！
希望我的回答能够帮助到你，想了解更多三农资讯分享，可以关注下我，谢谢！
古人造酒，一次投入的酒曲烧三锅酒，第一锅和第三锅酒度很低，第二锅酒的质量最好，酒度还高。第二锅开始出来的酒精度高达七十多度。三锅合在一起，装坛低温发酵。发酵的年份越长酒越香。
如果单抽第二锅酒，相对成本就很高，但酒的质量也很好，价值自然也是高的，再加上窖藏成本会更高。
我今年六十三岁，这只是听老人们说的，并非己见。‘
就像演员，演个片子片酬几千万，这都是社会的畸形现象。像一瓶酒卖几百几千元，除了税，最终受益的也就那几个人，这些巨额的款项他们敢放国内吗？肯定不敢，放到国外也早晚被榨干，最终这些财富大多流向了国外，而它们这些人也必将成为国外插在中国的一条条巨型吸血管道
谢邀。三斤粮食出一个酒的确不错。但是一般的酒厂是不会全部用好粮食烧酒，用一少部分粮食，其余的用玉米糠，稻壳，高粮壳。这些粮食的副产品，价格经济，但出酒率不比好粮食低。从事过酿酒行业的人都知道其中的道理。
到此，以上就是小编对于酿酒高粱如何煮酒喝好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒高粱如何煮酒喝好吃的4点解答对大家有用。
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