传统工艺糯谷酿酒的特点,传统工艺糯谷酿酒的特点有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统工艺糯谷酿酒的特点的问题，于是小编就整理了4个相关介绍传统工艺糯谷酿酒的特点的解答，让我们一起看看吧。

1. 糯谷酒怎样？
2. 什么谷酿的酒最好？
3. 谷子的种类及划分？
4. 哪些小作坊的酒好喝？

糯谷酒怎样？

糯谷酒挺好的。糯谷酒从它的名字就可以看出来，这种酒使用的原料主要就是糯米和谷物类作物，属于纯粮酿造酒，所以挺好的。酒的制作工艺都是大同小异的，关键是要看它是纯粮酿造还是由食用酒精勾兑而成，纯粮酿造的酒为了口感好喝，在最后的勾调阶段也会适量的加入一些食品添加剂。

糯米酒甘甜芳醇，能***消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经糯米酒过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。估计女孩子会比较喜欢喝这种甜味的酒，用来送女性朋友还是不错的。

有种特别的甜酒珍珠红甜酒口感有一丝巧克力与蜜饯的味道，当焦糖，麦芽糖，红糖的丰富甜味占据口腔，浓郁的红枣，桂圆，龙眼干，荔枝干气息便弥漫开来，甜度与轻微的酸度平湖得当，适中不腻口，令人回味无穷。

珍珠红甜酒***用糯米酿造，所以有养颜，抗衰老的作用。糯米酒怎么样，好喝吗，这个要看个人的喜爱。

什么谷酿的酒最好？

高粱40%，大米20%，糯米20%，小麦15%，玉米5%

诗仙太白酒:高粱50%，大米15%，糯米15%，玉米10%，荞麦10%

在这几种多粮酒中，高粱的占比都是最大的，由此也可以看出高粱在酿酒粮食组成中的地位。

谷子的种类及划分？

谷子的种类相当丰富，划分方式也多种多样。从用途上看，谷子可以分为食用谷子、饲料谷子、绿肥谷子和酿酒谷子。食用谷子如糯谷，常用于制作各种美食如米糕、糯米饭等。饲料谷子则主要用于畜牧业。绿肥谷子如草谷子，可用于提高土壤肥力。而酿酒谷子则适合酿制清香型白酒。
按照粒形，谷子可分为粗粒谷子和细粒谷子。粗粒谷子谷粒较大，口感稍硬；细粒谷子谷粒较小，口感较软。
从植物学分类来看，谷子包括稻谷、麦类、玉米等。稻谷即水稻，分为粳稻和籼稻；麦类有小麦、大麦、燕麦等；玉米则属于禾本科植物，应用广泛。
此外，根据生长期、花序形状等特性，谷子还可以进一步细分。总之，谷子的种类繁多，各具特色，广泛应用于食品、饲料、农业等多个领域。

哪些小作坊的酒好喝？

现在汉中一般农村小作坊大都是用包谷考的酒，俗称“包谷酒”，好的卖上百元一斤，一般的卖几元至数十元一斤的不等。

这种“包谷酒”我喝过，酒烈劲大，酒量不行的人一两杯就喝醉了，酒量大的也只能喝个七、八两左右。

据大家说镇巴小作坊烤的“包谷酒”最好喝，味正酒醇，很少参杂使***。另外就是南郑新集、红庙、元坝一带烤的“包谷酒”也不错，喝的人很多哟。

对于小作坊的酒，不同的人见解不同，褒贬不一。很多人主要是觉得小作坊的酒没有检验报告，可能一些醇类物质超标，也觉得小作坊卫生条件不过关，酿的酒不好。

从我个人理解看哈，我觉得那些存在年份时间久的小作坊的酒是可以的，这个我一般指年份大于***的这类作坊。现在国家食品管控这块比价严格，环保这几年也是，以我们泸州这边为例，我们泸州这边很多小作坊这四五年已经关了不少了，以前一个镇上小作坊都有上百家，现在只有小几家了，剩下的都是有生产执照和排污许可的。因此这类在酿造环境，卫生程度上是可以放心的。工商局每年都会开个考斯特的食品检验车不定期的下来抽检几次。

至于，选择作坊时间长，是因为这类作坊的烤酒师傅做的时间长，经验丰富，知道在当时气候温度下，怎么蒸煮发酵烤出来的酒才更加香醇。而且能够存在时间久，口碑肯定是好的。新酒坊大部分是个人老板才从外边学了回来，技术不是很熟练，酒质上面相比老师傅可能会稍许差些。我以前见过我们当地的酒坊给[_a***_]当地的农户加工高粱酒，农户拿自己的高粱来，酒坊只收加工费。那个酒坊才做两年多点，烤出来的酒度数达不到，结果自己拿以前高度数的来换给农户。

基于此，我建议买小作坊的酒选择作坊年限稍微长点的做坊这样稍微放心。

到此，以上就是小编对于传统工艺糯谷酿酒的特点的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统工艺糯谷酿酒的特点的4点解答对大家有用。

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