酿酒高粱面怎么做,酿酒高粱面怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒高粱面怎么做的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒高粱面怎么做的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱米怎么酿酒？
2. 红高粱米的做法？
3. 高粱粉和面粉能一起做点心吗？

高粱米怎么酿酒？

1.浸泡：水温85-90℃，浸泡的水要淹过高粱15-20厘米，浸泡时间16-18小时。浸泡过程要翻动2-3次，让高粱充分浸泡，浸泡时间到后，放掉泡粮水。

2.蒸煮：在酒甑低放一层粗糠，均匀撒上高粱，开大火进行蒸煮，蒸煮时间1-2小时，蒸煮达到内无生心，外微开花，保证高粱完全熟透。

3.打量水：就是给蒸煮过的高粱补充水分，水温在80℃以上，越高越好，一般要用开水，加水量做到高粱吃水透彻，不外流为准。

4.堆积：打量水后，在地板上堆积20-30分钟，目的让高粱充分吸水，保证水分充足，便于糖化。

5.降温：堆积时间到后，开始降温，可以用鼓风机、风扇进行降温，要做到温度均匀，温度一般在2℃以下。温度降到30-35℃（夏天越低越好），加曲。

方法很多的，举个例给你参考一下 粉碎（成两半最好）——加水润湿或浸泡——加入辅料（酿酒行业大多用谷壳，不可太多，保证高粱蒸熟之后不会粘连即可）——蒸煮（一定要蒸熟）——取出降温——加曲拌匀（控制温度在曲子要求温度范围）——入容器密封发酵（注意保温，发酵时间据你所用的曲子所定，容器内的空气一定要尽量排出以制造低氧环境，否则酿出来的可能就是醋而不是酒了）——取出蒸馏——储存老熟——勾兑——喝

方法很多的，举个例给你参考一下 粉碎（成两半最好）——加水润湿或浸泡——加入辅料（酿酒行业大多用谷壳，不可太多，保证高粱蒸熟之后不会粘连即可）——蒸煮（一定要蒸熟）——取出降温——加曲拌匀（控制温度在曲子要求温度范围）——入容器密封发酵（注意保温，发酵时间据你所用的曲子所定，容器内的空气一定要尽量排出以制造低氧环境，否则酿出来的可能就是醋而不是酒了）——取出蒸馏——储存老熟——勾兑——喝 过程中要保证不会沾到油、高蛋白物质等等，如果要产量比较高的话，控制发酵顶温（就是容器里的最高温度）在28~32度比较合适，而且尽量让这个温度保持一周左右，大概过程就这些了，具体的就看你怎么操作了。

红高粱米的做法？

你好，红高粱米是一种传统的中国米酒酿造材料，也可以用来制作美食。下面是红高粱米的一种常见做法：

材料：

- 红高粱米

- 清水

步骤：

1. 将红高粱米洗净，然后浸泡在清水中，浸泡时间一般为8-12小时，以确保米粒充分吸水。

2. 将浸泡好的红高粱米放入蒸锅中，加入适量的清水，水面略高于米面，然后盖上锅盖。

3. 点火蒸煮，大火蒸15分钟后改为小火继续蒸煮30分钟，直到米粒熟软。

4. 关火后，保持锅盖封闭，让蒸熟的红高粱米在锅内自然冷却，保持米粒的口感和香气。

5. 冷却后的红高粱米可以直接食用，也可用于制作米酒或其他美食。

高粱粉和面粉能一起做点心吗？

可以的

高粱米磨成面粉做成点心，细腻营养。高粱米最适合做一种叫高粱粑的点心，就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水调到黏稠，揉成面团，把高粱面团按平蒸熟，下油锅稍炸，撒上芝麻即可。

一种新的粗粮馒头制作方法，一份高粱粉和面粉一起制作美味的高粱馒头。

高粱一般用来酿酒。它很少被用作食物。还有高粱脱壳成高粱米，有人会用它煮粥或煮饭吃。在湖北阳新，我们用高粱粉和糯米粉做高粱年糕。高粱糕吃起来软糯，很适合老年人。今天我要讲的是如何用高粱粉做高粱馒头。

到此，以上就是小编对于酿酒高粱面怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒高粱面怎么做的3点解答对大家有用。

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