水高粱小麦酿酒的优点_水,小麦,高粱的酒

本文目录一览：

• 1、用哪种粮食酿酒比较好?
• 2、小麦酿白酒的优点和缺点
• 3、窖泥封坛酒都有哪些好处?

用哪种粮食酿酒比较好?

什么粮食酿酒最好，我给各位排列一下：高梁、小麦、玉米、青稞、稻谷，第一好喝的还是高梁酒，但不管是什么粮食，都要用固态法酿造的酒才最好。

好的酿酒的粮食有：小麦、糯米、大米、玉米、高粱。小麦：小麦中的碳水化合物除淀粉外，还有少量的蔗糖，葡萄糖、果糖等，以及2%—3%的糊精，小麦蛋白质的含量为11 %，主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白。

高粱：高粱是酿造白酒的常用原料，其含糖量适中，易于发酵，同时含有丰富的单宁和酚类化合物，这些物质可以在发酵过程中转化为更多的香味成分。因此，高粱酿造的白酒口感最佳。

白酒酿造使用四种以上粮食比较好，可以依照酒友的喜好在自酿过程中再添一二味粮食，不宜过多。

小麦酿白酒的优点和缺点

1、小麦酿白酒的优点是产量高，缺点就是容易苦。

2、高粱酿造的白酒入口烈回味绵软而且会带着独特的香气，而大米酿造的白酒酒质纯净没什么杂味。玉米酒口感会偏甜但是邪杂味比较重。而小麦酿造的白酒后劲会比较大。所以可以根据自己的需求选购白酒。

3、小麦酿酒的另一个优点是它的营养价值。小麦中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，这些物质在酿酒过程中也不会丢失。因此，适量饮用小麦酒可以为身体提供一定程度的营养补充。当然，酒精饮料也有它的负面影响。

窖泥封坛酒都有哪些好处?

1、窖泥的作用是给一些酿酒的微生物提供生存和再生的环境，保持白酒存储中的温度和湿度。为白酒的老化增加源源不断的动力。这种窖泥储存法适用于酱香型白酒，目前茅台镇很多家酒厂都有这种泥巴土坛。

2、好酒封坛后可以更好的成熟，风味和香气都有价值。

3、可估量的价值。这些价值包含了包装帮助窖泥封坛酒提升品牌知名度后为 企业直接创造的销售价值，也包括改善包装后节约的成本价值等。

4、《本草纲目》：能活血行经止痛，故治伤折有功。

5、坛子装酒空间大，陶制不参与微生物反应，酒在里面发生熟化反应，有利于酒的熟化。坛子装酒可以把酒的味道聚住，环保无污染，它可以保存很多年，越久越香。

6、每一坛封坛酒的背后，充满着传统匠心精神的传承，还有美好祈愿所表达的情感祝福。封坛酒随着时间的流逝，其中蕴藏的香味也愈久。封坛酒的价值受基酒品质、盘勾技艺、存储环境及时间等因素影响。

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