茅台酿酒工艺一少指什么,茅台 酿造工艺

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茅台酿酒工艺一少指什么的问题，于是小编就整理了4个相关介绍茅台酿酒工艺一少指什么的解答，让我们一起看看吧。

1. 茅台酒行业标准？
2. 12987工艺是谁发明的？
3. 厚礼相待酒好不好喝？
4. 茅台酒和茅台镇白酒的轮次酒，有什么区别吗？

茅台酒行业标准？

2001年，在国家和省有关部门的帮助下，贵州茅台酒获得了“国家地理标志保护产品”称号。2007年9月19日，国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会发布了GB/T18356—2007《地理标志产品：贵州茅台酒》(注：该标准为中华人民共和国国家标准，以下简称“茅台标准”)。

该标准指明了贵州茅台酒地理标志产品的特别性：“酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久”，具有“特定质量、信誉”。

该标准同时对贵州茅台酒的酿造环境、材料、工艺、地域等作了硬性规定，界定贵州茅台酒是以本地优质糯高粱、小麦、水为原料，并在贵州省仁怀市茅台镇的特定地域范围内，按照贵州茅台酒传统工艺生产勾兑的酒。

12987工艺是谁发明的？

季克良

12987，指的就是酱酒的酿酒工艺。简单来说就是一年为一个生产周期、期间经过两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。那为什么一个酿酒工艺会这么有名呢，听我跟你娓娓道来。

“茅台教父”季克良老爷子在茅台研究多年，将酱酒的生产工艺简单地总结为5个数字“12987”，朗朗上口又方便好记。咱们中国人可能天生就对数字很敏感，像九九乘法表各种数字口诀，我们都牢记于心。于是，很多做酱酒的企业也开始推广起来，于是12987工艺流传得越来越广。我们甚至开玩笑称，如果两个酒友凑在一起，可能会用12987来区别是不是喝酱酒的。

王丙乾茅之赋酒12987工艺

1即 “一个生产周期’

茅台镇酱香酒的传统酿造工艺中，走完一一个生产周期， 需要一年的时间， 在端午节期间开始制曲，到重阳节期间下沙(投料)。经历九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，再经过精心的勾调，才能封坛入存，整个生产周期需要一年的时间。

2即"两次投料”

在传统酱香酒的生产中，端午制曲，重阳下沙(投料)， 需要分两次投料。

9即 ”九次蒸煮”

从下沙开始的高粱要经过9次蒸，并且为了满足高粱能够经受得着漫长的一-年周期和九次煮蒸，一直到次年农历九月 份蒸煮过程才完成

8即“八次发酵”

八次发酵是指清蒸下沙- -次，混蒸糙沙- -次，每加曲入窖发酵一个月， 共八次发酵。

7即“七次取酒”

厚礼相待酒好不好喝？

好喝，厚礼相待酒由贵州金窖酒业生产，厚礼相待酒致力传承传统酱香白酒勾调核心文化。不同于传统的酱香白酒，厚礼相待酒与茅台酿酒工艺一样，经历了“九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，五年窖藏”时间的经历，既有53度飞天茅台酒细腻与空杯留香的特点，亦有饮用时低而不淡的口感。

茅台酒和茅台镇白酒的轮次酒，有什么区别吗？

谢邀，个人观点为各有风格，每个酒厂的酿造方式都不样，但这并不代表其他酒厂生产出来的酒不能超越茅台，各有其风格，各有其特色，如果说会有五粮液的诞生（五粮液不是茅台镇的）

长江后浪推前浪，一代新人换旧人，所以茅台酒也在不断改进，为的就是综合市场，打造出更加优良的酒！

所以这个观点小编并不好言论，其理由在此！

谢谢邀请。

首先明确茅台酒与茅台镇酒是有区别的。茅台酒是由贵州茅台股份有限公司生产。而茅台镇酒由镇上的中小企业生产。

个人理解，茅台酒厂生产的酒也不全都是茅台酒。茅台酒在其酿造基酒中有优选、储存、勾调等环节。不符合茅台酒基酒标准的基酒是不能用于茅台酒勾兑的，选掉的酒可以用于其它产品勾兑生产。

而茅台镇酒质量参差不齐，鱼龙混杂。对于不懂坤沙、碎沙、翻沙等工艺的消费者来说更是难以分辨。

这里有个问题，小厂能不能生产出像茅台酒一样酒质的酒?

个人觉得很难。茅台酒厂不论在人才、技术、工艺、管理等诸多方面远远超过小厂，茅台酒的质量也是众多小厂无法企及的。

不仅是茅台，五粮液也是如此。如果宜宾的哪个小厂能生产出五粮液，那肯定是吹牛。涉及五粮液的生产秘密，这里就不讲了。

还有一个问题。那就是在茅台镇存在不存在性价比高于茅台酒的酒。我觉得是存在的。

现在茅台酒零售价已经2000多。太高了。如果你愿意花个几百元购买茅台镇稍大一点酒厂的酒，比如国台等，我觉得也能体会到酱香酒的幽雅细腻、回味悠长。

到此，以上就是小编对于茅台酿酒工艺一少指什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于茅台酿酒工艺一少指什么的4点解答对大家有用。

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