酿酒工艺是山东的吗知乎,酿酒工艺是山东的吗知乎
gkctvgttk时间2024-08-11 02:56:12分类酿酒工艺浏览45
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地瓜烧是什么地方的酒？
山东和福建
地瓜烧”系列酒承百年工艺，是纯粮洒，它以优质地瓜为原料，以大麦、小麦、豌豆制作的高温火曲为发酵剂，取著名泉水，融现代科学技术，精工酿制而成，具有“甜、绵、软、净、香”的独特风格。
山东、福建。
地瓜烧俗称番薯烧，性清凉、味香醇，是***用甘薯为原料酿制而成的白酒。具有“甜、绵、软、净、香”的独特风格。目前依旧保留地瓜烧原始酿造工艺的只有山东，福建两地寥寥几个酒厂。
北方有自酿酒吗？
允许。 小型的酒厂，一般叫做 “烧锅” ，农村里面很多，都是 “自酿自饮” 。 南方自古就有 “自酿米酒” 的风俗，现在依然。 最近，还有自酿葡萄酒、自酿啤酒，国家允许。 酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度一般在60度（即60%）以下（少数有60度以上），白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。我国是最早酿酒的国家，早在2000年前就发明了酿酒技术，并不断改进和完善，现在已发展到能生产各种浓度、各种香型、各种含酒的饮料，并为工业、医疗卫生和科学试验制取出浓度为95%以上的医用酒精和99.99%的无水乙醇。由于酒的盛行，犯罪率急剧上升。喝酒让人容易麻痹，不清醒从而进行失去理智的行为。 杜康、欢伯、杯中物、金波、秬鬯、白堕、冻醪、壶觞、壶中物、酌、酤、醑、醍醐、黄封、清酌、昔酒、缥酒、青州从事、平原督邮、曲生、曲秀才、曲道士、曲居士、曲蘖、春、茅柴、香蚁、浮蚁、绿蚁、碧蚁、天禄、椒浆、忘忧物、扫愁帚、钓诗钩、狂药、酒兵、般若汤、清圣、浊贤。 我国酿酒历史悠久，品种繁多，自产生之日开始，就受到先民欢迎。人们在饮酒赞酒的时候，总要给所饮的酒起个饶有风趣的雅号或别名。这些名字，大都由一些典故演绎而成，或者根据酒的味道、颜色、功能、作用、浓淡及酿造方法等等而定。酒的很多绰号在民间流传甚广，所以文在诗词、***中常被用作酒的代名词。这也是中国酒俗文化的一个特色。
有的？北方酿造的主要是黄酒，又叫做华北黄酒、黍米黄酒，主要产于华北、东北及黄河流域一带，以黍米为原料酿制而成。如即墨老酒、杏花黄酒、大连黄酒等，山东即墨老酒是北方黍米黄酒的典型代表。北方酿制白酒的主要原材料是糯高粱。这种高粱籽粒中淀粉、蛋白质、脂肪、单宁及矿物质等含量多，特别是淀粉含量丰富，具有独特的加工品质和风味品质，已成为酿酒的主要原料。目前，东北各省栽培较多，其次在山东、河北、河南等地都有栽培。
山东四大酒镇？
寿光产地宝：寿光侯镇宏源酒，山东四大酿酒古镇之一寿光侯镇特产-宏源酒。侯镇，为山东四大酿酒古镇之一。清末民初，侯镇街家的蒸粮，巷口酿酒，酿酒作坊达二十八家。
宏源老酒源自《齐民要术》巷六十四《神曲并酿酒》，宏源号老掌柜刘子厚知书达理，广罗烧酒高手于方下，形成了自己独特“麦季进科伏制曲，秋冬酿酒春开窑”的酿酒技艺。
侯镇的“宏源家酒”系列声名远播。景芝镇以酿酒闻名于世，是中国高粱烧酒的发源地之一，“一品景芝”被评为中国十一大名酒之一、为国家认定的芝麻香型白酒的代表产品。兰陵镇最大的特点和优势在于美酒产业和历史文化。3000年名酒兰陵美酒誉满华夏、香飘海外。索镇乌河特曲是北派浓香型白酒的标杆。
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