高粱酿酒发霉怎么办呢,高粱酿酒发霉怎么办呢***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒发霉怎么办呢的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高粱酿酒发霉怎么办呢的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱发霉了,怎样去除高粱中的霉味？
2. 高粱红发霉了还能用吗？
3. 高粱酒口感有点儿苦怎么办？

高粱发霉了,怎样去除高粱中的霉味？

一般人认为防止高粱米受潮可以拿出去在太阳下暴晒，其实这种做法是不严谨的。当大米刚开始发霉或是长虫的时候可以拿出去晾晒，虽然可以将其中潮气晒干，但是并不能彻底阻止细菌的产生，而且还会影响大米的口感。所以当大米还没有发霉的苗头时尽量不要把大米拿到太阳底下晾晒。

高粱米的存放地方的选择也是阻止大米受潮的另一处理办法。高粱米发霉就是因为潮湿，所以尽量将大米放在家里最干燥的地方，而且最好是阴凉背光的墙角。而且最好选择密封性好的器皿来存储大米，毕竟空气可是接触大米的，潮湿的空气可是会使大米发霉的主要原因啊。选择的储存地点排风通气性一定要好，为大米选择良好的储存地点。

还有一个方法就是将蒜头或是茴香装在一个纱布式的小袋子里，放在大米里，抑制细菌的产生繁殖，可以有效的防止大米发霉。或者是直接使用干海带，一样有防潮的抑菌的作用，防止大米的霉变。

高粱红发霉了还能用吗？

 高粱红发霉了，尽管可能看起来不太理想，但仍然可以使用。不过，在使用前，请务必确保以下几点：

1. 霉变程度：检查高粱红的霉变程度。如果霉变严重，表面有大量黑色或灰色斑点，或者有异味，请不要使用。轻微霉变的高粱红可以适当处理后使用。

2. 清洗：将高粱红放入清水中，浸泡 1-2 小时，以去除霉菌和杂质。然后用清水反复冲洗，直至高粱红表面干净。

3. 切割：用刀将高粱红表面的霉变部分切除，确保切面干净。如果霉变较严重，可以切除更多部分，直至看到新鲜的质地。

4. 烹饪处理：将清洗和切割好的高粱红放入锅中，加入适量的水，用大火煮沸。煮沸后，转小火炖煮 30 分钟至 1 小时，使高粱红熟透。烹饪过程中，可以加入生姜、葱等调料，以去除异味。

5. 食用：高粱红煮熟后，可以根据个人口味进行食用。烹饪好的高粱红口感软糯，富有营养。

尽管高粱红发霉了可以食用，但为了确保食品安全，请尽量选择新鲜、无霉变的高粱红。如有条件，建议购买优质高粱红，避免发霉现象。同时，在储存和使用过程中，注意保持干燥、清洁，以防霉变。

高粱酒口感有点儿苦怎么办？

谢谢邀请，希望回答能对大家有帮助；

酱香型白酒属于也是高粱酒，常喝酱香型白酒的人都知道，酱香型酒口感略带苦味，那么这个苦味从哪里来呢？

主要是酱酒中含有较多正丁醇、异丁醇等醇类物质，此类物质口味很苦，如果它们的含量较高会让酒带有苦味。酱酒中带有醇类物质是难以避免的，但是物极必反，微苦刚刚好，太苦的酒任谁都不喜，太苦的酱酒会影响其口感。海底窖藏酱香酒则是酿造得刚刚好，多一分苦味太苦，少一分酱香味不足，一切都安排得刚刚好，经过数年的埋藏，酒体已经变得很浓厚，口感绵柔醇香、陈厚细腻，酱香浓郁，唇齿留香。酱酒苦是什么原因？

1.如果要减少酱酒的苦味，则在酿酒过程中要避免产生大量的醇类物质，不知道你们是否听过“曲大酒苦”这句俗语，说的是，酿酒过程中，取太用酒曲，一顿操作猛如虎后，会产生太多量的高级醇，特别是异丁醇，使酒的口感苦涩。

2.酿酒原料***用的粮食不新鲜、发霉，苦味物质会随着发酵的过程而产生。

3.卫生没做好，粮食如果感染杂菌，也会带来霉苦味。此处的卫生工作主要指的是发酵车间等与酒醅直接接触的用具卫生。

4.糠的用量把握不准，如果用糠过多，那么发酵时将产生大量的糠醛，随着蒸馏进入酒中。

5.在炎热的夏季投粮过大，令糟醅升温过猛，从而发酵不正常。

6.如果窖泥没封完善，以致感染杂菌尤其是青霉菌，苦味物质则会在蒸馏过程中进入酒中。

7.如果***用纯粮酿酒设备过程中，没洗干净甑锅，没排净底锅水，那么酒中会带焦苦味。

到此，以上就是小编对于高粱酿酒发霉怎么办呢的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒发霉怎么办呢的3点解答对大家有用。

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