传统工艺酿酒黑糯米酒,传统工艺酿酒黑糯米酒的作用

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统工艺酿酒黑糯米酒的问题，于是小编就整理了5个相关介绍传统工艺酿酒黑糯米酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 黑糯米酒的酿制方法？
2. 黑谷酒的做法？
3. 黑枸杞糯米酿酒方法？
4. 在家自制黑糯米酒的做法？
5. 黑糯米泡白酒怎么泡？

黑糯米酒的酿制方法？

制作原料： 黑糯米500g、酿造用水适量、糖化发酵剂 制作方法：

1、浸泡。常温浸泡黑糯米4至8小时，使黑糯米的含水量≥55%。

2、焖蒸。95℃水蒸汽蒸泡好的黑糯米15至20分钟，直至黑糯米熟透。

3、淋饭。按照比例1:1.6加水，使黑糯米的温度降至26℃至28℃。

4、装缸、搭窝、发酵。下曲后酒醅装入土陶缸，搭窝，发酵温度25至28℃，时间72小时。

5、后发酵。控制温度22℃，后发酵时间30天。

6、勾调。勾调用酒系黑糯米发酵酒醅，蒸馏所得。

黑谷酒的做法？

1、将黑米进行脱糠皮处理，从糠皮中提取黑色素液并发酵，再加入适量的黑色素液，就能制出黑米黄酒。

2、黑糯米露酒是以蒸馏酒或食用酒精为酒基，以黑糯米为原料，按先进工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。

3、黑米白酒生产的特点是饭粒培菌，半固态发酵，用曲量少，发酵周期短，酒质醇和，出酒率高。

黑枸杞糯米酿酒方法？

泡米12小时，蒸米时加入黑枸杞，蒸熟放凉，2克酒曲入25克熟水，发酵30小时，再加入180克熟水，继续发酵22小时。过滤入瓶，常温密封发酵24小时。口感甜蜜稍显酒味，闻无异味，无气泡。密封瓶入冰箱冷藏。4天后取出，有大量气泡，闻味微腐，尝微酸，有酒味，微醺，略上头。

糯米酒泡枸杞的功效有很多，比如，有丰富的花青素，花青素是天然的紫外线遮挡物，所以常吃一些黑枸杞可以有效地阻挡紫外线对皮肤的一些损失，还能提高皮肤的抵抗力，使色素褪色，避免形成老年斑，女性使用之后脸色更加滋润动人，平时没事的时候可以喝一些。

1、用箩筐将300斤糯米漂洗至水清，用热水浸泡10小时左右。

2、将浸泡好的糯米沥干水份，将枸杞冲洗干净，倒入糯米中搅拌均匀，放入设备中蒸熟。

3、将蒸熟的熟料倒入摊凉床中摊凉至33度左右，将事先准备好的甜酒曲加入其中，搅拌均匀。

4、装缸发酵。装缸后记得压实，在中间挖一个井字型的小口，这样有利于透气，也有利于到时候判断糖化是否完成。

盖上盖子发酵，记得不要盖严，中间留一条缝哟!

在家自制黑糯米酒的做法？

黑糯米酒

【材料】

黑糯米300，酒曲2克，红曲粉2克，清水适量，纯糯米酒3小杯

【做法】

1、黑糯米清洗后用清水浸泡16-24小时。

2、去掉多余的水分（剩下的水刚好没过糯米表面就够），放入电压力锅隔水蒸10分钟。

3、解压后摊凉备用。

4、黑糯米饭打松，中间挖一洞，红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中，同时倒入一小杯纯糯米酒。

5、盖上盖子，用布包裹放置在清凉通风之处。第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒。接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了。

6、把做好的酒滤出，这便是头曲了。剩下的酒酿再加入过面的凉开水，加盖包裹再发酵一个月，得到的便是二曲了。只是这二曲比起头曲，滋味上大打折扣了。

黑糯米泡白酒怎么泡？

1. 主料：黑米(300g)，糯米(200g)调料：酒曲(适量)，水(适量)厨具：瓦煲、其它做法：1、准备好黑米和糯米；2、将黑米和糯米用清水泡24小时以后，上笼蒸熟；3、准备适量酒曲，拌入蒸熟的黑米和糯米中；4、将黑米和糯米装入容器之中；5、加适量矿泉水放入柜内发酵；6、等待发酵三十个小时之后，滤出黑糯米酒即可。

到此，以上就是小编对于传统工艺酿酒黑糯米酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统工艺酿酒黑糯米酒的5点解答对大家有用。

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