高粱杂质酿酒厂怎么清理,高粱杂质酿酒厂怎么清理干净
gkctvgttk时间2024-08-11 16:24:20分类酿酒高粱浏览14
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱杂质酿酒厂怎么清理的问题，于是小编就整理了2个相关介绍高粱杂质酿酒厂怎么清理的解答，让我们一起看看吧。
高粱发芽处理方法？
高粱的发芽处理方法如下所示：
1. 清洗：将高粱放入清水中浸泡约30分钟，让其充分湿润。然后轻轻搓洗高粱，将杂质和表面的灰尘去除干净。
2. 浸泡：将清洗好的高粱放入清水中浸泡，浸泡时间根据个人喜好而定，通常为6-8小时或过夜。浸泡过程中，可以偶尔搅拌高粱，帮助其均匀吸水。
3. 滤水：在浸泡高粱时，可以发现一些浮在水面上或沉到底部的高粱，这些颗粒可能会有损坏或不好的品质。将浸泡好的高粱过滤掉水，去除不良的颗粒。
4. 发芽：将滤水后的高粱均匀地分布在干净的盘子或容器上，并避免它们互相重叠。尽量保持高粱的通风，并放置在室温下。每天都要给高粱喷洒一些清水，以保持湿度。大约在24小时后，你会看到高粱开始发芽。发芽的时间长短取决于温度和湿度，通常需要2-3天。
1.发芽试验 播前进行发芽试验是确定播种量的依据，种子发芽率在95％以上时才能做种。
2.选种、晒种 播前应将***进行风选或筛选，选出粒大饱满的***做种，并进行晒种，播后出苗率高、发芽快、出苗整齐，功苗生长健壮。
3.浸种崔芽 用55-57℃温水浸种3-5分钟，景干后播种，有添墒保苗与防治病的作用。
4.药剂拌种 为了防止高粱黑穗病，可用拌种双拌种，每公斤***用5克拌种双。
怎样做高粱酒？
原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干.高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。
2、配料
将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14~16%、酸度0.6~0.8、润料水分48~50%为宜。
3、蒸煮糊化
利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20~30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。
将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为"混蒸混烧"，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85~90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。若蒸酒与蒸料分开进行，称之为"清蒸清烧"。
4、冷却
蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5~10℃时，品温应降至30~32℃，若气温在10~15℃时，品温应降至25~28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。
准备高粱：选择优质的高粱，清洗干净，去除杂质。
浸泡高粱：将高粱放入容器中，加入足够的清水浸泡12-24小时，使其充分吸水膨胀。
蒸煮高粱：将浸泡后的高粱放入蒸锅中，蒸煮30-40分钟，直至高粱熟透。
冷却高粱：将蒸煮后的高粱取出，摊开放置，使其自然冷却至室温。
加入酵母和白酒曲：按照一定比例（如100克高粱加入1克酵母和2克白酒曲），将酵母和白酒曲均匀撒在高粱上，搅拌均匀。
发酵：将搅拌好的高粱放入密封容器中，盖上盖子，放置在温暖、通风、避光的地方进行发酵。发酵时间一般为7-14天，期间需要每天打开盖子搅拌一次，以保证发酵均匀。
蒸馏：发酵完成后，将高粱取出，放入蒸馏锅中进行蒸馏。蒸馏过程中要注意火候，避免蒸馏出的酒过热。
陈酿：将蒸馏出的酒放入陶罐或玻璃瓶中，密封保存，放置在阴凉、通风、避光的地方进行陈酿。陈酿时间越长，酒的品质越好。
到此，以上就是小编对于高粱杂质酿酒厂怎么清理的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱杂质酿酒厂怎么清理的2点解答对大家有用。
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