碎沙工艺酿酒需要多少天时间,碎沙工艺酿酒需要多少天时间完成

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于碎沙工艺酿酒需要多少天时间的问题，于是小编就整理了5个相关介绍碎沙工艺酿酒需要多少天时间的解答，让我们一起看看吧。

1. 碎沙工艺酿造的酒价格怎么样?大概多少钱？
2. 酱香酒坤沙续沙酿造工艺？
3. 坤沙酒和碎沙酒的执行标准？
4. 传统酱酒工艺，碎沙工艺和翻沙有什么区别？
5. 如何区别酱香酒坤沙、碎沙、翻沙、串沙、丢糟酒工艺？

碎沙工艺酿造的酒价格怎么样?大概多少钱？

从酱酒酿造工艺来看，碎沙工艺还算较好，只比坤沙工艺差一个档次。价格不尽相同，在市场上几十元或者一百多的酱香酒，基本上都属此类：甚至一百多元的酱香类，基本属于此类。

酱香酒坤沙续沙酿造工艺？

酱香型白酒酿造工艺有坤沙、翻沙、碎沙和窜沙等，其中坤沙工艺是最顶级的酱酒酿造工艺。用坤沙工艺酿造酱香型白酒，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好。坤沙工艺的灵魂是“高成本”，原料需经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，并经过五年窖藏才能够出厂。并且，作为酿造原料的高粱不能够粉碎，破碎率需要小于等于20%。目前来说，***用这种工艺酿造酱香酒型白酒的品牌还不是很多，主要有酣客、茅台等。

坤沙酒和碎沙酒的执行标准？

从工艺上来讲，正宗酱香酒都是坤沙酒，是用完整的高粱（破碎率不高于20%）酿制而成；碎沙酒则是用完全破碎的高粱酿制的酒；翻沙酒是用坤沙酒丢弃的酒糟加入新高粱和新曲药酿制而成；串沙是用坤沙酒丢弃的酒糟加食用酒精蒸煮而来。GB/T26760包括坤沙和碎沙（纯粮酿造）

传统酱酒工艺，碎沙工艺和翻沙有什么区别？

区别一在原料：坤沙酒原料是利用颗粒完整的红缨子高粱酿造出来，碎沙酒原料是碾碎成粉之后的红缨子高粱酿造出来，翻沙和窜沙酒是利用坤沙酒蒸煮之后丢弃的酒槽分别与新高粱和酒精酒酿出。

区别二在工艺：坤沙酒***用传统酱香酒工艺，即是酱酒12987工艺，一年一产、历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。碎沙酒工艺不需要严格的回沙工艺，翻烤至两三次就把粮食中的酒取完。翻沙和窜沙严格来说算不上工艺，一个是利用坤沙酒第九次蒸煮之后丢弃的酒槽与新高粱一次性酿造出来的，另一个是利用坤沙酒第九次蒸煮之后丢弃的酒槽与酒精酒一次性酿造出来的

如何区别酱香酒坤沙、碎沙、翻沙、串沙、丢糟酒工艺？

阅读此文前，酱酒消费指导（ jjxfmfzd ）请你先要弄懂这两个概念。

概念一、什么是“沙”？

答：“沙”会让你联想到哪些词语，沙漠，沙滩？是的，你的联想没错，下面我们看看沙漠、沙滩的图片。

“沙”释义： 非常细碎的石粒。

下面我们来看看酿造茅台镇酱香型白酒的高粱图片。

首先我们必须了解这几个名词的意思。

“沙”是指“高粱”，“坤”是音译词，也叫“捆”，“完整”的意思。“坤沙”（也叫“捆籽”）翻译出来就是完整的高粱；相应的，“碎沙”就是指被碾碎的高粱；“翻沙”，就是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒；“窜沙”也叫串香，是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品，这种生产工艺已经被废弃了。

“坤沙酒”保持大约20%左右的破碎率；“碎沙酒”原料100%破碎，打磨成粉状；“翻沙酒”和“窜沙酒”是用的酒糟加工的。

“坤沙酒”一年为一个生产周期，完全按照茅台酱香酒的传统工艺酿造：“九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、两次投料”；“碎沙酒”生产周期相对较短，不需要严格的“回沙”工艺，一般烤两三次就把粮食中的酒取完；“翻沙酒”和“窜沙酒”的生产周期都很短。

“坤沙酒”出酒率较低；“碎沙酒”和“翻沙酒”的出酒率都很高。

“坤沙酒”酒质最好，原料是经过深度发酵后酿造出来的，酱香味更加醇厚，风味多，具有越陈越香的特点，但是酒质比较浓郁，很多人有些适应不了这个味道，像飞天牌的茅台酒就是坤沙酒。“碎沙酒”其次，相对“坤沙酒”来说要口感单薄一些，层次感也相对单一，对于初次接触酱香酒的人会更容易接受。“翻沙酒”仅仅比酒精酒多一点酱味，不具备太多经济价值，如果酿造师傅的工艺控制不好，酒体会出现苦、糊等邪杂味，这也是很多大品牌的低端酒，比如茅台王子酒就是这种工艺的酒。“窜沙酒”的酒质最差，市面上出现的几元到20几元一瓶的酱香酒，基本都是这类产品，从酱香的GB标准出台后此种酒因不符合酱香酒标准被淘汰。

到此，以上就是小编对于碎沙工艺酿酒需要多少天时间的问题就介绍到这了，希望介绍关于碎沙工艺酿酒需要多少天时间的5点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/43327.html