新工艺酿酒怎么兑酒的,新工艺酿酒怎么兑酒的***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新工艺酿酒怎么兑酒的的问题，于是小编就整理了4个相关介绍新工艺酿酒怎么兑酒的的解答，让我们一起看看吧。

1. 如何兑原浆酒？
2. 怎样酿白酒出酒率会比较高？
3. 酿酒与兑酒有那些区别？
4. 传统固态法白酒酿造有哪两个方法？

如何兑原浆酒？

原浆酒勾兑需要的材料是比较多的，比如香料、水净化器以及乙醇等，不过这些是工厂生产需要用到的。

如果是自己在家想要喝原浆酒，那么可以用纯净水勾兑原浆酒后再喝。

一般就是需要把原浆酒和纯净水按照一定的比例勾兑，如果有条件的话可以测试一下勾兑后的浓度，喜欢多少度，就按一定比例加纯净水。勾兑好之后搅拌均匀放置几天就可以喝了。

原浆酒和勾兑酒是不同的，不过这并不代表原浆酒就不需要勾兑，实际上勾兑只是一种酿酒工艺，没必要谈之色变，原浆酒也是经过勾兑工艺的，只不过原浆酒的勾兑是“酒勾酒”。

原浆酒是纯粮酿造的白酒，在进行勾兑时，不加入香精之类食品添加剂，而是用不同度数、不同生产批次、不同时间酿造的基酒互相之间进行勾调，只有按照配比精心勾兑，才能保证出厂的原浆酒具有同样的味道和口感。

怎样酿白酒出酒率会比较高？

想要酿的酒酒精度数高，有些困难，一般10度就已经很高了，想要酒精度数高就得浓缩，说白了就是提纯，高度数的酒都是提纯出来的。

但是酒精还易挥发，高温浓缩方法不太可行，得低温真空浓缩比较好。这样的话对设备还有要求，自己做的话可行性不太高。

单纯追求出酒率，这样的酒不可能是好酒。

简单来说，玉米出酒率应该是最高的，因为很多生产酒精的厂都使用玉米做原料，从这点来说还是玉米出酒率高且价格便宜。

但是懂行的都不会喝玉米酒的，你看这几大名酒里面可以说几乎都不用玉米。

但是白酒经过了几千年的验证，有很多理由证明高粱才是酿酒的最理想原料。

酒曲也很重要，优质酒曲***用大麦、豌豆和小麦制曲，经高温发酵而成。

另外，发酵时间的长短也影响到出酒率和酒的品质。理论上来说，发酵期越长酒就越好，但是相对来说出酒率就会降低。并且也不是时间越长超过了一定期限，那有可能一滴酒都没啦。按照浓香型的工艺，发酵期不能低于两个月，也不可以超过一年。

入池的温度和酸度，这些属于专业技术活，估计各位也没心思看。

酿酒与兑酒有那些区别？

1、制作过程不同

酿酒是制造酒类饮品的过程，包括啤酒、葡萄酒、威士忌等；而兑酒是在现有的酒基础上，将其混合、调制成新的饮品。

2、需要原料不同

酿酒需要原材料进行发酵和蒸馏等过程，比如啤酒需要麦芽、啤酒花等原料，葡萄酒需要葡萄果实等；而兑酒则需要一些基础酒类，比如伏特加、威士忌等。

3、需要时间不同

酿酒需要时间来让酒精发酵和陈化，有时需要数年甚至十年以上；而兑酒则可以在短时间内完成，通常是几分钟到几小时。

4、酒精度数不同

酿酒的酒精度数通常较高，比如威士忌的酒精度数通常在40%以上；而兑酒的酒精度数则可以根据需求进行调整。

传统固态法白酒酿造有哪两个方法？

你说的应该是大曲固态发酵和小曲固态发酵吧，大曲固态法白酒生产是***用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，开放式生产，自然微生物接种制曲，因此菌种较多，风味物质独特，适合特定窖池。

由于高粱、玉米等粒组织紧密，糖化较为困难，更由于是***用固态发酵，淀粉不易被充分利用，故对蒸酒后的醅需再行继续发酵，以利用其残余淀粉，常***用减少一部分酒，增加一部分新料，配发酵，反复多次，这是我国所特有的精发法，称谓造发酵续粮发酵，泸州老窖就是其中经典。

小曲白酒使用的发酵菌种单纯，***用单粮或多粮固态发酵，在操作工艺上，保持传统的固态发酵工艺，发酵时间短，生成的香味物质较少，酒品清香、绵甜、醇和，例如浏阳河酒。

到此，以上就是小编对于新工艺酿酒怎么兑酒的的问题就介绍到这了，希望介绍关于新工艺酿酒怎么兑酒的的4点解答对大家有用。

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