茅台传统酿酒工艺国家非物质遗产,茅台酒 非物质文化遗产

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茅台传统酿酒工艺国家非物质遗产的问题，于是小编就整理了2个相关介绍茅台传统酿酒工艺国家非物质遗产的解答，让我们一起看看吧。

1. 茅台酒工艺？
2. 有大神了解茅台 “兴邦酒”吗？

茅台酒工艺？

1、整粒发酵：世界上罕见原料不压榨、不磨碎，几乎整粒高粱投料开始参与发酵，只有20%破碎率，所以高粱称为沙。故有“端午制曲重阳下沙”之说。当地人将此类坚守传统酱香工艺的酒为“坤沙”，即整粒高粱发酵的酒。故高粱必须是小粒皮厚的赤水河流域红缨子高粱，此类高粱呈现低头谦卑的君子之姿。整粒发酵，这是独门秘籍的第一招。

2、整年发酵：茅台酒整个酿造周期历经春夏秋冬一年之久，一年只有最初的两次投料，分别是下沙工艺，糙沙工艺。茅台酒九次蒸煮，第一次将高粱蒸熟，其后每次混合曲药进行发酵，一粒高粱经历漫长的涅槃重生。因为是整粒，所以才能历时整年发酵。

3、阴阳发酵：茅台酒***取独特的两种发酵结合的方式。核心是堆积发酵，属于有氧发酵，招揽空气中的微生物进行开放式发酵，其他要香味物质就是这个过程中产生的。其次才是入池发酵，属于无氧发酵，一般酿酒师伸手感受堆子的温度到了，就从堆子返入石头砌成的发酵池。正因为微生物的神气，生态环境的依赖，茅台酒方能不可***，稀缺在所难免，自然物以稀为贵，备受追捧。

4、七次取酿：茅台酒九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，最终形成七个轮次基酒，每轮次基酒风格迥异，度数差别，再将每轮次区分酱香、醇甜、窖底三种典型体。最终形成多达100种基酒组合，才有神水的***。

5、三年贮藏：茅台基酒会放入陶坛进行漫长的贮藏，新酒刚出，酸甜苦涩，实属难饮。经过三年以上历练酒体醇厚，举止优雅，感情细腻，言辞悠长，魅力留香。这是茅台酒基酒经历的生命蜕变，人如此，酒如此，卓越必经岁月寂静的磨炼。

6、以酒勾酒

7、五年出厂：从原料到成品至少历时五年以上，30道工序，165个工艺环节，五年茅台，十足匠心。

茅台酒酿制技艺，贵州省遵义市茅台镇的地方传统手工技艺，国家级非物质文化遗产之一。

茅台酒酿制技艺是一种独特的传统酿酒工艺。茅台酒的生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六个环节。整个生产周期为一年，端午踩曲，重阳投料，酿造期间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经分型贮放，勾兑贮放，五年后包装出厂。茅台酒的酿制有两次投料、固态发酵、高温制曲、高温堆积、高温摘酒等特点，由此形成独特的酿造风格。[1]

2006年5月20日，茅台酒酿制技艺经中华人民共和国***院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录，项目编号Ⅷ-57。[2]

有大神了解茅台 “兴邦酒”吗？

茅台兴邦酒全新升级以“圆梦兴邦，同心天佑”的民族梦想和质量兴邦的卓越品质为核心主题，从形象、工艺、设计元素、性价比四个方面进行了大幅提升。　　形象设计方面，在沿袭茅台酒传统的直筒瓶身基础上，茅台兴邦酒***用象牙白色调，光洁柔和，更显全新品质。官帽形状的金色金属瓶盖体现华贵大气，顶部浮雕的五星徽标呈现茅台国酒品牌。瓶身浮雕的华表图案象征坚忍不拔的民族精神，中国传统祥云纹饰寓意中华儿女壮阔的胸怀。其整体视觉冲击效果更强，古典中又融入了强而有力的时代主题，彰显出国酒茅台的典雅品位和兼济天下的社会责任。　　同时，新推出的茅台兴邦酒虽然在包装设计上锐意创新，但依然***取贵州茅台传统酿酒工艺生产而成，严守质量关，确保酒质和谐，尽显酱香浓郁，而市场销售价格则趋向于中端市场售价，以每瓶688元的渠道销售价格巩固和壮大茅台腰部力量，完善茅台系列品牌酒各个层次布局。赠人玫瑰，手有余香，如果感觉我的回答对您有用，请给好评,谢了，好运与你常在

到此，以上就是小编对于茅台传统酿酒工艺国家非物质遗产的问题就介绍到这了，希望介绍关于茅台传统酿酒工艺国家非物质遗产的2点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/43330.html