高粱泡出牙还能酿酒吗,高粱泡出牙还能酿酒吗***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱泡出牙还能酿酒吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高粱泡出牙还能酿酒吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 当年新高粱能酿酒吗？
2. 酿酒用过的高粱可以重新发酵吗？
3. 高粱可以二次发酵能出多少酒？

当年新高粱能酿酒吗？

可以。一般来说，新高粱为当年产的粮食，收割后储存超过一年都被称为陈粮。白酒是越老越香，但是对于酿酒粮食而言，想要所酿出的白酒越香，那么所选用的粮食就要越新！

因为陈高粱会失去新高粱特有的香味，酸度增高、淀粉变得松散、粘性下降，不仅会降低白酒的出酒率，由于其内部物质以及结构的改变，白酒的风味也会有所受损。故就此看来，酒是老的好，但酿酒粮食还是新的好。

粮为酒之肉，只有好粮才能出好酒。每种粮食所酿出的酒都有其特色，但想要酒香，还是以新鲜的优质粮食来酿酒为佳。

酿酒用过的高粱可以重新发酵吗？

可以进行二次发酵。一班二次发酵的方式主要有三种：分别是清蒸混入、清蒸清入、混蒸混入。这三种蒸馏方式不同，使用的发酵器皿也是各不相同。具体***用哪种需要根据酿酒瞎用的什么发酵器皿进行选择。清蒸混入这类的经常***用的发酵器皿为窖池发酵。制作工艺为：将蒸完的白酒的酒糟与粮食、稻壳混合，然后蒸粮，最后再补水、加入菌种发酵。优点：***用该方法酿造出来的酒复合香较好。酒醅由于多蒸馏了一次，便于排酸、排酯，有利于下次发酵。清蒸清入这类的经常***用的发酵器皿为地缸发酵。制作工艺为：粮食发酵后，蒸酒 ，然后进行二次发酵。优点：发酵过程散热方便，酿造的白酒口感清、净。混蒸混入这类的经常***用的发酵器皿为窖池发酵。制作工艺为：出窖的酒醅与粮食、稻壳拌匀，然后蒸酒、蒸粮。优点：节约能源。

酿酒用过的高粱不可以重新发酵。因为酒厂把高粱清洗后，放入蒸笼里蒸制，然后取出进行冷却，再放入坛子中进行岁酵，经过一段时间，高粱发酵好了，再倒入酿酒设备中，进行酿酒，现酒厂多用蒸气来加热酿酒，酒又分为头酒，二酒等，头酒的度数要高些，二酒的度数相应要低些，经过酿酒后，高梁就成酒糟，所以就不可能再进行发酵了。

高粱可以二次发酵能出多少酒？

高粱可二次发酵出不同种类的酒，具体能出多少酒取决于具体的发酵方式和工艺。
首先，高粱经过糖化和发酵可制成烧酒，这是一种常见的白酒。
其次，如果将高粱加入酵母和水进行发酵，可制成米酒，醇香绵甜，口感优美。
此外，高粱还可以通过发酵和蒸馏制成二锅头、糟酒等酒类。
因此，高粱进行二次发酵制成的酒种类繁多，酒的数量也因制作方法不同有所不同。
总的来说，高粱进行二次发酵制酒并没有固定的酒量数量，具体需要根据不同的酿酒方法来进行确定。

高粱是一种传统的酿酒原料，可以用来酿制白酒。在传统的高粱酿酒工艺中，二次发酵通常分为两个阶段：主发酵和曲发酵。

在主发酵阶段，高粱经过糖化和发酵等过程，将淀粉转化为糖和酒精。这个阶段通常需要3至5天的时间，并且要控制好温度和湿度等因素，以确保发酵效果和口感。

在曲发酵阶段，加入曲子（一种含有麦曲或草曲的发酵剂），进一步促进酒精的产生，并且调节酒的风味和品质。这个阶段通常需要10至15天的时间，不同的酒坊和地区对于曲发酵的时间和温度等因素有着不同的要求。

因此，高粱可以通过主发酵和曲发酵两个阶段的处理，酿制出不同品种和不同酒精度数的白酒。一般而言，约1千克高粱可酿制出约300毫升左右的白酒，但具体产量还会受到酒坊工艺、原料质量和环境等因素的影响。

到此，以上就是小编对于高粱泡出牙还能酿酒吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱泡出牙还能酿酒吗的3点解答对大家有用。

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