宋代酿酒工艺是什么样的,宋代酿酒工艺是什么样的呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于宋代酿酒工艺是什么样的的问题，于是小编就整理了5个相关介绍宋代酿酒工艺是什么样的的解答，让我们一起看看吧。

1. 北宋有烈酒吗？
2. 湖北恩施酿酒的做法？
3. 求解。宋朝时期，呢酒有多少度？
4. 米醴琼酒起源？
5. 我国古代蒸馏酒的起源和制造方法有什么特点？

北宋有烈酒吗？

汉代有一个叫做于定国的人，酒量非常惊人，“食酒至数石不乱”，饮下数石酒而不醉。汉代的一石，如果以容积计算，相当于宋代二斗七升；如果以重量计算，相当于宋代的三十二斤。北宋的科学家沈括认为，“于定国饮酒数石不乱”的记载非常可疑，因为“人之腹中，亦何容置二斗七升水邪”？一个人的肚子，怎么可能装得下二斗七升水或三十二斤水？其实，沈括忽略了一个变量：人可以一边饮酒，一边排泄。宋代的三十二斤，不外是现在三十瓶啤酒的容量。只要允许上厕所，我也可以喝下三十瓶啤酒而不醉。

现在的问题是，汉代的酒，酒精度是不是如同今天的啤酒一样淡薄？是的。这个问题沈括也考证过。他说，“***有饮酒一石不乱，予以制酒法较之，每粗米二斛，酿成酒六斛六斗，今酒之至醨者，每秫一斛，不过成酒一斛五斗，若如汉法，则粗有酒气而已，能饮者饮多不乱，宜无足怪。”按汉代的酿酒法，酿造出来的酒，不过是略有酒气而已，多饮不醉是没什么好惊奇的。

北宋没有烈酒。中国早初酒应当是果酒和米酒。自夏之后，经商周、历秦汉，以至于唐宋、皆是以果实粮食蒸煮，加曲发酵，压榨而后才出酒的，无论是吴姬压酒劝客尝，还是武松大碗豪饮景阳岗，喝的就是果酒或米酒，随着人类的进一步发展，酿酒工艺也得到了进一步改进。

属于烈性酒的蒸馏酒的白酒或出现在元朝，明代药物学家李时珍曾在《本草纲目》中记载：“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器盛取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧。”而清代檀萃也曾在《滇海虞衡志》中说:“盖烧酒名酒露，元初传入中国， 中国人无处不饮乎烧酒。”

湖北恩施酿酒的做法？

正好这两年在湖北恩施州这边出差，这边酒是沿袭北宋酿酒古法，边上巴东县野山关有个三峡酒。苞谷（玉米）酒

制作工艺：

酿酒工艺比较复杂，而且每个步骤都有诸多讲究，大致就是以下的步骤,:

起窑生火→煮苞谷→冷却→拌酒曲→发酵7天→二次蒸煮→头子酒→二道酒

求解。宋朝时期，呢酒有多少度？

在元代以前,就是到南宋为止，中原流行的酒都是发酵酒,度数最多不高过二十；大多是十度以下的米酒，发酵后就过滤而得； 在往前的就度数更低，一般也就十几度，而且酒都很浑浊，所以有把酒称为“琼浆”的说法。

米醴琼酒起源？

米醴瓊是温州独有名酒，酿造此酒的历史悠久，可以追溯到宋朝，南宋大诗人陆游曾至永嘉、括苍，无日不醉。诗中云:“尊酒如江绿，春愁抵草长。但令闲一日，便拟醉千场。”我想能让“诗人一日醉千场”于“烟花三月”的应是米醴瓊吧。

我国古代蒸馏酒的起源和制造方法有什么特点？

我国的白酒是世界六大蒸馏酒（也有八大之说）之一，这其中，有法国的白兰地、俄罗斯的伏特加、英国的威士忌、古巴朗姆酒，还有金酒，但还是要数我国的酿酒历史最为久远了。

一、蒸馏酒的起源

关于蒸馏酒究竟起源于哪个时代，其实说法有很多种。一种观点说蒸馏酒起源于东汉，因为在东汉的古墓中就出土了一件青铜的蒸馏器具，据说还是目前为止发现的最早的器具。然后在四川出土的东汉古墓中，还有人们酿酒的画像砖。还有一种观点说它起源于唐代，认为东汉时期的壁画有很多疑问的地方值得商榷。起源与唐代的说法我们在李时珍所著的《本草纲目》中依稀可以找到记载：“唐时破高昌始得其法”，唐代的很多诗人也留下了一些名句，比如雍陶的“自到成都烧酒熟，不思身更入长安”的诗句，都印证这一点。后来还有宋代说、金代说、元代说等种种说法，至于真***尚待商榷。

二、蒸馏酒的制造

我国古代的劳动人民制作酒的方法一般有两种，一种是人们熟知的酿造，还有一种就是我们正在探讨的蒸馏法。在忽思慧的《饮膳正要》中记载：“用好酒蒸熬取露成阿刺吉”，这里的阿刺吉就是蒸馏酒，或者也有人叫它烧酒、白酒。也有人说蒸馏技术来自于炼丹术，所以也叫“丹药蒸馏法”。到了唐代，在陈藏器的《本草拾遗》中有“以器盛取”的记载，这是一种固态法来制取蒸馏酒的记载。

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到此，以上就是小编对于宋代酿酒工艺是什么样的的问题就介绍到这了，希望介绍关于宋代酿酒工艺是什么样的的5点解答对大家有用。

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